萧山一网友买到鲫鱼，越看越像鲤鱼？这到底是什么鱼？真相来了！
近日，有市民在萧山网络问政上投诉说，湘湖鱼市拿鲤鱼当鲫鱼卖给消费者 ，还自称是鲤鲫鱼。这到底是什么鱼？
随后，湘管委及区农业农村局回复称：
鲫鱼营养丰富，肉味鲜美，适应性强，易饲养，是池塘养殖的优良品种。像银鲫和湘云鲫，都是当前鲫鱼养殖的热门品种。
为什么热门呢？就是因为鱼个头大，长得快。银鲫原产欧亚大陆的温带水域，比普通鲫鱼更加“扁”一点。湘云鲫又叫工程鲫，是我国科学家运用生物工程培育的新品种，母本是日本白鲫，所以看上去像白鲫，但是嘴小背厚，腹部也比普通白鲫要更小一点。
湘云鲫/图据湖南湘云生物科技有限公司
根据相关资料，湘云鲫完全不育，不能繁衍后代，因此投放不影响水域原生鲫、鲤鱼的品种基因，也不会繁殖过量。同时也不会由于性成熟而影响生长速度，所以比起一般鲫鱼来，成长速度快很多，个头也会更大。投放一年往往能长到1斤以上。
湘云鲫同时还有一个姊妹品种，叫湘云鲤，区别就是母本不同。当然这两种鱼的确都带着鲤鱼的基因。由于生长迅速、抗病害能力强，湘云鲫在垂钓鱼塘中也很多见，喜欢钓鱼的朋友对它应该很熟悉。
湘云鲤/图据湖南湘云生物科技有限公司
至于口味，那就见仁见智了。文献介绍说，湘云鲫味道鲜美，保留了鲫鱼的风味，肌肉厚，可食部分多，细刺少。湖南生物研究所的研究人员测定，湘云鲫(鲤)鲜肌肉成分如下（括号内为湘云鲤的成分）：
水分含量为77.82%(77.10%) ，粗蛋白含量为18.58 %(17.70 %) ，粗脂肪含量为2.76%(3.10 %)，灰分含量为0.99%(1.17%)。湘云鲫(鲤)肌肉中含有17种氨基酸 ,总量为760.29mg/g(705.01mg/g) ，其中人体必需氨基酸含量为259.83mg/g(208.67mg/g)。从数值上看，湘云鲫比湘云鲤要好吃一点，营养也更好一些。
不过也有人认为，鲫鱼精华在熬汤，天然鲫鱼熬制的高汤，色白味鲜，远远不是其他鲫鱼能比的。
你吃过湘云鲫吗？味道如何？
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据萧山网络问政
文/俞海波
参考文献/《湘云鲫(鲤)肌肉生化成分和氨基酸组成分析》，刘飞、张轩杰，《内陆水产》 2000年07期；
《生物工程高科技产物“湘云鲫和湘云鲤”》，周工健，《农村百事通》2004年第7期
编辑/俞海波
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