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“社恐”友好!萧山这里开了一家画风超可爱的无人面包店,网友:老板心真大

高艺炯 萧山日报 2024-04-13

一家没有店员也能“正常营业”的面包店,会是什么样子?


有网友给我们提供了一条线索,萧山老城区开了一家“i人(内向人士)面包店”,对于不习惯与售货员打交道的“社恐”人士十分友好。


老城区里的无人店


沿着萧然东路一路向南,我们找到了这家无人面包店,“面包专门店”的小木牌用一盏顶灯微微打亮着,与边上服装店霸气的门头相比,这家乍一眼看都可能被忽略的小店,显得有些清心寡欲。



事实上,这家无人面包店“长”得还很乖。四层玻璃橱窗里摆着几个用来点缀的面包玩偶,进门是木质地板,和一块可爱的小海报,左手边用小木板隔出一张多人矮凳,供食客歇息。




拐过正门便是货架,正对门口放着一块小黑板,海报上写着“自助买包”“暂无人营业呢 可随意选购”,底下是收款码、小程序和客服微信号。

门店不大,从进门到货架到工作间,一共不到二十平。货架上摆着10余种面包,价格5~28元不等,每个面包都有独立包装,上面的标签打印有品名、生产日期、保质期和售价等。




这家无人面包店内没有设置收银台,而是在进门口的黑板和一侧的玻璃窗上贴了付款码,顾客挑选商品后自行扫码结账即可。

此外,店里还摆放有菜板、面包刀、包装袋、烤箱、手套、免洗手液和胶带,顾客能够在这里自行切分、打包等。



无人面包店 有人很喜欢


记者在采访过程中,陆续有市民来选购面包,并自觉扫码付款。

“刚开始无人售卖的时候我就看到了,最初我以为里面的工作间有人,后来才发现这是无人售卖的店,感到很新鲜。”市民王女士就住在边上的梅和名府小区,每天都会经过这家店,有时下班来不及做饭就会到这里买两个面包,“一开始也觉得老板心真大啊,后来也觉得其实没什么,在萧山,大家普遍素质都很高,也是一种相互信任。


记者发现,这种无人售卖的模式被不少人接受,尤其广受“社恐”人士青睐。“很多人在购物时,会遇到导购、推销员一直跟在身后并试图推销产品,让人感到很不自在,无人售卖就不存在这样的问题。”陈先生说,他也常常来这家面包店,遇到喜欢的就买,不喜欢就直接走,购买方式更加自由、便捷、省时。


楼女士是第一次光顾这家店,“在社交软件上刷到这家店,就想过来看看。”在选择品类上,她会更倾向于主打“健康、无负担”的面包,“买了一些碱水面包和鸡胸肉盐面包。”
她坦言,一开始是觉得这个模式很有意思,来了以后发现这里虽然面包数量不多,但胜在种类丰富,“我喜欢低糖低卡但口味新式的面包,没想到这家小店就有。”
不过对于第一次尝鲜无人小店,她还是有点担心:自助选购、自助结账、自行打包,一套流程虽不复杂,但付完款总觉得心里放不下。“不知道为什么,心里还是有点不踏实。”为了保险起见,她在店里转了几圈,好不容易在一个货架角落找到了一个摄像头,对着不知道是否开着的摄像头,挥了挥付款记录,并用手指了指,这才离开。


因无人看店 尝试无人售卖


随后,记者联系上了店主陈女士。
陈女士是一位80后,因为自己和家里的宝宝都喜欢吃面包,顺水推舟在萧山奥体印象城开了一家“一万口新鲜”面包店。
因为口味不错、品种丰富,三年经营下来,面包店口碑逐渐打响,应着一大批老客的要求,陈女士便计划着开一家分店,“选址是朋友推荐的,租金划算,而且附近老客也多,购买需求相对比较大。”


分店开了起来,问题随即而来:一时间招不到合适的店员。


“总不可能让店空着或就此搁置。”陈女士告诉记者,当时就一个念头闪过:无人看店,难说可以开得有个性一点。抱着一试的心态,“无人售卖”的想法便萌生了。“一开始确实被泼了不少冷水。”陈女士表示,当她向朋友们提出自己这个“创意”后,被大家泼了冷水,“没人看店,顾客不给钱咋个办?”“每天不晓得要丢好多,肯定要亏钱”……


但陈女士认为,如今市民素质普遍高,她有信心可以做好。10月初,在大伙的质疑声中,陈女士的无人面包店开门迎客。



陈女士介绍,营业期间,顾客全程需要自助选购、自助结账、自行打包,也可以选择搜索小程序下单,到店自提或者配送到家。如果有疑问,可以添加现场张贴的售后微信号码,进行咨询。傍晚会有一位兼职店员看店,帮助附近一些年纪大一点的顾客结账购买。


“一般上午备货,中午前开始售卖,卖完就下班,当天生产当天销售。”因为还在探索期,陈女士表示,当天配送到分店的面包量不会很多,基本以满足周边老客需求为主,偶尔有剩余,到了晚上8点左右,她会到店里清货,把当天没有卖完的面包打包带回,送给朋友、店里的员工或者给保洁阿姨。


店里虽然安装有监控设备,但她很少会去看,只是偶尔会瞥一眼货架,是否需要补货,“一方面没有那么多时间,另一方面如果随时盯着监控,还不如自己去守,既然选择做了,就要信任。”


放在角落的监控
陈女士表示,试运营这段时间以来,能感受到大家对于这种模式的认可,而且接受度远比一开始想得高,“事实上,除了老客以外,不少新客户也会通过小程序提前下单预定,第二天到店可直接提取。”
“有不少人还是很喜欢这种模式,包括一开始的质疑声现在也慢慢转变为肯定。”在之后的一段时间,她还会继续坚持,因为通过无人售卖的模式,她看到了社会诚信的可贵,“还没有发现逃单的情况,大家都很自觉,素质比较高,如此看来虽然模式上还有很多地方可以进一步完善,但就目前来看,无人售卖模式也并非不可行。”

图、文/记者 高艺炯

编辑/郭钰

责编/王晖

审核/孟再励





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