好这口的都看看，这才是开启喝酒模式的正确方式
酒作为一种特殊的食品，在人类历史的长河中存在了数千年并已逐渐形成“酒文化”。适量饮酒不但可以舒筋活血、延年益寿，还体现了一点生活品味，增加了些许生活情趣。而酗酒、不科学饮酒则不但不能给健康“加分”，还会造成身体和精神的损伤，进而带来各种各样的社会问题……
★有媒体报道，全球每年因喝酒造成490万人死亡。在1990年-2010年这20年间，喝酒在疾病风险中的排名由第6位上升到第3位，仅次于高血压和吸烟，可见喝酒对人体的伤害是极大的。
对于长期大量饮酒的人而言，各种急慢性损伤的危害不一而足。一次饮酒过量可引起急性酒精中毒。
酒精带来的慢性损害更是遍及人体的多个器官和组织。
对正处在生育年龄的男女青年来说，酒精对优生优育的负面影响是肯定的。
与“烟瘾”相比，“酒瘾”常被人们视作一种“雅趣”。“李白斗酒诗百篇”，“会须一饮三百杯”的“豪饮”更被好酒者所推崇。然而，现代医学表明，经常性的醉酒或是酗酒会造成酒精依赖，“喝酒上瘾”其实也是一种病！“喝酒上瘾”在医学上叫作酒精依赖，是由于长期反复饮酒所致的对酒渴求的一种特殊心理状态。
通过研究，专家们将“酒瘾“归结为六种表现，即：
１、渴望喝酒、强迫饮酒、无法控制；
２、有固定的饮酒模式，定时饮酒；
３、饮酒高于一切活动，不顾事业、家庭和社交活动；耐受性逐渐增加，饮酒量增多；
４、酒依赖后期耐受性会下降，每次饮酒量减少，但饮酒频率增加；
５、反复出现戒断症状，当病人减少饮酒量或延长饮酒间隔期、血浆酒精浓度下降明显时，就出现手（足）和四肢震颤、出汗、恶心、呕吐等戒断症状，若及时饮酒，此戒断症状迅速消失，常发生在早晨，称之为“晨饮”；
６、戒断后重饮，则会在较短的时间内再现原来的依赖状态。
很多人喜欢买醉是享受喝高了以后的那种心情，比如“一醉解千愁”、“酒壮英雄胆”、“酒后吐真言”等。然而，这并不是像某些人想象的“酒是心理调节剂”。
酒后的种种“不平常”感觉，实际上是有一定生理基础的：酒精可以抑制人体大脑皮层的活动，而使皮层下的活动活跃起来，此时人的判断力下降，那个在喝酒前被“压抑”了的自我就释放了出来。平时不敢说的话、不敢做的事，在喝酒之后变得毫无顾忌了。
临床治疗和研究发现，染上“酒瘾”者也有某些共同的特点。
从性格上来看，自主性不强、依赖性比较大的人容易喝酒上瘾。
从社会基础分析，社会作用比较弱且社会因素、道德力量对其约束力不那么强的人，没有其他更多、更高的追求的人容易依赖酒精。
男性酒中毒的患病率要远高于女性，约为15：1，酒依赖患病高峰为40~60岁，体力劳动者或文化程度比较低的人居多。
还有一个更关键的因素，就是遗传和家庭环境。虽然还没有确切的结论证明是哪些遗传基因在控制人体的酒精依赖性，但目前的研究中已发现酒精依赖与基因的多态性有关。个体对于酒精依赖和酒精中毒的“易感”差异就来源于遗传物质。
除此之外，我们常看到的“爸爸是酒鬼，儿子也是酒鬼”的情况，又与家庭环境的影响密不可分。一个生长在嗜酒家庭的人，从小看着父母以酗酒来排遣生活中的烦恼，长此以往容易形成“喝醉了就没有烦恼”的印象。在他成年以后，也“继承”父辈的这种排解方式。
对于送到医院治疗的已经酒精中毒者，第一步要做的就是让其把酒戒掉。这个过程一般需要一到两周的时间，让其慢慢减少饮酒量，直到完全放弃饮酒。在此过程中，医生会对其进行对症的药物治疗。使用的药物包括抗抑郁药、少剂量的治疗精神类疾病的药物，最常用的是苯二氮 类，防止发生酒精戒断反应。
同时，还需要给患者补充营养物质，比如各种维生素。医生还会给患者做躯体检查，比如肝功能、生化检查，预防长期饮酒导致合并症的发生。一般来说，慢性酒依赖、严重酒中毒患者最好住院监护治疗。
目前，国内只有为数不多的几家医院设有酒依赖治疗病房。但是，精神卫生中心和综合性三甲医院精神科的专科医生一般都能治疗酒精依赖，“酒瘾”患者可以到那里寻求帮助。
在酒精戒断之后的恢复期，配合心理治疗效果比较显著。在美国，有一个嗜酒者互戒协会（AA），嗜酒者通过相互的鼓励和说服，认识喝酒对个人、家庭和社会的危害，交流自己的戒酒方法和心得，互相支持着走出“酒瘾”困扰。目前，国内也有一些医院建立起了类似的组织。不过由于种种原因，“嗜酒者互戒协会”在国内还没有得到很好的发展和壮大。
对嗜酒者来说，戒酒过程中的社会支持是非常重要的力量。多给予关心和理解，多一些倾听和开导，帮助嗜酒者找到健康的宣泄途径和解决实际问题的办法，是我们每一个人都可以为消除酒祸所贡献的力量。
对于会饮酒的人来说，健康饮酒的标准是每天的酒精摄入量不超过20克。
根据这个标准折算下来，也就是酒精度为50度的白酒，每天饮量不超过50毫升（酒精摄入量（克）=酒精度数（%）×饮酒体积（毫升）×0.8）。建议每天只饮酒一次，而不是“少量多餐”。
除了控制酒量的摄入外，还要注意选择质量合格的产品。劣质酒中可能含有工业酒精等多种对人体有害的物质，将更易引起各种急慢性疾病。酒的种类不同，对人体的健康作用也不同。
一般来说，适量饮用白酒可增加体内的高密度脂蛋白，降低中风的发病率；从营养角度来看，红酒所含的各种人体所需要的微生物更为丰富；而啤酒中的麦芽糖也是人体能够吸收利用的物质，在炎热的夏天适饮啤酒还有补充液体、利尿的作用。
甘蔗汁醒酒法
醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
皮蛋醒酒法
醉酒时，取1~2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
白菜醒酒法
将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当凉菜服食，对消除酒碎有一定的作用。
生梨醒酒法
吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
米汤醒酒法
醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
芹菜醒酒法
将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。
杮子醒酒法
取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。
桔汁醒酒法
酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
萝卜醒酒法
将500克鲜萝卜捣碎取汁，1次饮服，或适量吃些生白萝卜，都可收醒酒之效。
绿豆醒酒法
取50克绿豆、10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。如单用绿豆煎汤，亦有一定功效。
番薯醒酒法
可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。
(中国药物滥用防治协会酒精滥用与酒精依赖研究专业委员会主任、哈医大一附院精神病学教研室主任、博士生导师 胡建)