蒸锅致癌？你被自来水含氯这事吓过么？

[致歉]上周在发布半年的编辑推荐文章榜单，这篇文章的标题里“氯”字打成氟，被很多读者批评。今天重发一次。

自来水中间含氯的谣言文章版本升级的比流氓杀毒软件还要快。这几天的热门文章是“蒸锅致癌”“为什么孩子都得白血病”或者“我们都在用蒸锅自杀”，不过内容都是一样的，就是一个“宣武医院齐教授”说自来水有氯，所以蒸锅不开盖就致癌。不出预料，宣武医院早就否认过这个“齐教授”的存在。

自来水中含氯么？绝大部分是的。自来水从自来水厂到用户家可能需要经过几十公里的管道，为了保证经过长途运送后水质不会太差，必须在水里面预先加入一些消毒剂。最常用的就是氯气，因为其氧化性，可以防止有细菌滋生，此外还有用氯胺或者二氧化氯的。

国家关于自来水中含氯量是有要求的，不过和大家的想法相反，这个标准不是上限，而是下限。也就是说，自来水出厂和入户的时候，含氯值不得低于规定值。这不是成心让国人氯气中毒，而是怕自来水厂省钱氯气加太少，导致水细菌超标。至于水里氯气会不会太高？氯气是要钱的，水厂没那么好心加太多。

那自来水里面的氯大概有多少，大概是每升0.1毫克以下。假如是一个天天直接喝自来水的人，一人一天两升，就是最多0.2毫克。而WHO给出的水中游离氯的NOAEL(无可见有毒水平)是15mg/kg每天，也就是成年人一天可以喝掉15年的饮水量，也发现不了因为氯气出什么问题，。

其实养过鱼的人都懂得如何简单有效的去氯，那就是晒。是因为鱼类对氯非常敏感，通过晒可以有效去除氯。当然自己的喝的水不能这么处理只能煮开，微信文章中说要煮水的时候不能盖盖子，否则氯气蒸发不出去，进入食物，blahblah。麻烦教这些编辑中学化学的体育老师们举手示意一下。

不管是晒，还是煮，都可以除氯。请不要想当然的认为这是把氯气煮出去了，这个世界没那么单纯。氯气在水里面会变成次氯酸和盐酸，但是晒太阳和加热，可不是会老实变回氯气。晒的时候，次氯酸分解成了氧气和盐酸。加热的时候，除了变成氧气，还有一种反应叫“歧化反应”，分解成氯酸和盐酸。

这样就很清楚了，就算你把壶底煮烂，也不会把水里的氯气煮出去，水里的氯气，会变成氧气、盐酸和氯酸。因此，蒸馒头的请安心盖上盖子，没有氯气会进入馒头里，打开盖子只是费电费火罢了。

实事求是的说，虽然水里的氯气不可怕，但用氯气消毒自来水，的确会产生一些微量的有害物质，比如三氯甲烷。不过这些物质多少是取决于水质本身的问题。比如水里面的微生物多，那么三氯甲烷这些就肯定多。比如游泳池里就很高，海水游泳池更高 。不过在三氯甲烷和各种微生物中间比较，我还是选nice一些的三氯甲烷。毕竟含量也低到对人体没影响的。

这样的结果就是，既然我们做不到传说中德国自来水厂不需要消毒的境地，那加氯气消毒是必须的，不管是余氯还是消毒副产物，都不会对人体造成伤害。大家如果不去天天喝矿泉水，赌一把饮料公司的道德感的话，就不要胡思乱想，安心喝自来水，真的也喝不死人。

举一个有趣的案例，是某位人品可信度还蛮高的匿名资深市政设计人士说的。某大都市的一个10万人级别的新建居民城区，在基建建设的时候施工单位工人犯了一个极其低级的失误：把自来水总管和中水总管接反了。于是这个城区在头几年，居民都是拿中水当自来水喝的，居然没人发现，也没人生病。后来还是主管单位自己发现，偷偷的换了回来。可见人体有多皮实了，中水都没事，还怕什么自来水里的氯。

很多人不喜欢自来水的味道，尤其是北方水质不好的大都市里面，很多家都是用矿泉水或者各种净化设备的。这些好不好我们以后再说。但是需要明确的是，虽然自来水有这样那样的缺点，但是如果一篇文章吓唬说喝水能喝的恨不得七孔流血，那一定是谣言无疑。

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参考资料

http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/chlorine.pdf

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