“神奇”的羟基食材净化机是什么鬼
这几年，在市场上出现了一种很神奇的厨房电器，它拥有各种不同的名字：洗菜机，食品净化机、果蔬清洗消毒机......但它们工作的方式和功能都差不多，大概就是插上电，把蔬菜水果或肉扔进去，咕噜咕噜一会，泛起来一些泡沫。然后，根据广告里的说明，这样处理后的蔬果肉类，上面的农药、抗生素、激素、防腐剂、瘦肉精、细菌、病毒......统统都不见了。
这可能吗？剧透一下：当然不可能。
不过，随着恐慌性消费的蔓延，以及广告监管.....呵呵......的现实中，类似的产品越来越多，并且推陈出新，竞相比拼看谁的市场总监的脑洞更大，底线更低。
比如最近就又出现了一些产品，宣称自己使用的是“羟基水离子”净化的新技术。
我们首先来看看什么是羟基，其实就是一个氢和一个氧在一起。
“羟”这个字，在古代创造出来的时候，是作为一种羊的名字。《说文解字》中说：“羥，羊名。”其中羊表意，巠表音，读作（qiān）。
因为这个字后来很少使用，所以在现代化学进入中国的时候，翻译家就赋予了它一个新的字义—— 因为“羟”的一半是氧的偏旁，一半是氢的部首。所以恰好可以表示一个氢原子和一个氧原子组成的“-OH氢氧基”。而读音也成为氢和氧的合体（qiǎng）。
即便是几千年后，汉字依然可以创造出各种有趣的新字或者新用法。
不过今天不是我们的汉字语文课栏目，回头继续聊食材净化机。
既然“羟基”就是氢氧基-OH，或者说是氢氧根离子[OH⁻]，那为什么不用这个大家都能简单易懂的概念来说明，而是起一个拗口的“羟基净化机”呢？要知道就连很多理科生（包括我），读这个字的时候都会经常读错，说成一声。
其实类似的情况我们在扒皮其他产品的时候，也经常提到。比如之前在和大家聊空净产品的时候，就说过：如果你看到在一个产品上，用的都是“XX离子”、“XX能”这些神奇到你看不懂的词汇，那就直接将跳过这个产品吧。
因为产品说明、广告宣传的意义，应该是让用户了解产品，明白产品的优势和特点，然后决定购买。
而如果某个产品逆向操作，不仅拒绝把自己的特点说清楚，反而努力不说人话，非用普通人听不懂的词汇来做广告，其实很有可能是这个公司知道产品的卖点并不吸引人，甚至害怕用户搞清楚产品的原理后觉得没用，所以才故意选择看上去很神奇，但实际没人能听得懂的噱头来忽悠用户。
化妆品、美容器械、保健品......这些年爆出过各种欺诈消费者丑闻的行业，在广告宣传这方面也都是重灾区。这个羟基水离子也是如此。
有趣的是，我在不同电商平台搜索“羟基净化机”的时候，发现在同一款产品的宣传上，旧版的广告会把氢氧根和羟基说成不同的东西，而新版的广告，则偷偷做了修改，不知道是不是虚假宣传被投诉的结果。
那对于大家来说，更关心的事情，应该是这个“羟基水离子”食材净化机，能起到消毒杀菌去农残的作用吗？
原本还写了几百字跟大家讲解强碱杀菌消毒的原理。不过想了想，都删了，因为和这个机器的关系并不大。这种“电解生成羟基水离子净化食材”的机器，最大的死穴就是：电解水生成不了羟基（氢氧根离子）。
往水里通电，虽然可以看到咕噜噜的冒气泡，似乎在很努力的做消毒工作，但实际上，这只不过是最简单的小学自然课实验 —— 将水电解成为氢气和氧气。这和消毒没任何关系。
在这个反应中，2H2O -->2H2 + O2 ，产物里，没有多出来的氢氧根离子。
水的确会少量电离出氢离子[H⁺]和氢氧根离子[OH⁻]，但水分子和这两个离子之间的电离、结合是保持平衡的，电解也不可能破坏这一平衡。如果某个瞬间多了一些氢氧根和氢离子，那马上他们就会结合成水分子，重新回到原先的浓度。那是多少呢？水的pH是7，也就是说在水中[H⁺]和[OH⁻]的浓度都是10⁻⁷mol/L。
所以电解水，并不会改变水的pH，简单的说，电解不会产生更多的氢氧根离子，所以这些机器，也根本变不出“羟基”来消毒。
那既然“电解水生成羟基净化清洗食材”本身就是不存在的概念，为什么电商平台上这些产品的评价还不错呢。除了刷评价之外，用户本身先入为主的概念，也会导致认知偏差。
比如有些用户的评价，是看到用这些机器洗肉，出来好多泡沫，就震惊了，认为这是成功洗出来了很多“脏东西”。
且不论这些用户想象出来的脏东西是什么，难道之前没煮过肉，没涮过火锅吗？
这也是洗肉的时候会出现很多泡沫，洗蔬菜水果的时候就很少的原因。不过在看评价的时候，还有一些用户评价说，在使用的时候闻到了消毒水味道。
这可能是用户洗菜洗肉的时候，放入了食盐NaCl，加了食盐之后，电解除了氢气、氧气之外，还会生成氯气Cl2，少量的氯气会溶于水，也会生成次氯酸，和我们日常使用的含氯消毒液成分类似，所以那位用户就觉得闻到消毒水气味了。
身为世界上对食品安全最关注的民族的一员，我们很能理解大家为什么对进嘴的东西精益求精，或者说，无比小心。
只是小心没有错，养成良好的卫生习惯当然也很重要。但如果让这种小心变成了恐慌，而恐慌又变成被各种“神奇”产品忽悠后的双十一账单，那就确实没必要了。
我们新增了日常提问咨询的入口，如果你有什么问题，可以点击我们公众号下方工具栏的【提问沟通】告诉我们：
更多虚假宣传产品相关的文章，也可以点击工具栏里的【文章搜索】，在搜索栏里输入“扒皮”来查找。
反对日本排放核废水，不代表就可以随便造谣吓人拉流量
“械字号”开始严管，虚假宣传的面膜们的好日子应该要到头了
分享一个今年最有喜感的伪科学产品 —— 负离子服装
扒皮 | 抗衰老还预防新冠的HGH激素凝胶：骗人顺势疗法产品+骗钱传销组织
说句冬虫夏草不抗癌，怎么这么难？
神奇的远红外真能治病么
互联网庞氏金融骗局，怎么避开下一个钱宝网
拆一个日本VAPE驱蚊器，真心简陋…
香港的神奇法国双飞人药水中80%是酒精，别再给宝宝用了
扒皮硅藻泥，“除甲醛”的噱头不要当真
淘宝上最奇葩驱蚊产品揭底，及不同驱蚊成分安全性分析
婴儿食品or下酒菜，齁咸的日本鳕鱼奶酪条来扒一下
唬人新噱头产品来袭：日本水素水
淘宝顺势疗法药物揭底
精油治病的传销闹剧史
小心坑，保险公司的伪科学体检
怎样分辨是害人的隐形传销还是普通微商
近期文章回顾