三月在宜昌吃什么？野菜了解一下？尝一口，鲜鲜鲜鲜鲜！

阳春三月春暖花开，

山林间、山坡边、溪流畔

......

野菜蠢蠢欲动，竞相生长。

周末出门踏青，顺带采摘野菜，

一饱眼福口福，想想就让人发馋。

这些宜昌人最爱的野菜，你吃过吗？

节节根

【简介】学名鱼腥草，气味辛、性寒凉，具有抗菌、抗病毒，提高机体免疫力、利尿等作用。

【识别】表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断，搓碎有鱼腥气味。

【做法】连同嫩芽掐成约长一寸段，洗干净后用盐腌制，用清水淘洗，加入酱油、醋、蒜、白糖、香葱等凉拌即可使用。

香椿芽

【简介】富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【识别】深褐色。

【做法】洗净后，可炒食，市民常做香椿芽炒鸡蛋，或者加入酱油、香醋等作料凉拌。

蕨菜

【简介】又叫拳头菜，多生长在山区。具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。

【识别】有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷。

【做法】常做腊肉炒蕨菜，还可以清炒凉拌，或加工成干菜，下火锅吃也是一大美味！

野韭菜

【简介】野韭菜丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，通便，还能降低胆固醇。

【识别】弦状根，外皮膜质，白色。

【做法】可炒食、汤用或作馅。常做野韭菜煎鸡蛋、野韭菜鲫鱼汤，这些不但味道鲜美，而且对食欲不振等症有作用。

香蒿

【简介】青蒿的一种，桔梗目菊科。具有清热退蒸，清暑截疟，除湿杀虫的功效。

【识别】呈青绿色，长30—150厘米，偶数羽状复叶。

【做法】最常见做法是清炒，还可与灰面做成香蒿粑粑。

地米菜

【简介】学名荠菜，河南、湖北等地区叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

【识别】荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。叶丛生，挨地，呈莲座状。

【做法】最简单的做法地米菜煎鸡蛋、清炒，还可与豆腐一起做汤、粥吃。

水芹菜

【简介】别名水英、牛草、楚葵、蜀芹、野芹菜等，具有清热利湿，止血，降血压的功效。水芹生长在池塘里，春天里水芹站在水岸边，绿亮绿亮的，散发着沁人的香。

【识别】水芹菜开白花，叶片是羽状分裂。

【做法】既可凉拌食用，也可与其他菜炒煮，如水芹炒肉丝、水芹炒百叶、水芹菜炒豆干等，亦可做成馅包饺子、水芹拌花生仁等。

马齿苋

【简介】马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚。

【做法】最常见的还是凉拌，自己配作料就可以了。

温馨提示

市民踏青时摘野菜，最好选择自己熟悉的，若不能准确识别，最好别挖。有些生长在垃圾堆附近的野菜，长期生在污染地带，不建议食用。

春季是虫卵复生的季节，新摘的野菜一定要仔细清洗，必要时可先用开水烫一下再食用，以免引发腹泻等问题。

在食用野菜后，若出现了恶心、呕吐、腹泻等食物中毒反应，应尽快排出毒物，并在第一时间内赶到正规大型医院诊治，同时尽可能保留或重新采集野菜的样本。

把春天吃进肚子，

这些野菜中，你最爱吃哪种？

来源｜爱上宜昌、网络综合

编辑｜杨杨   编审｜水仙