饕客专用---核桃油
<喆里支持小农发展计划>是Jo&Chao酝酿两年的想法，终在这核桃丰收的金秋与大家见面，近期还会陆续推出喆里更多的健康快乐之好食好物，与大家分享，请持续关注！谢谢支持！
春节时，房东大哥送了我一罐自家榨的核桃油，告诉我，这可是山上的野生铁核桃榨的，特别香！特别好吃！市场没得卖，因为铁核桃壳太硬出油量太少，但是最香，本地人一般都是留着自家吃……
我问他，直接吃吗？
他说，对啊，做凉拌菜啊，涂脸也可以的！
嘿嘿！这核桃油，就是芳香疗法教科书里常说的胡桃油，最早的产地就是来自中亚地区，常作为基底油出现在芳疗师们的理疗配方中。
时下芳疗圈常谈的养生美颜各种大法，其实就存在咱们老祖宗的智慧里。
丽江作为远近闻名的旅游城市，迅速几年间，有了星巴巴和沃尔玛，已然是一个市场经济文明发达的纳藏民族居住地。
而地处最南端的文华村（喆里所在地），却依旧保留着农耕时期的生活习惯：老一代的居民依旧饲猪喂鸡，养牛耕地，养羊除草，沩肥种菜；各家都种果树，枇杷柿子桃，樱桃苹果梨….一年四季，蔬果不断；面朝云龙雪山，毗邻文笔海畔，每天打鱼售卖维生，日子就这么着与自然息息相关，快慢新旧的结合着，祥和融融……
丽江盛产核桃，每年10月，就是各家打核桃，晒核桃，敲核桃仁的季节了。
村子后山有上百棵野生核桃树。每家分得的自留地里，总有那么几大棵高高在上的枝繁叶茂，算算也有近百年龄的核桃古树，无私的结出丰硕的果实，供给爱它的人们。
核桃结果时会包着一层青衣，自然成熟后，伴着青衣掉落地里；些时日后，青衣会因风吹雨打而晒裂剥落，露出带着茎丝的核桃。
成熟季节里将核桃直接从树上打落下来晾晒，也是可以的，只是去除青衣这道工序，由于果皮氧化的原因，会令双手沾黑变乌至少一周以上，可也是一个繁锁的手工活。
每年这个时候，村里勤劳的纳西老太们，背着竹篓上山捡核桃，一天下来，收获满满的好几筐，少说也有几十斤；
拿回家冲洗干净，晾晒，背到菜市场售卖。
房东大哥一家五口，哥哥患有腿疾并未娶妻，大哥给他开了家士多以维持生计，闺女今年刚刚考上了大学，儿子城里打工，太太操持家务…....
家里的日常开销以及女儿的学费全靠大哥一人努力。
我给他出了主意，今年去村里多收些铁核桃，全部拉去榨油，我来帮忙外销！
要知道，Jo的健康食谱推荐还是有一定影响力的！
更何况，这珍贵有爱的//Organic的//野生的//冷压初榨的铁核桃油，外边可是真真买不到的呢！
预定吧！伙伴们^-^
冷压核桃油制作工序有那么点儿冗长（丽江人都慢）：
需房东大哥征集收购/运输/监制冷压/封装
售价请见11月份喆里公众平台或Jo朋友圈公布
上图为Chao他大舅//旅美广告人：航锅作品
大多数人都知道，核桃健脑。
核桃仁酷似人类的大脑，以形补形，老少皆宜，科学验证，核桃仁里确实富含益脑元素；老人们圈里盛行着一日食6粒核桃的养生食谱，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。
这野生铁核桃，因为外壳太硬，大家基本不去吃它，就连榨油都嫌它费时费料！我跟房东大哥说我不嫌不嫌！我要的就是铁核桃这刚毅的性格！
植物很聪慧，这坚硬的外壳说明这个品种自我保护的能力甚佳，因而藏在里头的坚果儿仁必然是上品！
中医书中记载：核桃能温润肺气，常服能使肺之气阴足，不仅不易感冒，而且使肌肤润泽。用核桃油外擦润肤也效果颇佳，故建议女士注意内服外擦。
法兰贡大师在《关于代谢综合症的自然疗法防御》课程中特别提到，需要改善血液中高密度的脂肪含量，应该多食用富含(ω)-3脂肪酸及（a-亚麻酸）的植物油。在常见的植物油中，核桃油的欧咪伽-3（a-亚麻酸）含量最高，它能促使油脂代谢正常，帮助皮肤再生机制以及调节体内荷尔蒙。
每天口服大约3茶匙核桃油，不仅带给身体活力满满的营养素，还提供身体必需的脂肪酸，多种维生素营养成分摄入，令大脑活力充沛；
如果不习惯直接饮用，用核桃油拌沙拉佐面包，或中式凉拌菜，也是美味的摄取途径。
以上食均为Jo手作出品，来喆里可以吃的到
“自然长出的坚果有点脏脏的咖啡色，有机栽种的坚果会以清水洗净洗。大型厂商经常会把它们放在漂白剂里浸泡，使它们对消费者更有吸引力。这么做会使它带有一点苦味，而未经漂白的胡桃对健康最好。因此有机栽种未经漂白的胡桃，可以做出最好的油以食用和芳香疗法。”
《芳香疗法植物油宝典》
Len Price，Ian Smith & Shirley Price 著
核桃油营养成分分析（详细数据请百度：核桃油）
1、欧咪伽(ω)-3脂肪酸:（a-亚麻酸）亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，与亚油酸一起占脑重量的20%，在体内可衍生为DHA（脑黄金）。亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中，核桃油中的欧咪伽-3（a-亚麻酸）含量最高。
2、欧咪伽(ω)-6脂肪酸（亚油酸）
3、叶酸，但是叶酸在烹调时易被破坏，建议您尝试吃生的或稍加烹煮的蔬菜。
4、天然维生素E，
5、硒元素
6、维生素，它还含有每百克0.03到0.36毫克的胡萝卜素，1.2-43毫克的维生素E，及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。
7、角鲨烯 (Squalene)
8、黄酮类物质(OPC)
9、多酚化合物(Phenolic Compounds)
上图来自香格里拉维西县塔城哈达乡 至今仍保留的核桃油古法萃取，核桃油萃取器皿为整棵老核桃木，用之自然，取之自然。
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图：Jo&Chao
文：呜哩Jo
2016.10.20
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关于高山野生铁核桃油的购买，请私信Jo。
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