当你生食美味时，寄生虫也在生食你

近年来，随着人们生活水平的不断提高，饮食方式日益多样化，吃惯了家常便饭的人们，开始猎奇尝鲜，生食、半生食的饮食方式日益盛行，由此而引发的食源性寄生虫感染病例的报道也屡见不鲜。

当人们在享用“鱼生”、“生食牛肉”、“醉虾”、“醉蟹”的时候，是否意识到也许有一大波“虫”正在向我们袭来呢？

下面带大家了解一下常见的食源性寄生虫病。

什么是食源性寄生虫病

食源性寄生虫病是一类因生食或半生食含有感染期寄生虫的食品而感染的寄生虫病。

食源性寄生虫感染通常通过两种方式，

一种是食物被寄生虫、虫卵或幼虫污染，因误食进入人体而感染；

另一种是食物本身就含有寄生虫，因生食或半生食而感染。

肝吸虫病

华支睾吸虫又称肝吸虫，是肝胆管癌和肝癌的重要诱因生物。肝吸虫病是当前我国广泛流行的食源性寄生虫病之一，其分布范围广、所致病症重、疾病负担高。

肝吸虫病轻度感染者常无症状，很多患者会表现为慢性过程，感染后逐渐出现疲劳、食欲不振、上腹部不适、腹胀等症状，还会引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化。

肝吸虫可寄生在鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等68种淡水鱼中，人及肉食哺乳动物（狗、猫等）也是它们的宿主之一。人如果吃了被感染的鱼肉，就有可能感染肝吸虫。不少人觉得生吃淡水鱼时配上芥末、蒜泥等调味品，就可杀虫，实则不然。所以不要生食野外抓捕的生鱼，鱼生一定要去正规店内食用。

肺吸虫病

并殖吸虫病又称肺吸虫病，是一种食源性人兽共患寄生虫病，猫、犬、猪等也能感染。

生吃或半生吃含有囊蚴的溪蟹、蝲蛄会导致肺吸虫病。人感染肺吸虫病后可出现咳嗽、胸痛、铁锈色血痰、胸膜病变、皮下包块、腹痛、腹泻等症状和体征。

带绦虫病

带绦虫（猪带绦虫、牛带绦虫和亚洲带绦虫）可以引起人类带绦虫感染。

人吃了生的或未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉（俗称“米猪肉”）或牛肉可能导致猪带绦虫病或牛带绦虫病。猪带绦虫感染到脑部、眼睛或脊髓则会引起剧烈头痛、失明、抽搐和癫痫发作并且可能致命。

广州管圆线虫病

广州管圆线虫主要寄生于鼠类，福寿螺是常见的中间宿主，一只螺中可能潜伏1600多条幼虫。

人因为食用了未经煮熟的或生的含感染期幼虫的螺、蚌、牡蛎等贝壳类、蛙类、蟾蜍及被污染的蔬菜、瓜果或喝生水等而感染广州管圆线虫。

人们感染广圆线虫后，其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为急性头痛、颈项强直、脑膜刺激症，导致脑膜炎、脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残，健康危害极大。

肠吸虫

布氏姜片虫（肠吸虫）是一种爱“抱紧”水生植物的寄生虫，姜片虫的尾蚴会在水生植物的根块或者茎上形成囊蚴，比如大家爱吃的荸荠、茭白、菱角和莲藕等等。

如果生吃这些藏着囊蚴的甜脆多汁的根块，在肠液和胆汁的作用下，囊中幼虫破囊而出，吸附在肠道，从此过上衣食无忧的生活。 这些寄生虫可能导致肠黏膜坏死、脱落，轻者食欲不振，上腹疼痛，重者可严重营养不良致精神萎靡、消瘦和贫血。

建议尽量不生吃荸荠、菱角等，一定要充分清洗干净及水烫过。

异尖线虫

除了淡水生物，不干净的海鲜里也有感染风险。

野生海鱼体内不乏棘口吸虫、旋尾线虫、广节裂头绦虫、异尖线虫等寄生虫，其中90%野生海鱼都感染有异尖线虫。

人类由于食入未煮熟的海鱼体内异尖线虫的活幼虫而引起感染，异尖线虫可把胃、肠轻松穿破，导致胃黏膜出血、溃烂。

胃肠道异尖线虫病目前尚无特效治疗药物，只能用纤维胃镜人工取出虫体，必要时还需手术治疗。

远离餐桌上的寄生虫病

从正规的商场、超市和农贸市场购买肉类和水产品；

改变生食、半生食肉类和水产品的饮食习惯，吃火锅、烧烤时，一定要涮熟、烤透；

饭前便后要洗手，不喝生水，生食水果和蔬菜前要用流动的清水洗干净；

厨房内的刀具、砧板和容器要生熟分开，不可混用；

有生食或者半生食习惯的人群，一旦出现疑似寄生虫感染的症状要及早到专业医疗机构就诊，做到早发现、早诊断、早治疗。

图文来源：

北京市疾病预防控制中心、春雨医生

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