寻味记 | 这家东南亚菜，竟让广东人被变态辣征服？！

vol.35

"做人可以鬼马，

但料理不能马虎。"

 这是一家“鬼仔性格”的店 

 郭主厨是马来西亚华侨，3句话能将你逗笑 

全开放式厨房，等待不会boring

 20年经验，烹饪正宗异域美食 

...

PART ONE

 在这，广东人接受了变态辣 

这满满一桌菜式，汇集了新马泰、印尼等美食的精华所在，选材新鲜是必然，连咖喱等作料、辣椒酱等配酱大多都是自家调制，且单看装盘就知道，态度用心且精致。

 ONE |  肉骨茶配芋头饭 

这碗肉骨茶，熬足两个钟！里面的食材除了猪肋排和猪肉丸之外，还金贵地放入了黑蒜，抗氧化且消炎；还具备了11种药材和3种香料的搭配，据说这才是标配的肉骨茶，性价比高，只需38元。

轻勺一口，药材味不算太浓，带了丝甘甜，肉汤汁浓郁，阿妈再也不用担心小编不喝汤了！再吃一口加了虾米、腊肉煲制的芋头饭，软糯可口，分分钟能搞掂一碗！

 TWO |  海南鸡饭 

海南鸡身选择新鲜鸡的同时，烹饪也非常讲究，只需9成熟，口感肉多嫩滑！伴上用焦糖制作的酱油口味更佳；而饭呢，是用姜葱、香料炒香后再用煲鸡汤熬制而成，虽说加红酱是标配，但不加也超入味！

THEER |  黑色料理 

■黑叉烧■

区别于广东的黑叉烧，Make A的黑叉并未加任何添加剂，只用了老抽、生抽和糖腌制，烤制后因糖分高，用火一烧，就能轻易成焦；黑叉鲜嫩，入口软化，还贴心放置小金桔，觉得腻的可以适当加点料~

■干烧鳗鱼■

用干烧汁腌制过的鳗鱼先在铁板上烧至两面金黄，再用喷枪大火烧制至两面黄金、撒上芝麻就可出炉啦！烤鳗鱼的香味浓郁，大火锁住鲜嫩肥美的鱼肉，吃下去Q弹有韧劲！

FOUR |  吃完可能想跳翻场印度舞 

■咖喱虾■

将大明虾油炸过后，泡在主厨自制调配的咖喱里2~3分钟即可。灵魂在于咖喱，进口咖喱同时，+99.5%纯度的鲜椰浆调制，再与本地香料融合，一口下去，浓郁的咖喱味充斥你的口腔！

■印度飞饼配三种酱■

飞饼口感和手抓饼相似，但又比它脆很多，商机不可泄露，只能透漏与油有关；这吃的是酱料文化，全部由主厨腌制，咖喱、沙爹、叁芭酱等你探秘~个人比较喜欢叁芭。

■变态辣炒饭■

据说这碗饭——“广东人吃了会叫第二碗，外地人却吃不来。”有熟辣椒的香和生辣椒的辣，超多人闻辣而来；第一口辣度就已经麻痹了舌尖，但又辣得过瘾，真的脱口“变态”两字。就问你敢来挑战吗？

吃完辣野当然点翻个甜品——【流芒椰】

芒果泥自制偏酸解腻

但搭配奶油、椰油、烘炸面包

简直酸酸甜甜就是我

PART TWO

 单身狗吃晚餐不再孤独 

“在这里能让你忘记你是……”

ONE |  鬼马主厨在线撩你 

主厨笑称自己为“假老外”，小编觉得他应该是店里的活招牌，健谈得不得了，3分钟能让你笑爆几次；简直给食物又增了几分“温度”。而且他非常照顾客人的感觉，口味不对也会积极帮你调。

TWO |  开放式厨房 

最近越来越流行开放式厨房，除了交流之外，全程能看到厨师出餐的过程，等待时刻绝对不无聊。看久了有种在看美食综艺的feel；排气感觉挺好的，不用过于担心油烟味缠身。

THEER |  紫幻神秘带感 

店里灯光设计主要以神秘紫为主，用餐时给饭菜加上了一层高级的朦胧美，内伴有轻音乐，悠闲抒情；店里到了晚上陆续来客，店里能坐满40人，高峰期6个厨师也应接不暇。

快关注视频号，来跟我们云探店吧~

店铺信息

“Make A搵食”

 人均 

100/人

 营业时间 

11:30~22:00

 门店地址 

大良清晖路新世界中心商场1031号铺

距钟楼公园步行490m

 电话 

0757-22308899

 Tips：

①每日有不同的隐藏菜单等你挖掘。

②在店消费满100元，可在店兑换免费停车2~3小时。