半年雕刻千根萝卜，深圳17岁女生省赛获奖！来自烹饪世家，曾拿全校第一
都说“唯爱与美食不可辜负”
在座的各位深圳er
想必吃货人数应该不少吧？
身在广东
就不得不提到“粤菜”了
说起“粤菜师傅”
你脑海中浮现的形象是什么样的？
是不是头戴厨师帽的男子
不过
在深圳市第二职业技术学校
年轻一代粤菜师傅的优秀代表中
有一名00后女生！
来了解一下她的故事
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在二职，00后女生赖金玲今年获得了广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪赛项二等奖，成为深圳市第二职业技术学校（以下简称“二职”）培养的年轻一代粤菜师傅中的优秀代表。
她能专注于枯燥的雕刻基本功练习，日常和各类刀具打交道，在备赛期间精雕上千根萝卜练技艺，刀下如有“魔法”，能把萝卜雕刻成艺术品。
为什么赖金玲想做一名粤菜师傅？
学习做粤菜是种什么样的体验？
一起来听听她怎么说
“美食能带给人快乐”
烹饪是喜欢的专业
赖金玲2004出生，目前是二职中餐烹饪与营养膳食专业2019级学生，她平常绑着马尾，是个长相清秀的女生。
赖金玲可以说
是在“烹饪世家”成长起来的
对于她选择读烹饪专业
家人一点也不意外
她的外婆家有多位长辈是厨师，爸爸赖克生现在也是一名做粤菜的厨师。“爸爸懂的菜系很多，有自己独特的见解，做菜也是比较厉害的，我也很崇拜他。”
在家人的熏陶和支持下，赖金玲从小学六年级开始，就学着动手做菜。爸爸赖克生表示——
平常在家里，赖克生和赖金玲父女俩偶尔会一块下厨，赖克生会指点女儿一些做菜的技巧，告诉她一些自己工作多年来总结的经验。赖金玲有时候旁边打下手，有些菜品会自己独立完成。
“自己在家吃的，摆盘稍微摆一下也行了，也不用摆那么细致。”
“不行，我还是要摆好一点，我这样摆行不行？”
类似的对话，父女俩下厨时经常发生。对于爸爸的指点，赖金玲并不是照单全收，有时候她会坚持自己的想法。
生活中赖金玲比较喜欢偏艺术性的东西，也很喜欢画画，所以选择了主攻雕刻技能学习参赛。“开始学习雕刻的时候，也要先画图再雕刻作品。”赖金玲表示，画画对学烹饪专业有很大的帮助。
谈到进入职校学习，赖金玲说这是“给自己选择了一条更适合自己的路”。
作为学校培养的00后粤菜师傅，赖金玲又是怎么看待厨师这个职业的呢？她说：“民以食为天，美食能够带给人快乐，粤菜师傅是用美食带给人快乐的工作，需要比较强的动手能力，也需要具有创新意识。”
上千根萝卜精雕技艺
1小时萝卜变“孔雀”
进入学校雕刻集训队后
赖金玲在随后的省技能大赛中
获得二等奖的好成绩
不过，班主任许瑞明表示，赖金玲的实力不仅如此：“烹饪赛项是团体赛，她的理论成绩是满分，技能操作成绩也是队伍里最高分，有获一等奖的实力。”
省赛获奖作品长啥样？
我们一起来揭秘
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赖金玲作品《孔雀迎宾》
赖金玲展示的是一只展开双翅，昂首阔步的“孔雀”。雕刻这个艺术品般的作品，需要的食材其实很简单：一根白萝卜、一根心里美萝卜、两根胡萝卜。
平平无奇的萝卜想要蜕变成高贵优雅的“孔雀”，需要通过精湛的雕刻技艺加持——
☞ 胡萝卜削成孔雀的尾巴“羽毛”部分，泡水备用；
☞ 外皮翠绿、肉色紫红的心里美萝卜，组成孔雀的“身体”、“翅膀”、“头冠”、装饰“绿叶”；
☞ 白萝卜主要用来固定支撑整个作品。
《孔雀迎宾》是赖金玲花费最多时间雕刻练习的作品。去年10月刚刚开始练习时，她差不多要花一天的时间才能完成一件，如今一个小时就能轻松完成。
萝卜变艺术品的“魔法”背后，是大量重复的练习。为了练好这个作品，在6个月时间里，她雕刻使用超1000根萝卜。
雕刻练习受伤是常事
颠锅要变“麒麟臂”
赖金玲表示
学雕刻从练基本功开始
每个阶段都是比较难的
“学雕刻会经常受伤，偶尔会划破手，这我是知道的。”爸爸赖克生心疼地说。雕刻是一项与各类刀具打交道的技能，受伤也在所难免。
“练习雕一朵花，要每天反复练，雕上几个月或者一两个学期。”当别的学生对雕刻课程叫苦不迭的时候，赖金玲手上都是刀痕也毫不在乎。
要成为一名合格的粤菜厨师
除了学习雕刻练刀功
还少不了与油锅打交道练勺功
好在经过练习后，赖金玲用5斤重的锅炒菜没有问题。
烹饪练习结束清理实训室卫生，学生们要把下水道拆洗一遍，灶台也要拆下来洗，不仅花费力气还容易弄湿衣服，对于女生来说这些工作并不容易。不过，赖金玲却说：“学烹饪其实男生可以做到的事情，女生一样可以做得到。”
经过专业上的多项训练，赖金玲明显感觉自己双手的力气变大了。“以前一只手只能拿一袋大概6斤的东西，现在一只手能拿三袋，感觉都要变成‘麒麟臂’了!”
美的定义有很多
颠锅翻炒也很帅
大火、热油、下锅、颠锅、翻炒……
在二职的实训室里
教学场景似炉火般火热
师生实操出一头汗也是平常事
学烹饪的女生
对这样的环境会介意吗？
赖金玲笑着说，学烹饪，有些时候外在妆容的美需要放一放。“学烹饪虽说在厨房里会出很多汗，但其实我觉得像我们这样的状态才是最美的，与火、油打交道，在厨房颠锅翻炒这样也很帅！”
实际上
作为一名成长中的00后粤菜师傅
逛街吃饭的收获也与众不同
赖金玲和同学到餐厅吃饭打卡时，和一般人的体验不太一样。菜端上来后，她们不是先拍照，而是先观察分析一番。
“工匠精神也是一种职业精神，主要体现在对细节和成品的精益求精，追求完美与极致，对工作的耐心专注，对职业的敬畏和热爱，还有追求突破的创新精神。”
谈到工匠精神，赖金玲说，这不仅是一种工作态度，也是一种人生态度。
文化课总分全校第一
正在备考本科院校
赖金玲之前已经拿过文化课全校总分第一的好成绩，但在技能大赛停课集中训练期间，她每天晚上仍挑灯夜读，补齐当天所学文化课知识。在二年级的期末考试中，她的文化课成绩依然名列前茅。
因此，班主任许瑞明对她的评价很高，称她对专业比较热爱、能坚持。
进入高考班后
赖金玲将在今年12月参加考试
继续在烹饪专业学习深造
赖金玲正如她口中的深圳年轻人那样
在不断寻找自己的梦想
证明自己的能力
职教学子们在各个领域崭露头角
在一定程度上
是国家大力发展职业教育的一个缩影
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2020年12月1日，教育部、广东省政府正式印发《教育部 广东省人民政府关于推进深圳职业教育高端发展 争创世界一流的实施意见》，标志着深圳职业教育高端发展迈出新步伐。未来，一批批大国工匠将从“争创世界一流”的深圳职业教育脱颖而出。
在此背景下
南方都市报 联合 深圳市教育局
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