“老板，你这菜里有虫啊？”硬核灌云：就是专门吃虫！

有这么一群苏北大妈，爆头技术堪比吃鸡游戏里的一级狙击手，只要她们一出手，爆头一定跑不了。

不过，她们用的不是枪，靠的仅仅是手里的一根擀面杖。她们就是连云港灌云县硬核生猛的——擀虫人。

一根根马卡龙般清新的淡绿色大肉虫，被当地人亲切地唤做豆丹。它们是豆天蛾的幼虫，以吃黄豆叶为生。将近成年人手指一般粗壮，细看其身上还有密密麻麻的小颗粒，它们在盆里翻滚涌动，进行着死亡前最后的派对狂欢，等候大妈死亡之手的调遣，集体排队毙命于大妈手中的铁杖之下。与豆丹同时当场去世的还有密集恐惧症者和恐虫的少男少女们。每一个第一次亲眼目睹擀豆丹的人，脸上都会浮现出如尿道撕裂一般的表情，脚趾也会同时配合在鞋底抠出一座地下迪士尼城堡。

只见大妈随手拾起一根，放在大理石台面上，用铁杖压着虫尾，轻巧地从后往前一碾。身体里的白肉，伴随着一记绿色汁水，冲破头颅，爆炸开来。刚刚还憨态可掬的豆丹，在一瞬间绿光四溅，汁液横飞，满满的爆浆感。

如果《荒野求生》的贝爷在场，恐怕也会皱皱眉头：“这是我的极限”。而灌云人却吞了一口口水，急等着烧盘好菜。

没错，这玩意儿，是用来给人类吃的。不仅能吃，豆丹还是灌云县规格最高的美食，被认为是极富各种营养的高蛋白美食。远道而来的客人，如果没能品尝到豆丹，就如同去了四川没吃火锅，去了北京没吃烤鸭一般白来一趟。

豆丹的烹饪方法，在当地有几十种，油炸、红烧、做汤、制成虫罐头……只有你想不到，没有灌云人做不到。

油炸豆丹

豆丹罐头红烧的做法是当地人最喜欢的一种，也是许多在灌云出生的小孩被连哄带骗初尝人生第一口豆丹的重要一菜。

成虫放入高汤，凝成完整的长条，再浇淋在当季最新鲜的蔬菜上。这时的豆丹，肉质白嫩，形似虾仁，已然看不出生前虫子的形状。

连云港比邻山东，方言口音以及生活习惯跟山东十分接近，菜量也是十分巨大。

当这一大盆红烧豆丹蔬菜汤端上饭桌，很多无辜的灌云小孩就被妈妈哄骗这是鸡蛋。直到巨量豆丹摄入完毕，灌云小孩也丝毫察觉不出什么异样，如果非要说的话，就是这东西的口感比鸡蛋还要嫩滑……

“豆丹的肉看起来确实不太好看，有点像婴儿的大便。

但是，不可否认的是，它真的非常好吃。

简直就是虫子里面的鸡蛋。”

没有亲口品尝过豆丹，恐怕你这辈子都想象不到“婴儿大便”和“非常好吃”这几个字能连在一起说。

“豆丹有三层鲜味，鱼的鲜味，植物的鲜味，虫的鲜味。

在我吃过的众多虫子里，蝎子蜈蚣知了……

虫子里面最好吃的绝对是豆丹。”

确实，江苏的八大黑暗料理榜中，豆丹排榜首，其次就是知了，与其一同入榜的还有活珠子、羊胎盘、鸡屁股等等。听完之后，都不知该外地人同情拥有童年噩梦的灌云人，还是已经放弃反抗开始享受的灌云人同情我们这些没有口福的外地人了。
据统计，每年大概有将近540万斤左右的豆丹在灌云被消耗。直到四五年前，豆丹被吃到濒危，价格曾一度攀升至2014年9000块钱一斤的价格，直逼今日的房价，重金难求一虫。如今，为了这口鲜美能更加平民化，灌云已发展了专门的豆丹养殖产业。从原来在地里看见青虫就要踩死，到现在大规模养殖，甚至专门种大豆给它吃，卖的比猪肉还贵，豆丹已然成为从泛滥成灾到被吃到濒危的典范。

论硬核，还得是属连云港灌云人。

部分图片素材来自网络，参考资料：
《三农群英汇》 20210927 青虫变“金”记

人民网：《江苏灌云豆丹养殖走出连云港：一条虫的生意经》老唐聊生鲜：【豆丹】让人恐惧的美食，北方独有，南方少见

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