深受硅谷大佬青睞的Philz Coffee | 来旧金山一定要尝的手调精品咖啡菲尔兹
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One Cup at a Time一次细品一杯
----PhilzCoffee菲尔兹
旧金山是美国创意手工咖啡和美食文化的发源地，以前介绍过“咖啡三次浪潮”和星巴克的师傅PEET`S咖啡以及高大上的Blue Bottle咖啡。今天给大家介绍一款最特别的主打“慢”节奏的手调精品咖啡----Philz Coffee
如果你是第一次来菲尔兹咖啡店，看到墙上的菜单你就蒙圈了，因为这不像一般咖啡店可以选美式、拿铁、摩卡神马的，取而代之的是各种老板自己起名的咖啡品种，基本上分成重烘培Dark Roast、中烘焙Medium Roast、浅烘焙Light Roast三个级别。
点咖啡时要与店员沟通，浓一点还是淡一点？加多少糖加多少奶？都要讲的很清楚。还有与星巴克和PEET`S不同的是先向调制咖啡的服务员讲要清楚要什么咖啡，然后去收银处交款再回到咖啡台等咖啡。
每一杯Philz咖啡都是点了之后才磨咖啡豆，有的店员做好之后会请你先喝一口，试试看口味是不是满意，是不是不够甜或是牛奶够不夠多，他們會馬上依照你的需求重新调一次，算是超值服务吧？
第一次品尝推荐这招牌的Mint Mojito Iced Coffee，这杯入门级菲尔兹冰咖啡，加薄荷叶更加清新!让你每一口都喝得到满满的新鲜薄荷味！
Philz Coffee 第一家店于 2003年在旧金山MISSION区开张。菲尔兹咖啡的口号是“One Cup at a Time”（一次细品一杯）。咖啡馆并不是为匆匆路过的上班族准备，而是希望每一位到店客人都能慢慢享受一杯有爱的咖啡。连 Facebook 的CEO小扎都邀请到菲尔兹咖啡到总部办公楼开店。
创始人菲尔·贾贝尔（Phil Jaber）和他的儿子雅各布·贾贝尔 （Jacob Jaber）
扎克伯格与菲尔兹咖啡的姻缘
马克 · 扎克伯格与普莉希拉 · 陈在 2012 年 5 月举办的婚礼，他们对此并没有大肆宣传。为了避开狂热的媒体报道，他们将婚礼举办场地放在了自家后院里，只请了 100 位亲朋好友，而且扎克伯格还骗他们说这只是一个庆祝普莉希拉从医学院毕业的惊喜派对。当周六下午包括双方父母的宾客们来到派对现场时，却惊讶地发现普莉希拉身着蕾丝礼服裙，而扎克伯格也一反常态地穿上了海军蓝西服套装。在场的每一个都惊呆了，除了菲尔兹创始人菲尔·贾贝尔和他的儿子雅各布·贾贝尔父子俩。
他们父子二人秘密地承接了扎克伯格婚礼上的咖啡饮品供应，在婚礼当天为宾客们提供了有扎克伯格签名的咖啡。扎克伯格还邀请了这两父子参加了第二天的婚礼后早午餐派对。「我告诉马克我做的这一切都算是给他的结婚贺礼了，」Phil Jaber 感觉自豪，「他很感动，不过我其实已经从他那里赚了不少钱了。」
Philz Coffee 在2013年获得1500万美元A轮融资，前不久又获1500万美元B轮融资。创始人菲尔·贾贝尔出生于中东，上世纪60年代来到美国加州定居。他的儿子、现任CEO雅各布·贾贝尔表示，目前Philz Coffee在旧金山湾区有20多家门店，洛杉矶有几家，圣地亚哥额也开了两家，今年内在全国再开至少10家。而对于菲尔兹咖啡而言，扩张的重点不是圈地，而是把公司的经验分享给更多人。
前几年，菲尔兹一直都是专注旧金山本地市场的咖啡品牌。在 2002 年时，它还只是一家开在街角市场旁边的小咖啡店，如今它已经成为富豪遍地的湾区中最受欢迎的咖啡品牌，Philz 咖啡已经发展壮大成为独立的咖啡生产线。该公司不提供机器制作的 Espresso 浓缩咖啡饮品，他们用含咖啡因更高的咖啡豆手工制作滴滤咖啡，这些与众不同的咖啡风味花了菲尔七年的时间才开发出来。
在菲尔兹咖啡店中你不会看到那些手工咖啡馆里常见的咖啡机，顾客点单后咖啡豆会被手工磨碎，然后用 96° 的水经过漏斗冲泡。这种滴滤咖啡当然是好咖啡，不过也不便宜，一小杯滴滤咖啡所需的成本相当于星巴克同等分量咖啡的两倍。菲尔兹的支持者表示滴滤咖啡的价格不仅包含了咖啡豆本身的价值，还包括了咖啡师的人生经验，喝这种咖啡有一种复古且怀旧的感觉。
与口感大众化的星巴克以及湾区潮人们喜爱的 Blue Bottle 不同，Philz的魅力就在于不走寻常路，咖啡馆中的沙发胡乱地放着，咖啡师一杯又一杯地做出符合客户偏好的咖啡，你可以自由选择加入厚厚的奶油或者红糖。「请慢慢品尝，体验完美的口感。」在咖啡师将这杯咖啡递给你时都会说上这么一句。
在CEO贾贝尔看来，这样的小细节能够有助于与顾客建立情感联系。“他认为我们做得不仅仅是咖啡生意，更是关于人的生意。”
创始人菲尔·贾贝尔童年一直保持着对于咖啡的热情。他儿时在巴勒斯坦度过，8 岁时就要挨家挨户兜售咖啡豆，经常在下午时分与家人聚在一起一起共享奶奶煮的土耳其咖啡。在他开起杂货店的日子里，他也在尝试如何制作不同风味的咖啡。从 2002 年起，他开始尝试向顾客出售爪哇咖啡，随着人们口口相传这家的手工咖啡相比普通咖啡如何更耗费工序，人们开始排着长队来买咖啡了。在 2003 年互联网泡沫崩溃之后，菲尔·贾贝尔小杂货店的生意也变清淡了很多，他干脆就把自己的杂货店彻底变成了一家咖啡馆。
雅各布·贾贝尔其实是家中最小的孩子，在 2005 年时参与到了父亲的咖啡馆生意中，一开始他还觉得颇为勉强。从社区大学退学了几个月后，雅各布·贾贝尔不甘心只在咖啡馆里面拖地板了。他说：“当时的咖啡馆只有 130 平米，我希望能将它发展壮大。”
很显然，旧金山地区科技业的发展也推动了 Phliz 咖啡生意的增长。雅各布·贾贝尔秉持着他父亲对于咖啡的理念，将生意越做越大，据福布斯估计其咖啡业务一年可带来 5000 万美元收入。这相当于 Phliz 每家咖啡店的年销售额超过了 170 万美元，这比星巴克一家门店平均一年 120 万美元的销售额要好得多。去年，Phliz 公司的销售额增长了 60%，这也就意味着在湾区与洛杉矶的 29 家 Phliz 咖啡馆都是盈利的。不过据 Jaber父子表示他们去年并没有挣到什么钱，反而亏了一些，虽然他们没有表示到底亏了多少。至于钱少了的原因，那是因为他们在奥克兰投资 400 万美元新建了咖啡馆。
Philz 承包了 Twitter 、旧金山最高大厦Salesforce等大公司的咖啡配送，并且将咖啡馆一直开到了苹果公司附近，这些公司的员工都是 Phliz 咖啡的忠实顾客。扎克伯格让Jaber 父子在 Facebook 公司的园区里面也开了一家咖啡店，而且还不收他们的租金。Jacob 很明白 Phliz 咖啡其实很难说是一家科技企业，不过他已经开始向 Twitter CEO 杰克 · 多西取经，并且雇了一名前苹果公司员工来帮助自己制定员工培训计划，举办公司里的编程马拉松活动，还拿到了 3000 万美元的风投投资。
今年菲尔兹公司准备在华盛顿至少开上两家咖啡馆，这是该公司首次尝试将咖啡馆业务拓展到加州以外的地方。在贾贝尔的愿景中，他的咖啡馆事业最终要扩张到纽约与波士顿，在全国建立起 1000 家咖啡馆，彻底颠覆现在的咖啡行业。之所以选择华盛顿迈出扩张第一步，是因为这里的租金相对便宜，且年轻一代人数在不断增长。贾贝尔将亲自参与这两家咖啡馆的筹建工作，亲力亲为来招聘从经理到咖啡师的各个职位。到目前为止，该公司已经面试了超过 300 名候选人，并且录取了 30 人。贾贝尔认为严格挑选员工是非常必要的，因为这些员工将承担起在美国东岸客户们心理树立第一印象的重担。所有入选的员工将参与菲尔兹公司提供的带有苹果公司风格的培训课程，在这些课上他们被要求当顾客点单时不得像星巴克那样去询问顾客的姓名。贾贝尔认为询问顾客姓名是一种没有人情味的做法，那表示着你与对方从来没有见过，也没那么熟络，而且如果搞错了顾客姓名会更加尴尬。
不过就像星巴克曾经做过的那样，贾贝尔明白 菲尔兹正在改变人们喝咖啡的方式，他说：“这不是一点点的进步，这是一种跨越。”https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m0341m9kmzj&width=500&height=375&auto=0
短片拍摄来自----恐龙旅行合作伙伴星宇文化
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