少爷呷四方 之 湘黔私房菜



听名字就知道这是家吃贵州菜的馆子了。

就在香樟路西段的北尾冲小区里，从力力渔港边上进来就能看见招牌。

楼下是大厅，楼上是包厢，店子不大，环境还不错。

到这里就想看这家的厨房，还算清澈。

这就是她家招牌的凉面！

没有像长沙带性干面那样用了很多油，所用的调料都很均匀地拌在面里，花椒和辣椒带来的是火热的感受，不断地要你吃、吃、吃~ 我们几个人一下搞定了两大盆。

酸汤黄鸭叫。用西红柿调出的酸汤，结合酸菜和其它香料。

酸鲜可口！

最妙的是吃完鱼后再加入的这种“黑豆花”，其实就是用黑豆做成的豆腐花，也就是豆浆凝结成豆腐脑前的样子，中间还留有空隙，可以让汤水的味道入进去，加上软嫩的口感，韵味！

凉菜米豆腐，用的菠菜汁调色，做成了绿的，配上跟川菜差不多的红油调味料，别有一番风味。

叫它白切鸡不太合适，叫口水鸡好像更贴切。

皮脆肉嫩，佐以贵州菜式的红油调料，真心好吃！

干锅牛蹄筋，先卤过入味，再来做干锅，份量十足，适合下酒！

馋嘴骨，用酸菜和别的什么做出的码子盖在排骨之上，排骨也很香，也是很好的下酒菜！

黄粑，除了颜色，那质感像广东的黄金糕。黄粑是贵州的著名小吃，主料是糯米、粳米、黄豆、白糖或者红糖。味道香甜，软糯可口。在长沙还是第一次吃到。

椒盐竹虫，又香又脆，美味！

很有特色的“苗家豆腐丸”，豆腐丸外焦里嫩，再配上特制的蘸水，赞一个！必须指出的是，贵州菜里是很讲究蘸水的，很多菜都有各自不同配方的蘸水，至于其中的妙处，只有大家亲自来体会了。

这个苦笋也是我第一次吃到，苦笋真苦像苦瓜，但不是每一个部位都是那么苦，配上酸菜来开汤，酸鲜苦味比长沙的酸菜苦瓜汤更好！如果实在怕苦，也可以沾上特制的酸味蘸水。

别具风味的凉拌黄瓜~

特色的凉拌猪头肉！

贵不贵的，大家看吧！

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