少爷呷四方 之 胡子家菜馆
胡子家菜馆还是听同事介绍的,前年来过一次,印象深刻,今天又来了。
地方就在侯家塘建行芙蓉支行后面的那栋20多层的宿舍楼里面。
就在四楼4D。
这种藏在宿舍楼里的私房菜馆子在长沙有很多,很多也有自己的特色。
这就是老板胡师傅和他堂客,他们在这里开店已经三年了,生意一直不错,老顾客回头率都很高。
这就是他家最出名的红烧鱼尾巴!
用的应该是雄鱼尾巴,长沙人吃鱼是很讲究的,鱼身上的肉最次的的鱼背,肉质较老,很多鱼背上还有好多小刺;好一点的是鱼腹,肉质稍嫩,只有几要大刺,吃起来方便;再就是吃鱼头;最精华的还是“划水”,一般是鱼胸鳍根部的肉和鱼尾鳍的肉,这里的肉是我们常说的“活肉”,肉质最为鲜嫩,再就是这种肉比较少,需要费点神才能吃得到。所以被我们吃货视为精华中的精华。
胡子家的鱼尾应该是先煎后烧的,火候到位,鱼皮焦香,鱼肉嫩滑;作相料的葱姜蒜都很丰富,烧得入味,真心好吃!
他家的凉拌海带丝也是我吃过最好的,又脆又鲜。
这是他家又一道特色菜 —— 醋蒸鸡。光听名字就来食欲!
这道菜一般最好能提前预定,不然做的过程比较长。用的一只鸡蒸出来的,用的什么醋还有具体做法老板不愿多说。
吃前拌一拌,让酸酸的汤汁跟鸡肉再次充分混合,葱姜蒜加上醋酸和鸡肉的鲜美,让人大快朵颐,比东安鸡不会次!用那汤汁泡饭也是一绝!初夏来临,吃点菜里的姜片也不错哦!
青椒烧茄子,胡子的炒菜手法可不是盖的,连这种普通的家常小炒也能做得精致而可口。
青椒炒苦瓜,用盐抓过再吐出苦水,清爽而不苦。
今天四个人吃了166,真心不错!
胡子家的电话:13973120698。大家不用客气,请叫我雷锋~
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