少爷呷四方 之 永州凉拌粉

我们湖南是个以米为主食的地方，长久以来也发展出了很多以米为原料的加工食品，像米粉就是代表。全省各地都有自己不同的米粉，永州也有。今天带大家先来品尝一下永州特色的凉拌粉！

那天早上，在桥东头看见了这个小店，生意不错，决定去试试。

好像大家点的都是这种粉。

老板娘说这是他家的凉拌粉，看样子跟长沙的圆粉差不多，可能略细，但在长沙米粉都是吃热的，而这种凉粉倒是在这里第一次看见。看着她往里头加油炸黄豆、蒜泥什么的，顿时咽了咽口水。

好多人在这里打包，辣椒是自己加的，有剁辣椒、油辣椒和像陕西油沷辣子一样的辣椒油。

每一份上面都有几片卤肉，我要了一个卤蛋，老板问要不要加豆腐，我说加，他马上拿出一块卤香干切了起来。

最后拿这个炊壶加了一些卤水。像我们长沙的凉粉和凉面都是要加好多调料，没见过放这么多水样的调料的。

我加的油沷辣子，后来证明这个决定太英明了~

虽然没有配绿色的葱花和香菜，但这一碗凉米粉也显得很清澈。

拿起筷子只消几下便将整碗凉粉拌匀，猛唆一口，凉、滑、香、辣、鲜，那个透彻~ 接下来就忍不住狂逮起来！吃到一半才想起还是要拍一张。那个卤肉和卤干子都不错，干子略带弹性，卤蛋也很入味。油炸的黄豆感觉比花生更糟脆香……太好吃啦！

不消三分钟，一碗搞定！这下我才觉得用这种卤水来调味确实方便。吃得太快，不记得价格了，好像光吃粉就是四块。

后来我才知道那个卤蛋上放的塑料袋里装的是卤水，是方便打包带走的客人的，这样可以回家再拌，可惜没带冰箱，不然我要多带几碗回长沙！

老板见我拍个不停，就跟我聊了几句，他告诉我那卤水可是卤粉的灵魂，每家粉店的卤水都有自己的味道。他家的粉店，每周熬一次卤水，每次要花上千块药材，还要扔进去几百元猪骨头！这样做出来的卤水能不好吃吗？

店子就在下图中的红点处：

留着肚子又到边上四医院对面的这家店子来唆当地的汤粉。

实在是因为一个人肚子容量有限，不能品尝更多的码子，只好要了一碗三鲜汤粉。码子、汤头、油水都很足，还放了青菜，六块一碗的粉里面居然还有一个煎蛋！

这个三鲜码子用的是猪肝、粉肠、瘦肉和黑木耳，粉肠在长沙是没人吃的，一般广东人比较喜欢，而在这里看见我也觉得奇怪。唆上一口，米粉软滑细嫩，加了码子原汤的汤底浓郁、鲜美！

说到粉肠，我到现在也没搞懂是猪的哪个部位，肠管里有一种类似脂肪的白色组织，吃到嘴里有一种粉粉的感觉，外面的肠有很强的韧性，需要多嚼，肠子略带腥味，粤菜一般用来白灼或者炒，粉肠的这种独特的质感是很少有长沙人喜欢咀嚼品味的，但我喜欢。猪肝也不错，比较嫩，加上黑木耳和青菜来解油腻，一碗热腾腾的三鲜粉，给你大半天的能量！

永州还有太多的美食，等将来有时间再来永州给大家发这里特色的美食~

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