少爷呷四方 之 九龙鱼头

关于这个位于天心阁大酒店边上的“湘潭九龙鱼头店”的来历，我实在不想多说了，网上随便一搜就能找到。早几年去过，对那里的口味蛇一直念念不忘，这次还是今年二月份去的，但一想起来还是忍不住要发出来。


头次进包厢，反正都是贵。


凉菜一般，没什么特色。





猪脚是这里的一个特色菜，猪脚完全烧烂了，卤香入味，肥而不腻，确实不错。


水芹菜。


羊肉，一般。


香椿煎蛋。


最奇葩的是这道菜，明明是死虾，还要用碱水泡过，让虾肉变得透明而且口感脆脆的。


他们家著名的馄饨，没宣传的那么好，主要败笔是那里面的酸菜没用对，没有用上好的凤尾菜。


爆炒牛肚。


他们家招牌的鱼头，用的不是雄鱼头，而是草鱼头。


四个摆在一起尽显高端大气上档次。

光这辣椒就用了好多种，我能看出来的就有小米辣、老干妈、红尖椒，而且还把一些塞进了鱼头里一起蒸的，酸辣和香辣完美地结合在一起，所以鱼头特别辣，吃起来特别过瘾！



开动之前还是要服务员把鱼头按碎的，但这样一来完全没了看相。虽然没放一点酱油，但不妨碍入味，又香又辣，太好呷哒！


这是他家另一个招牌的口味蛇，皮剥下来和蛇烧在了一起，这种烧法在长沙好像是头一家，有很多人就是专门冲着蛇皮去的。干椒和青红椒没有切碎，不像宁乡的口味蛇那样辣椒切碎全糊在蛇上显得不清澈，所以连油汤都可以用来下面条或者拌米饭。

我也很喜欢这种做法，但今天不知为何没有以前的那种好吃的感觉了，可能是今天烧得比较干，汤汁少了一点。


感谢乔口的余总盛情款待！

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