少爷呷四方 之 老鹅饭的饭

这家老鹅饭就在我家边上，作为一个肉货，从看见那个招牌开始，每次经过那里都会咽一下口水。以前这个地方是个华南小吃店，经营两年实在支撑不下去就关门大吉了，后来老鹅饭接了下来，结果从一开张这里生意就被做起来了。

以前从来没听过这个品牌，但这个以烧腊为主打产品的店子对我来说充满吸引力。

这里已经完全快餐化了，店面简洁明亮。头次去就碰到了店子的老板，随便聊了几句，他是个来长沙多年的粤菜厨师，做过一些大的餐饮场子，对长沙市场也很了解。现在他有自己的供货渠道，还比较坚持出品质量，所以生意越做越大。

厨房也是明档式的。

烧鹅，我的菜！

卤水鹅，好久没吃过了。

卤水大肠！

头一次要的是最具代表性的烧鹅饭。真的好吃！他家的烧腊套餐是用的一份主菜、一点青菜（可以解油腻）、一点开胃菜（我喜欢）、一碗例汤（最差的就是这个，每次喝感觉都是兑了自来水的）和一碗浇了豉油的米饭（饭可以免费加，还可以淋豉油）配成的，份量十足，价格也算公道。这点比胡记肠粉的做得好一些。

再说这家的烧鹅，首先要肯定这家用的是鹅而不是鸭子！基本做到了肉嫩不柴、骨香入味、肥而不腻。他家的烧鹅饭没有跟酸梅酱，但并不妨碍我们品尝到烧鹅的卤香，皮虽然不“脆”，但个人认为这款32块的饭的综合性价比是很高的。

如果你觉得没有辣味，每个桌子上都有一瓶这样的辣椒油，帮你下饭，这个辣椒油不比台北豆浆的差。

后来要了一次卤水鹅饭。

肉质还不错，不知是不是放久了，就是偏咸了点。

这款脆皮烧鸭饭也是我要推荐的，18块一份，真心不错！

很多时候这个烧鸭的皮是比较糟脆的，这种鸭的油脂也比鹅少一些，肉质要更细嫩，所以我也比较推崇此饭！唯一的缺点就是脆皮的效果不太稳定。

这种卤肉饭是比较经济的，份量很足。当然这不是台湾的那种卤肉饭，卤肉是潮州卤水卤出来当主菜的，而不是盖饭用的码子。

全用的瘦肉，肉有点柴，让你结结实实过足肉瘾。

加个卤蛋，让这个十几块钱的套餐顿时秒杀台北豆浆25块的卤肉饭套餐。

迷你叉烧饭也是很实惠的。

叉烧本来也是粤菜烧腊档的精华，可惜这家的叉烧用料不是特别讲究，有时候用的这种肥瘦相间的就很好，能做到肉嫩鲜香。

如果用的这种纯瘦肉的，那就很考验你的牙口了！

再后来试了这里的双拼饭，这是卤水鹅翼拼叉烧。

这种鹅翼是不错，比上次的卤水鹅强很多，只是骨头太多，下酒可以，下饭就不推荐了。

烧鸭拼卤猪耳，我记得我点的是一个港式鸳鸯饭。猪耳真不是我的菜，太腻。

有一段时间好喜欢这种24块的叉烧拼烧鸭！

这种白切鸡拼叉烧真是惊喜。

他家的白切鸡做得真不错！火候把握得非常到位，骨头里还有血，皮脆而肉质细嫩，只是姜葱茸有点咸，可能是为了下饭的。

当然白切鸡拼烧鸭也好吃。

烧鹅拼大肠头！

我也特别喜欢吃大肠，这种大肠头肉质肥厚，那种大肠特有的“浓香”和柔韧相间的质感也只有像我们这样的重口味吃货才能品味的！

当然有时候也会有小失望，像这一份，大肠全是薄薄的肠壁，烧鹅全是骨头，没什么肉！

偶然一天吃到了卤水鹅肾拼烧鸭。

鹅肾就是鹅的肫子，卤水入味，脆香爽口，真不错！

当然他家里还有粥和其它产品，我也吃过他家的肠粉，但始终没留下什么特别的印象。

好了，估计这期出过又会收到好多朋友的指正。其实我觉得讨论它正不正宗没有太大意义，因为首先他家的生意不错，证明了产品受大众欢迎，他家的价格也没问题。从我做餐饮的专业角度来看，人均20多也是一个比较合适的定位。我只提一点建议，就是产品质量一定要尽可能稳定，一个好的品牌树立不易，大家且吃且珍惜~

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