少爷呷四方 之 兄弟厨房

长沙叫“兄弟”的馆子蛮多，像河西那家“兄弟酒楼”也很出名。这次我要到的是芙蓉广场那里的“兄弟厨房”，从来没想过这里也会有个生意好的店子。

里面装修还可以，场地够大，楼上还有包厢。

进店看菜谱。

反正菜价也不贵。

这里主打是醴陵菜，我对醴陵菜的主打就是肉炒肉。

其实除了肉炒肉还有黄图岭的豆腐和醴陵蒸草鱼块。

茄子当凉菜来上，真心吃出了家里的味道！小时候我就最喜欢吃冷丝瓜、冷茄子、冷南瓜的！

这种凤爪倒是一般。

肉丸子火锅在长沙已经是大众菜了。

但不得不说这家是做得很好的！肉丸子挤成长卵形，加汤炖过，外形完整，但入口即化，汤鲜味浓，让我想起了国宴上的狮子头。

这么鲜的汤底，烫小菜是绝佳的。

以前看见的醴陵小炒肉带是有一些汤的，这次就完全不一样了，下面尽是油汁，是不是有两个版本？刀功不太精致，最好的小炒肉就要用带皮猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，而且均匀，每片肥肉都带上一线猪皮。精肉也要切得薄，尽量将肉片切得大一些。炒的时候，先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻再动。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。先下锅煸炒，肉带卷时再下其它相料，里面的相料还是蛮丰富的，主要是芹菜、大蒜、红椒，只是这里的芹菜不是正宗的土芹菜，红椒也不是地道的本地红椒，所以今天炒出来的没想象当中那么好吃。没有汤，符合长沙农家小炒肉的标准，一般客人还是会接受的。

这种自制香肠还不错。

这就是醴陵蒸草鱼块，做法类似我们长沙的暴腌鱼，将新鲜的草鱼一劈两半，刮净鱼腹内黑色粘膜，切成三段，也是先用盐腌过，但不同的是鱼块不走油，而是把鱼的半边摆在碗里配上豆豉剁椒一蒸，这样做出来的蒸草鱼肉质紧凑、鲜、嫩、咸、香、辣五味和谐，清爽异常。

高压醋椒鸡，用的这种迷你高压锅压成，里面配上醋姜蒜葱黑木耳等。

酸鲜无比！

热卤三合一，还可以。

一瓢半牛腩，入味不错，牛腩烧得也很烂，不错。

井岗山萝卜炒蛋，还可以吧，噱头多一点。醴陵离江西和攸县都比较近，所以出现这两个地方的菜也不奇怪。

皇图岭豆腐，还行。

酱豆爱上半只鸭。就是烧鸭配上豆酱和酸梅酱，一般般吧。

牛肉夹饼，牛肉没什么味道，饼子太过油腻，还要改进一下。

家乡烫菜，还可以，下饭。

这个大家都懂的。

我家萝卜，好久没吃过的“养生大宝”。

这个笋丝也可以。

刀拍长豆角。

松柳苗，好呷。

这里的菜我们觉得整体水平不错，人均40多的消费完全符合大家的需求。

好地方就要跟大家一起分享！

文中都是个人观点，好不好吃关键还要看是不是符合大家的口味，反正他家生意好，我想这就很能说明问题了~

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