少爷呷四方 之 都正街陈记面粉

这家店子也是我在都正街里偶然看见的，就在都正街的人民路北段，主要是看他家生意好，按一般吃货看店看生意的原则，选这种店子一般没错。

按我们吃货的审美观，这种显得不太干净的地方往往是口味极好的店子。

看碗底的架式，应该是的~

只是这里不用筹了，用的收银机小票，不过不要紧，筹本身就很脏。

价格不用说的，不贵，也不便宜。

第一次要的酸辣肉丝双码干面。

这种酸辣码子是用的最传统的笋子和很（音）子酸菜做的，味道很正，酸菜是深色一根根的，笋子也是熬制出来的，带着原汤的颜色，夹一筷子酸菜笋子，又香又辣，微带酸味，配上原味肉丝，加上丰富的碗底料一拌，真心好呷！

说到酸菜，长沙人做酸辣码子的跟酸菜鱼的酸菜不一样。我们的酸菜不是浸泡在酸水坛子里的，而是干的。选用新鲜的青菜（芥菜、排菜、菜薹、雪里蕻等都可以做）洗干净晒得蔫了后，撒盐揉匀密封几天，等青菜自然发酵散发淡淡的酸味，菜叶变黄色后捞出继续晒干，最后抹少许油到青菜表面稍微蒸几分钟，不揭盖子捂一通宵，第二天再放到太阳底下晒干，就是我们长沙人最爱的酸菜了，收起捆成把放进干燥的坛子里密封好，可以吃很久。

后来还试过这家的牛肉粉，完全就是最原始的老长沙煨码，牛肉卤得真香！这家的汤底也很鲜。

排骨码子也是我们重口味吃货的爱！

小清新的可以用这种香菇肉丝码。

酸辣肉丝是干汤粉面的绝配！

其它的就留给大家将来有机会去细细品尝吧！

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