少爷呷四方 056期：衡东米粉

家里对面开了一家衡东米粉，以前对衡东的米粉没什么印象，但还是引起了我的浓厚兴趣。

新开张的店面，干净又整洁。

看牌子这里有卤粉、汤粉、炒码粉和盖码饭。平时长沙都是汤粉和干拌粉，卤粉都是泊来品，所以还是想尝尝卤粉。

第一次要的是牛肉卤粉，端上桌内容好丰富！现在好多粉店舍不得下料，但这家店除了牛肉还有黑木耳、萝卜干、油炸花生米，连葱花都有好多，看起来好有食欲！

拿起筷子一拌，好烫，粉条外面裹满了油，所以看不见热汽腾腾的样子。唆上一口，又香又鲜又辣，米粉口感油滑软弹，和着配菜还有一点脆脆的口感，卤牛肉也是很香的，是真不错！

按我的的唆粉速度，很快搞定了一碗，大快朵颐。

第二天要了一碗瘦肉卤粉，一样好吃，那个卤肉喷香滴，做得太棒了。

注意了一下卤粉的做法。这就是做卤粉的米粉，是鲜湿的，比常德的圆粉要粗一点。老板说是每天从衡阳运来的，这种鲜粉保质期不长，当天不用完就会酸掉。

这些是拌卤粉的配料，全在这了。

卤水，卤粉好不好吃全靠它，这是卤粉的灵魂！每家店的卤水都有自己独门的秘方，我也不便多打听了~

这是卤粉特制的辣椒油，我们湖南人嗜辣，这是必不可少的。米粉先要在开水里烫过，再下卤水和辣椒油拌匀，最后放入码子和配料。

这是卤肉。

卤牛肉。

黑木耳丝。

排骨卤粉，这次我要了一个卤蛋。

很入味，不错。

这是酸辣卤粉，跟瘦肉卤粉不同的是加入了酸豆角。

顺便还要说一下这家的配菜，很丰富，干净又清澈。

这种酱黄瓜皮用豆豉辣椒炒出来味道很好。

这是衡东特有的黄贡椒做出来的剁辣椒，很辣，适合重口味，但也不要放太多，不然会很咸。

这种辣酱外观像我们双峰的永丰辣酱，但这是咸辣型的。

这是南岳的腐乳，我最喜欢这种没有用油泡过的，更加原汁原味。

能用黄瓜和海带丝来当配菜的店在长沙不多见。

再来说一下这家的汤粉，这里的汤粉是用的传统的衡阳米粉，这种粉比较细，用长沙话说是“米线”，它呈半透明状，弹性比卤粉略强，口感爽滑，有点像攸县米粉。这种粉在衡阳当地也被用来做鱼粉。

汤底是用筒子骨熬的。

这里有很多品种的码子，有煨码也有炒码。

这是衡阳盆友特别向我推荐的肉沫码子，清澈自然。

一碗清秀的肉沫粉其实真不用加入别的任何调料，用心体会那种鲜就好了~

粉质如白玉一般，一筷子只舍得夹一小撮，小口小口地细细品尝。没想到我们湘中还有如此文艺的汤粉。

吃完粉，汤也是透明的，让人不忍放弃最后一口。

油豆腐焖肉。

从小就爱吃油豆腐，这种衡东特产的油豆腐个头比长沙的略小，所以不用开刀，一只只地跟肉煨入味就好，豆腐卤水味较淡，所以油豆腐里充满了肉汁的鲜香，真不错！

再来试一下这家的炒码，这是卜豆角炒肉。完全是家常的炒法，我们长沙人夏天里的最爱！

这是衡东特色的三鲜粉，做法是这样：先炒肉和鸡蛋放黄剁椒，再沏汤，下粉煮，放入白菜和木耳，煮得汤发白出锅。特点是鲜、烫，非常适合在冬天取暖。记得上次在醴陵也吃过这种做法的粉，在醴陵当地叫“下锅粉”。

还有其它码子就留给大家日后细细品尝了~ 这是鱿鱼码子。

红烧肉。

榨菜炒肉。

青椒炒蛋。

这家店就在木莲路“童话里”小区正门西侧的门面上，衡阳的盆友可以过来寻找家乡的味道，长沙的盆友可以来体会不同的美食~

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