少爷呷四方 103期：西安天龙宝严素食馆

到过西安旅游的人很多人都会有一个印象——天天吃肉，其实这里还有一个不错的素菜馆，这就是位于大雁塔西边的慈恩西路上的“天龙宝严素食馆”。

西安的佛教文化主要是源自唐朝的佛教全盛时期，这里还有几个著名的佛寺，所以这里还是有一些佛教氛围。西安的这家“天龙宝严素食馆”在素食圈里还比较出名。

素菜本来就是跟佛教息息相关的，所以店里到处都能看见佛教文化。

这还是一家十几年的老店，我第一次到这里是5年前，那时候生意就很不错。看得出这家老板在经营上还是下了很多功夫，跟佛教界很多高僧大德都结了缘。

第一次来的时候我最先是被这道“夫妻肺片”所吸引的。看上去就像用哈尔滨红肠和西餐火腿拼成的，除了葱蒜好像其它调料都不少，包括红油和辣椒。

味道跟真的肺片还是有差别，但材料的口感却跟肉肠很像，服务员告诉我这些都是豆制品。第一次吃到这样的食物不由得从心底赞叹厨师们的智慧。

芝麻荠荠菜，很爽口。

茴香煎饼，很有北方特色。

素鲍刺身。

明炉烧龙鱼。看上去鱼皮都煎成了虎皮状。

“鱼”里没有刺和骨头，但“鱼肉”口感鲜嫩而富有鱼肉的质感。

这道“铁锅杂粮炖鸡”，很有川菜特色。

最绝的就是里面的“鸡肉”，与真肉基本无异。

小酥肉也是这里的招牌菜，色香味俱全。

最绝的是这道“米粉蒸肉”。

这片“五花肉”的层次清晰。

夹上蒸馍来吃，味道真不错，还不用担心肥肉会腻人。

这家的汤菜也很有特点，没有肉汤做汤底就用各种菌类提鲜，不但有本味，也有调味。

素菜馆里的小菜也做得非常不一样，像这道菜做到素得无以附加，好像就是直接用清水烫过的一样，色彩分明。

而这道红烧双冬，是用冬笋和冬菇，口味比较重，算是素中之荤了 。

鲍鱼扒饭和松茸扒饭虽然不如肉汤做出来的鲜美，但对于吃素之人应该是很满足了。

因为每次去吃的人都比较少，所以我吃到的菜品还不算多，但这种素食馆对我们普通人来讲算得上是新奇的体验，光看这家的菜单都能勾起我们的好奇心。后来从淘宝上看见有店面专门出售这家店的菜品原料，原来那些“荤菜”大多是用植物性蛋白制成，比如豆制品、面筋、魔芋豆腐等等，调料只要注意不放“五荤”（即葱、蒜、韭、藠、兴渠这五种蔬菜）即可，为了调味，目前还有素鲍汁、素蚝油等，可以跟荤菜做得非常相似。

目前这家店的网评毁誉参半，对菜品多数人是认可的，槽点主要集中在服务质量上。本人的体验也觉得这家店服务员服务的主动性和礼貌程度不够，可能是长期生意火爆造成的，所以我推荐大家在这里用餐要避开用餐最高峰，不然喧闹的环境和叫不到的服务员，那个体验感肯定不好。

最后这家店的地址是在西安，有几家分店，法门寺那也有，具体位置可以用百度导航来搜，我去的这家是大雁塔西边的慈恩西路店，人均消费大概80多。

声明：本人不认识这家店的老板，也没接受过这些店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！

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