又爆黑幕：牛奶也有人造的？！孩子要！远！离！

点击上方 ▲ 关注「DrG科学育儿」每周随机送福利

最近很多人被网上一条某卫视的视频给惊呆了！

营养专家现场演示：

一杯白水

先后加入几种添加剂后

居然可以变成香甜的牛奶

还可以变成酸甜可口的奶味饮料！

Oh，My God！！！

我们来看看白水怎么变的“牛奶”？

首先，在白水里加点牛奶味的香精，调牛奶的香味。把它滴进去后，白水就有了牛奶的香味了。

加香精后这个水还很清，没有牛奶的粘稠质地。

第二步，让它更加粘稠。加一个增稠剂羧甲基纤维素钠。增稠剂充分溶解后，看起来还是没有牛奶的质感。

最后也是最关键的一步，加一种色素叫二氧化钛，它是一种白色的着色剂。

然后开始摇晃，摇晃了一会后，奇迹出现了，“牛奶”出现了，不仅有牛奶的香味，还有相同的质感，倒出来连挂壁都有。

接下来主持人尝一下味道，果然一个味道。

专家随后又演示了牛奶如何摇身一变，变成大家平时经常喝的果味的乳饮料。

现场演示的是草莓奶。

首先放点阿斯巴甜，调出它酸酸甜甜的味道来。然后再来点甜味剂安赛蜜，甜味就都有了。再放点苹果酸度调节剂来调它的酸味。接下来再加点化学原料调草莓味的味道，调好后，最后加点诱惑红色素。

主持人尝完后惊呼：这就是草莓奶呀！

专家称现场调的草莓奶跟街边卖的奶茶和奶昔成分很接近了，街边卖的就是这么做出来的，里面基本没有奶。所以，成本巨低，一杯不会超过5毛钱！

天哪！看到这是不是已经瑟瑟发抖，这会是你家娃儿爱喝的果味乳饮品吗？

妈妈们别紧张！妈妈们别紧张！妈妈们别紧张！

其实这是用合法的食品添加剂制作了一种“外观跟牛奶相似”的液体，跟我们平时喝的牛奶没有直接关系。

不过，叨叨想提醒妈妈们的是，你给孩子喝的奶，可能真的不叫奶，而只是一种饮料而已。

如何给1岁以后的宝宝选择超市的奶制品呢？聪明的妈妈一定要学会看配料表，看营养成分表。弄懂这部分内容，就没有什么值得恐慌的~

今天我们请营养专家李靓莉老师跟大家聊聊，关于奶的那些事~

选奶

超市里那么多瓶瓶罐罐，写着自己是「奶」的奶，到底该怎么选呢？

对于液体奶来说，巴氏乳、常温乳、复原乳都是可以的。

（注：下面大部分用某品牌旗下的各种「奶」举例说明，本文不涉及广告哈。）

01

巴氏乳

也就是我们通常所说的“鲜奶”，这是未经消毒的生乳在相对较低的温度下（60-80度）保持一段时间（几十秒至几十分钟不等），以此杀死细菌。

巴氏乳是100%的纯牛奶，不需要添加任何防腐剂（没有防腐剂！！！）。它的保质期较短，一般不超过7天，而且需要存放在冷藏条件下。比如下图：

选择建议：没有说巴氏乳一定最好，但是可能从口感上会“好喝一点”，如果你购买方便、经济条件允许，当然可以首先选择这种啦。

02

常温乳

也就是我们常说的“纯奶”，它们一般是采用超高温灭菌（UHT）处理的，在120-140度的温度下，只需要几秒钟就能杀死细菌。

常温奶也是100%的纯牛奶，也不需要任何防腐剂（没有防腐剂！！！）。它的保质期较长，常温下可以放几个月甚至超过一年。（各种进口的纯奶也属于这个行列）比如下图：

选择建议：如果觉得买鲜奶不方便，或者7天内喝不完纯奶，完全可以选择这种常温纯牛奶啦。

注意：再强调一下，巴氏乳和灭菌乳都不含添加剂，保质期的长短是因为灭菌方式的不同。

03

调制乳

这里需要注意下还有一种常温保存的奶叫做【调制乳】，它并不是以100%牛奶为原料，按照国家标准，通常含有不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

它们通常会为了口感增加了甜味的原料或者强化某些营养素，比如最常见的各种“儿童牛奶”。比如下图：

相比上面两种，值得欣慰的是里面大部分还是奶，只是口味一般都会比较甜，蛋白质含量也都能在2.3g/100g以上（巴氏牛乳和灭菌牛乳蛋白质≥2.9g/100g）。

选择建议：如果你的孩子真的不爱喝原味的奶，作为次选总比不喝要好。但是，如果你不希望孩子从小就有喝“甜饮料”的习惯，还是不要选择吧。

04

含乳饮料

这里还有一种可能放在常温的“奶”叫做含乳饮料。它指的是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品。还可称为乳（奶）饮料/饮品。它包括，配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。

你需要知道的是,它们都是——饮料！！！不是奶啊！！！蛋白质含量最低仅为0.7g/100g（巴氏牛乳和灭菌牛乳蛋白质≥2.9g/100g）。比如下图：

选择建议：这类「奶」（其实是饮料）尽量不要给宝宝选，自己也尽量少喝。

另外，复原乳不是真的牛奶？

05

复原乳

还有一种经常听到的说法叫做复原乳，好多妈妈担心复原乳就没营养了。我国国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。

同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

儿童喝奶主要是为了获得优质的蛋白质和钙，所以，复原乳和巴氏奶、常温奶，这三者在这方面的差异其实不大，并不用过于纠结该如何选择。

注意：如果选择复原乳为主要原料的奶，还需要看下配料表中是否过多的添加了糖。

选择建议：哪个方便买哪个呗！

06

酸奶

美国儿科学会建议，宝宝最早在 6 个月大的时候就可以喝酸奶了；而我国最新的膳食指南建议是1岁以后再添加，主要基于考虑鲜奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，会增加婴儿肾脏负担，所以不宜喂给7-12个月龄的婴儿。

综合多个权威机构的说法来看，如果孩子不过敏，添加辅食后，可将酸奶作为辅食让宝宝尝试接触，但注意少量，以免影响母乳或配方奶的摄入量。12个月后可作为奶制品的一种形式代替部分奶量。

选择建议：宝宝选择酸奶的原则：无蜂蜜、无糖、原味、全脂。总的来说，配料表相对来说越短越好。

酸奶小贴士：

● 选择“生牛乳”位于配料表第一或第二的酸奶；

● 不要在配料表中出现“ 白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、果汁等”字眼，

● 一岁以内也不建议选择含有蜂蜜的调味酸奶，可能会导致感染肉毒梭状杆菌；

● 菌种一般常见的有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，比较好的会添加乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等其他菌种；

● 2岁以下的宝宝需要脂肪来提供能量，全脂奶、全脂酸奶是更合适的选择。

下面用食品营养标签的知识，来一起实操下怎么选酸奶~

重要信息

总的来说，选奶的诀窍在于看营养标签！

因为商家不得不在产品类型中清晰地标出自己是啥 , 也不得不在配料表、营养成分表中详细地罗列自己添加了点啥东西，有哪些营养素，含量高低等等。

怎么选择合适的奶产品？

　　看配料表，营养成分表！产品类型！

　　看配料表，营养成分表！产品类型！

　　看配料表，营养成分表！产品类型！

　　重要的事情说三遍~

包装上标识的宣传语往往都是迷惑用户的，看配料表、营养成分表、产品类型才能看出这种奶制品的真身。

如此准确有用的信息，还是免费的，你还没学会怎么看嘛？

只要你愿意，1岁后「奶」的形式可以包括：巴氏杀菌的鲜奶、利乐包的超高温灭菌（UHT）的纯奶、冷藏/常温的原味酸奶、全脂奶粉、配方奶、奶酪等等。

「DrG科学育儿」特约科普作者：李靓莉，中国注册营养师 ，复旦大学营养学硕士，公号：菜妈和钱爸（ID：caimaqianba），欢迎关注！

叨叨说：

1、为了孩子的健康，还是多喝点纯牛奶和纯酸奶。不要用含乳饮料来代替纯牛奶。

2、看配料表，才能知道食物的真相，也是对孩子的健康负责哦。在配料表中，所含成分是根据含量多少来排列的，那些年你所熟知的旺XX奶、香蕉X奶、X哈哈，养X多都不是牛奶，仅仅是喝着玩的含乳饮品，它们是货真价实的高糖的饮料，有些甚至糖含量比可乐还高。不利于宝宝健康。只有蛋白质含量≥2.9g/100g的才是真奶。

3、你的家人常给宝宝买什么奶喝？

点 击 阅 读

▼

▼

▼

▼

来点个赞吧

↓↓点击【阅读原文】查看最近热文~