赞！年产值突破20亿，平潭“餐桌黄金”喜丰收！采购商们都来收购了！
丰收啦！丰收啦！
平潭鲍鱼喜获丰收，
采购商们都来平潭收购，
准备发往上海、广东、广西等地。
↑渔民们将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里
近年来，
我区海洋渔业发展态势良好，
渔民们依靠科学养殖等方法
让水产养殖业实现增效增收。
其中，鲍鱼养殖业
在平潭水产养殖业中脱颖而出，
成为平潭水产养殖业发展的亮点，
2017年年产值更是突破20亿元大关。
年末
丰收忙
渔民清晨开始收鲍鱼
成笼的鲍鱼从海里不断被捞起
近日，从早上六点多开始，苏澳镇钟门村鲍鱼养殖基地，20多位渔民就在渔排上忙着收割鲍鱼，虽然海上风大浪急，但渔民们依然忙得热火朝天。只见成笼的鲍鱼从海里不断被捞起，渔民们用工具将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里，不一会儿，渔排上就堆积起了上百箱，鲍鱼采购商林枝与养殖户已达成收购意向，收购约2000公斤的鲍鱼，准备运往外地售卖。
林枝说：“因为平潭的鲍鱼质量比较好，鲍鱼肥度好、壳面干净，所以这段时间都在平潭收购，准备发往上海、广东、广西等地。”
个大肥美的鲍鱼
养殖户卓芳是苏澳镇的鲍鱼养殖大户，她经营鲍鱼产业已经有二十多个年头。在多年的摸索和政府有关部门的科学指导下，卓芳的鲍鱼养殖规模不断扩大，并且收成良好。
“今年的鲍鱼不仅产量高，销量也好，以前经验少，鲍鱼成活率低，有一年就剩下两成多，幸亏水基站会指导我们，在夏季水质不好的时候，让我们少喂饵料、少喂菜，总结了经验，现在的鲍鱼产量好多了。”卓芳说，养鲍鱼不仅利润高而且成本低，原先家里是养鱼的，后来改了一半养鲍鱼，按今年的收成看，养鲍鱼赚的钱更多了。
掀起
“鲍鱼热”
从两亿粒到十亿粒
近几年，随着平潭鲍鱼养殖行情的不断好转，越来越多的渔民当起了鲍鱼养殖户，开始大规模培育和养殖鲍鱼，其中不乏年轻人的身影，养殖户陈钦就是其中一位，因为看好鲍鱼的发展前景，她也转行养起了鲍鱼。
“平潭的鲍鱼肥度好、养的时间比较短，现在行情也很好，前景很不错。”陈钦说。
如今，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”的鲍鱼，逐渐成为了平潭养殖户们热衷的海产品之一，也成了我区海洋渔业养殖的亮点。2017年，全区鲍鱼育苗场60多家，平潭鲍鱼养殖年产量达2万吨，产值达20亿元。得益于平潭原始的海域环境，使得这里的鲍鱼个个肥美鲜嫩。
“平潭是个海岛，四面环海，没有工业污染，水质好，所以在平潭养的鲍鱼生长快。”区农业发展局海洋渔业处副处长翁才茂说，平潭鲍鱼养殖历史有二十多年，从过去两亿多粒到现在十亿多粒，从过去以养鱼为主转向现在以养鲍鱼为主。
养殖
产业化
让平潭鲍鱼成为品牌
目前，我区鲍鱼主要在近海海域养殖，并且以网箱养殖为主。除了平潭的气候条件助力鲍鱼生长之外，近年来，渔民们也引进了许多其他品种的鲍鱼，并不断丰富养殖技术，加上我区技术部门提供的科学养殖技术等，鲍鱼生长呈现喜人态势。
“我们养的鲍鱼苗，从过去传统的九孔鲍、皱纹鲍到现在引进日本的西式鲍，品种不断更新。”翁才茂说，现在渔民养的时间久了，技术成熟了，另外，海洋渔业部门也加强了技术指导和服务，对养殖用药方面进行指导，做好防台风、防赤潮等方面的防范指导。
海上养殖鲍鱼的渔排
接下来，我区将继续加快推进鲍鱼产业发展，通过鼓励企业实现产业化规划养殖和培育名优特等新型养殖技术，将鲍鱼养殖培育成我区水产养殖的品牌产业。
“下阶段，我们计划引导渔民向产业化、规模化的方向发展，创建渔业合作社平台，形成产供销一条龙发展，进一步发展平潭的鲍鱼业。”翁才茂说，“同时将加强鲍鱼质量安全的监管，申报产品产地认定、产品认证等方面的工作，我们会鼓励在目前养殖条件比较差但可养鲍鱼的地方，探索发展深水网箱养殖，进一步扩大我们的养殖面积，扩大产量，让平潭的鲍鱼成为一个品牌。”
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，
味道鲜美，营养丰富，
在全世界范围内备受欢迎。
《本草纲目》也有过记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。除此之外，鲍鱼还能用作药材，在《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。
根据权威研究报告，鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。
那么，
鲍鱼的家常做法有哪些呢？
瞧，小编整理了一些出来，
除夕夜大家就可以一展身手啦
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清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油
步骤：1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。
2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。
3.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。
茄汁扒鲍鱼
材料：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐
步骤：1.鲍鱼用刷子刷干净，然后用刀沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，去除，只留下贝肉。
2.在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。将鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。
3.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。
4.锅中少许油，油热后下蒜末爆香.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
浇汁鲍鱼
材料：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜
步骤：1.将鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净。.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
2.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉，将鲍鱼放入开水锅中，大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。
3.另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香，倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠，将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g
步骤：1.将鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。
2.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净.
3.将泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在摆好的鲍鱼上面。
4.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好葱花.。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
鲍鱼扒菜胆
材料：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤
步骤：1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。
2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上。
餐桌黄金，海珍之冠！
来源：平潭时报
文字：记者 丁云
图片：记者 林映树，部分据网络
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编辑：丫丫 监制：张金飞
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