“阿玛仔”：一条街 两代人 三五煎包 老平潭人的早餐记忆

平潭旧汽车站

对面的“阿玛仔煎包店”

至今已有将近四十年的历史

主营煎包、面茶、薯粉汤等

极具平潭特色的美食

承载着一代老平潭人的早餐回忆

刚出锅的煎包肉馅鲜香，炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起，热腾腾的煎包散发出诱人的香气，外皮酥脆，再搭配上一碗热乎乎、甜蜜蜜的面茶，便是平潭人晨间的一抹味蕾记忆。

店面在变

变不了两代人的传承味道

“我爸十二岁的时候，在老板那打工当伙计，手脚灵活很勤快，大家说他像马一样不停奔跑，就有了这个小名。”林秀钦一边忙碌一边回答“阿玛仔”的由来。

林秀钦今年57岁

煎包是林家祖传的手艺

从父亲“阿玛仔”林文尉

传到女儿林秀钦这里，已是第二代

小时候，每天放学回到家

林秀钦都会给父亲打下手

久而久之，也学会了做煎包

1998年母亲去世，又遇林秀钦下岗

从那开始林秀钦接手了

自家的煎包店一直到现在

2009年店铺从南街搬到旧汽车站对面

烧制煎包的工具也从柴火变成了电炉

但传承的味道却没变

宁可少赚点钱

也要让顾客们吃得放心

这就是阿玛仔煎包店一直以来秉承的信念

也是这家老店历久弥新的秘诀

林秀钦

爸爸生前经常嘱咐我，我们有了自己的品牌，更要注重质量，这样才有回头客。

煎包飘香

“香”了整个儿时的南街记忆

说起关于南街老店的故事

林秀钦拿出一沓珍藏的报纸和杂志

泛黄的页面上记录着

关于老店的点点滴滴

林秀钦小心翼翼地翻阅着

“这个就是当时我在洗碗我爸在弄煎包的照片，什么时候被拍我都不知道。”林秀钦指着杂志上的照片说道，“很想念那个时候，童年的伙伴都在一起，在街上跑来跑去的”。

采访间隙来了一位老顾客

也是平潭有名的牙科医生江生玲

一进店就“毫不客气”地让林秀钦

端上煎包和面茶连聊天都顾不上

“我们俩是老街坊了，从小就吃他们家的煎包，有时候排队都买不到，要预定才行。”江生玲乐呵呵说道。谈到对“阿玛仔”的印象，江生玲说：“她爸爸肥肥的，天气热的时候还经常光着膀子。”说完，两个“小姐妹”就笑成一团，仿佛又回到了儿时一般。

转眼几十年

对于她们来说

煎包的意义

已经不仅仅是一份早餐

从南街到建工路

“阿玛仔煎包店”

坚守着自己的配料与工艺

店面在变、食客在变，唯有味道恒久不变

对于许多平潭游子来说

旧车站对面的“阿玛仔”

常常是离家的最后一顿

也是他们归家的第一顿

人与食物的关系总是千丝万缕

关乎回忆关乎乡愁

出品：平潭综合实验区融媒体中心 

文字：黄婷、高文馨（实习）

编导：黄婷

摄像：高信凯 林凯强 高文馨（实习）

剪辑：黄婷 高信凯

责编：林盼康 林晓玲

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