办酒场所后厨环境大提升！青村镇这样做
青村镇共有25家固定办酒场所，共涉及23个村，一个居委（其中有一个村2家场所），目前全镇在册登记的有证厨师及帮工一共260余人。全年办理各类婚丧喜事300余场，人数涉及45000余人。
为创建群众满意的食品安全城区
守护阳光下的盘中餐
青村镇食安办联合市场所
对全镇25家农村固定办酒场所
开展“六T”管理整建制创建工作
何为“六T”
“六T”就是要做到六个天天
是一种创新式的现场实务管理机制。其核心是科学处理餐馆现场的人、物品、场地三要素之间的关系，实现“零距离”无缝衔接。
快跟随小编一起看看创建过程吧～
# 加强培训 #
青村镇食安办联合市场所定期
对各固定办酒场所管理员、厨师以及帮工
进行食品安全专业知识培训
通过PPT课件，案例讲解等方法
进一步增强从业人员的安全意识
丰富专业知识，规范操作流程
# 加强指导 #
定期对各办酒场所指导
要求工作人员在进入专间操作时
做到安全、卫生、规范
专门制定了标识标签用于规范
各类厨具餐具以及不同的食材的摆放位置
还要求场所现场要有明确的管理制度
制定应对食品安全突发事件紧急预案
酒席须及时上传
奉贤区集体餐饮报备小程序平台进行报备
台账清楚，进货要可追溯
垃圾分类明确，对发现的问题能够及时反馈
# 加强监督 #
青村镇食安办要求每个固定办酒场所
都要签订食品安全责任书，负责到人
定期检查对存在的问题进行指导改善
对厨师及帮工定期进行考核
合格后颁发资格证并持证上岗
创建成效 左右滑动查看更多
从业人员专业素养有了极大改善，厨房中各类物品按标签归类存放；专池专用;食材按照多次少量购买原则等一系列规范化举措，让各大食堂日常工作效率明显提升。
下一步，青村镇将继续加大对
已创建六T模式食堂的
从业人员专业知识培训
不断丰富六T模式内涵
拓展食品安全知识
并逐步对全镇各餐饮店进行创建
在明厨亮灶的基础上打造干净整洁的厨房环境
让六T管理模式深入每一位食品从业者的心中
打造良性循环的食品行业生态
撰稿：汤卫祎（青村镇）
编辑：吴妍
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