春鲜第一味“春笋”，怎么烧好看又好吃？丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！

俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味，是春日老天的恩物，既蕴藏着冬的况味，又有春的生发。春笋一直是人们餐桌上的常见菜，现在的保存条件越来越好，不论什么时候都可以吃到新鲜的竹笋，而春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、口感爽脆且美味爽口被誉为春天的“第一鲜味”。

今天为大家介绍玫瑰酿笋的做法。

【食材】

春笋6根（带壳约 600g）

肉馅：猪肉末150g （2肥8瘦）蒜未5g 料酒5g 生抽5g 食盐2g 白糖2g 五香粉 0.5g  香油 3g

中药: 白茯苓3g 玫瑰花2g

【做法】

第一步：竹笋剥好，洗净后取粗壮的中间一分为二，长度约5cm，焯水15分钟后，过冷水备用。

第二步：肉末加入调料，备用。

第三步：白茯苓与玫瑰花打粉，将药粉与调味好的肉末搅拌均匀成肉馅。

第四步：将肉馅填入竹笋内，上锅蒸15分钟。

第五步：出锅撒上葱花和玫瑰花瓣。

【玫瑰酿笋功效】

春笋具有化痰涎，消食胀的功效。其营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质，尤其是还有丰富的纤维素、氨基酸。春笋作为“春八仙”之首，立春后就陆陆续续长出来了。赏味期极短！低脂肪高蛋白，又脆又嫩促消化！选择肥壮的笋根为容器，酿上鲜肉，锅一蒸，肉香和笋鲜，味道相互融合，又各占优势。在肉末中加入茯苓和玫瑰花粉末，使佳肴具备了健脾化湿、揉肝醒胃的功效，口感上又增添了些许花香。养生春味，皆在盘中~

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、西渡街道社区卫生服务中心

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