解秋燥少不了秋天的第一杯梨膏！奉贤梨农自制“翠冠”版秋梨膏→
凉风有信，白露为霜。白露到，暑气结，气温逐渐转凉，昼夜温差增大，寒生露凝。白露后会渐渐出现典型的秋季气候，此时人体容易出现口唇咽干、鼻腔干燥等症状，往往这个时节调养当以健脾润燥为主。
秋梨是白露时节的时令水果之一。当季的秋梨最为甘甜多汁，且具有清心润肺的美好功效，还能生津祛痰。对于奉贤庄行镇的梨农来说，这个时候也是制作秋梨膏的最佳时期。
今天就跟随奉贤庄行姚氏梨园的姚毅然一家，去看看秋梨膏是如何制作的吧。
“每年末暑和秋天节点的时候，等梨树上的果子完全黄透了，糖度达到14以上，我们就会开始做秋梨膏。”——姚毅然
在制作秋梨膏之前，要先挑选适合做秋梨膏的秋梨。今年，姚毅然一家选用的是早熟品种翠冠蜜梨。翠冠梨作为奉贤口碑最佳的蜜梨品种，不仅皮薄多汁，糖分含量还高，且最佳赏味期较长。
采摘完秋梨后，要进行分拣，去除腐烂的、摔过的、有过病虫害的梨。
然后进行两次清洗后，因为要考虑最终的口感，需要进行削皮、去核。如不去皮就会苦，不去核就是酸的，最后留下纯果肉放入蒸锅中蒸煮。
“我们的蒸煮锅子一锅大概约300斤的梨，所以煮的话要12个小时以上才能到完全煮透出水，然后再进行过滤。”姚毅然介绍道。过滤一般要进行两次过滤，一次先初过滤：把梨肉分离，第二次把里面的沫和渣过得再细一点。
过滤完的水在2小时内需进行再熬煮，不然就会发酸。而蒸煮的话火候是关键，先是高温煮，再转低温，一直保持小火，要将水分蒸发掉，但是也不能煮的太过，蒸煮至形成膏体后，还需要焖蒸一段时间，最后成为黏糊糊的膏状物，就说明秋梨膏已制作完成。
整个过程需要持续1到2天，如果想要更好的质感，则需要三、四天。最后，等待膏体完全冷却之后即可装瓶保存。
“梨的保存时间比较短，一年就一次，错过就没有，如果想要吃秋梨的话，有秋梨膏可以代替，念想也是蛮好的，或者把它当做添加糖来使用，作秋梨糖水等等都可以。”姚毅然说，每年到了秋天，他们一家老小都会想要喝上一杯温热的秋梨水。
奉贤区中医医院治未病科主任许雷：“梨在我们中医里，认为是有润肺止痰化咳的作用。入秋以后天气逐渐干燥，有些人群会容易出现咽氧、咳嗽等症状。因此纯天然制成的秋梨膏对于这样的一种人群还是比较适合的，饮用时可以用温水冲泡服用。但是注意，有一部分人群是不适合的，因为秋梨膏比较甜，所以糖尿病患者不大适合，同时秋梨是比较寒性的水果，所以有慢性脾胃疾病、大便比较稀溏的人群也不是特别适合。”
记者：吴口天
摄制：瞿轶豪
编辑：王鹏
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