养生备于理：最全面的饮食告诫歌
石成金“饮食须慎歌”
何必餐霞饵大药，妄意延龄等龟鹤。但于饮食嗜欲间，去其甚者即安乐。
脾胃之气要冲和，胃司纳受脾司磨。饥饱寒温一失节，损伤元气病难瘥。
太饱伤脾饥伤胃，大渴伤血多伤气。饥餐渴饮莫太过，免致膨脝损心肺。
醉后强饮饱强食，未有此身不生疾。暮餐不若晨餐好，空腹茶茗休要吃。
食不欲粗并欲速，宁可少餐相接续。若教一饱顿充肠，损气损脾非是福。
食宜细嚼复细咽，精微散脾华色献。若是粗快成糟粕，徒填肠胃为大便。
食后徐行百步多，手摩脐腹食消磨。醉眠饱卧俱招损，智者能调五脏和。
饮酒可以陶性情，太饮过多防有病。肺为华盖倘受伤，咳嗽劳神能损命。
饮酒切莫饮大醉，大醉伤神损心肺。酒渴饮水并吃茶，腰脚自此成重坠。
生冷粘腻筋韧物，自死禽兽勿可食。醃藏酢酱不相和，不戒偏招脾胃疾。
牛为世间最苦畜，劳力养人极大功。无思报答反食之，天地鬼神俱不容。
炙煿之物须冷吃，不然损齿伤血脉。晚食常宜申酉前，向夜须防滞胸膈。
养体须当节五辛，五辛不节善伤身。莫教引动虚阳发，精竭荣枯疾病侵。
饮食需谨慎（资料图 图源网络）
注释
○餐霞：道家术语。道家把道士早晨在野外面对旭日霞光呼吸新鲜空气叫做“餐霞”，或“餐风饮露”。龟鹤：古代认为龟、鹤、麒麟是最能长寿的动物，往往用为长寿祝愿、高寿祝贺的比喻。
○瘥：读音chãi（叉），病愈。
○膨脝（hēnɡ哼）：腹部膨大的样子。这里指过于饱食而把肚子撑得很膨大。
○精微：指包含当中的精微物质。中医认为，胃容纳消化食物，而脾则是将消化了的食物中精微物质（元素）与人体天生的元气相结合而输送分配到人体的各个部位去滋养各个器官。
○智者：指懂得养生的人。
○重坠：中医学认为，酒渴之后大量饮水或大量饮茶，都会导致腰部、脚部水肿而感觉沉重和下坠。
○自死禽兽：指非以人杀而自行病死的禽兽。
○炙煿：火烤；油爆。煿读音bó（爆）
○五辛：唐代名医孙思邈“养生铭”也称：“若要无百病，常须节五辛。”《本草纲目》指大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽为“五辛”。这里泛指各种辛辣食物。
○虚阳发：指精血亏损，阳失所附，浮越于上，生发潮热、面色嫩红、口燥不渴等虚阳病症。
译文
人脾气人胃气需要淡和，胃纳受脾化磨各负职能。人饥饱人寒温失去节制，损脏器伤元气病难治清。
吃太饱伤脾气饿了伤胃，若大渴则伤血招致气亏。饥时吃渴时饮切莫太过，撑了胃膨了肚损害心肺。
酒醉后强饮水饱了加食，耗精神伤身体必然生疾。加营养重口味晚不如晨，想饮茶莫空腹务必记得。
饮食时不可吞也不求快，要精细宁可少吃了再续。若要是只图饱食充胃肠，损脾性耗肠气绝非好事。
要细嚼宜细咽品尝其味，物精微食营养脾运奉献。若粗吞若快咽徒填肠胃，好食物成糟粕废为大便。
饮食后慢步行百步左右，轻摩脐缓抚腹助食消磨。醉就睡饱就卧都会损人，有知者会善将五脏调和。
饮点酒是可以陶冶性情，但过多会伤身谨防滋病。肺是宝极珍贵倘若受伤，兴咳嗽劳累神还会损命。
切铭记莫酗酒导致大醉，人大醉伤精神更损心肺。酒后渴切莫要大饮水茶，会引起腰和脚水肿下坠。
生冷硬粘腻物均要注意，尤其那死禽兽肉不可食。醃藏物酢酱物性不相和，不戒防偏嗜好必伤胃脾。
牛马骡为世间最苦牲畜，献劳力养人类最有大功。不思报不饲养反食其肉，这天地那鬼神俱不宽容。
火烤食油爆物冷了再吃，要不然损牙齿伤害血脉。晚餐食最适宜申时之前，太迟了夜深了须防滞膈。
养身体保健康当节五辛，辛辣食不控制最伤心身。莫要让怵食品引发虚阳，精血竭荣卫枯疾病入侵。
养生旨要
石成金自幼体弱多病，后来悉心调养保健，摆脱病患，身体转弱为强。其康复主因就是注意饮食，遵照医生和养生学要求进行日常饮食与有关食补、食疗，从而调节合度，体魄康复，袪病健身，并获得高寿。为了介绍他的延年益寿法，他特意创编了许多歌诀传世，本歌是其中被广为传诵的一首。
这首歌诀从饮与食的两个方面，全面而辩证地介绍了人体各个脏器、整个躯体的性能特征，介绍了各个食物饮品自在特性，着重揭示了日常饮食对于人体器官保养、健康状态和身心疾病的利害关系，其中还根据人体功能、生活规律、养生理念介绍了科学的合理的饮食数量、方法、时间与相关法则。
歌中一再提出了有关饮食的注意事项：关于食品，他强调指出：“生、冷、粘、腻、筋、韧物”，都需要慎重对待的，告诫人们“自死禽兽勿可食”，还有那些“醃藏酢酱”和烧烤食品，也都得注意食用的数量和方法。那些辛辣食品及调料，平常最逗人们喜欢，但也当对“五辛”加以节用。关于饮料，他诚劝人们，酒少饮“可以陶性情”，可是饮多了、大醉了，则“防有病”。茶本是养神健体的好饮料，但饮用也当得时得法，一不宜空腹，空服伤胃；二不宜茶汁过浓，过浓也伤胃脾；三不宜用来解“酒渴”，如果酒醉后暴饮茶（或水），都会损伤“腰、脚”健康的。
酒，不能多饮（资料图 图源网络）
作者广泛阅读并借鉴了前人的理论与成果，进行了细致认真的选择与归纳，比如，他直接取用唐代名医孙思邈的《养生铭》、宋代养生家真德秀的《卫生歌》的相关文句或内容。可以说，这首歌诀是我国古代有关饮食告诫的集大成的歌诀体杰作，一向被后人作为座右铭而学习传诵。
本文根据《中华养生通鉴》（宁业高编著）整理发布，社会科学文献出版社出版，安徽省大别山文化研究院编印。
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