她关注 | 一日三餐怎么吃才健康？看国家卫计委给你的膳食指南
5月13日，国家卫计委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016版）》（以下称《指南》），对我国居民影响健康状况和基本需求的膳食提出指导建议。其中对居民膳食度量有所调整，并对不同人群提出针对性建议。
国家卫生计生委疾控局监察专员常继乐介绍，此次发布的膳食指南是在2007年版的基础上进行修订，并参考了去年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》（以下称《报告》），该报告曾指出我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况。
去年6月，我国发布了《中国居民营养与慢性病状况报告》，其中就对我国的膳食结构情况进行过描述。《报告》称，我国居民总体奶制品和豆制品的摄入仍然不足，但脂肪、盐摄入量又偏多。此外，从营养整体来看，我国一方面面临营养不良和贫血的情况：成人营养不良率为6%，儿童生长发育迟缓率还有3.2%，儿童青少年的消瘦率还有9%；我国6岁及以上居民贫血率为9.7%，其中6-11岁儿童和孕妇的贫血率分别是5.0%和17.2%。
但与此同时，我国肥胖和体重超标现象越来越凸，18岁及以上成年人超重率为30.1%、肥胖率为11.9%；6-17岁儿童青少年超重率为9.6%、肥胖率为6.4%，超重肥胖率增长幅度都高于发达国家。伴随肥胖和体重超重，糖尿病、高血压等等慢性病的发病率也逐年上升，根据《报告》，中国成人18岁以上高血压的发病率达到了25.2%，糖尿病发病率达到9.7%。
基于此，常继乐称，今日发布的《指南》针对上述问题提出了相应指导和建议，在对一些膳食度量进行修订的同时，对婴幼儿、孕妇、乳母、老年人等都进行了针对性建议。
中国营养学会理事长杨月欣将此次《指南》中膳食度量的变化总结为“四降一升”，四降即水果、动物性食品、大豆和盐，一升就是水。2007年版的膳食宝塔中建议，居民每人每天进食200g~400g水果、125g~225g鱼禽肉蛋等动物性食物、30g~50g的大豆及制品；成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。这一数据在新版的指南中均有所调整，新版指南建议，居民每人每天应进食水果200g~350g、动物性食品120g~200g、大豆及坚果类25g~35g，成年人每日饮水1500ml~1700ml（7至8杯）。
杨月欣称，进行调整的原因主要有两个：一是参考摄入量当中蛋白质和能量的变化，以成人为例，成人能量的变化大致有两百千卡的变化，这些变化落实到食物的供应上，就有一些食物会有相应变化。二是参考国内外对于食物和营养健康的关系的最新的理论成果，比如哪种食物对健康长期有效，哪种食物不适宜长期多摄入，结合这些调整了摄入量。
此外，相比2007年修订版推出的中国居民膳食宝塔图形，《指南》还推出了中国居民膳食餐盘和儿童膳食餐盘。中国营养学会理事长杨月欣称，三个图表各有针对性，可互为补充。
“中国居民膳食宝塔是膳食指南的主要图形，也是体现了中国居民膳食指南的核心思想。膳食是分为五大类，所以每一层表示每一类的食物，而数值的大小表示了食物推荐摄入量的多少，各种各样的食物可以帮助大家更好地实现平衡膳食。”
“平衡膳食餐盘的形式是一个简单的，或者一个人一餐的大致的食物组成和结构比例，这个结构比例也更加直观和简洁，更加清晰，与膳食宝塔相比，它没有强调食物的推荐量，也没有强调很详细的文字，但是更加简洁和容易记忆，强调的是一个构成。”
“膳食算盘主要是适合儿童使用的，这个图形可以勾画出儿童对于份量的认识，哪种食物份量多，哪种食物份量少，便于他们理解和记忆。希望通过不同的图形，更加让百姓理解平衡膳食的核心思想，”杨月欣如是说。
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来源/综合自央视新闻 中华女性网
编辑/肖婷
见习美编/李凌霄