酸涩难咽的“鼻涕果”，也成浑身是宝的美食了？！
最近又发现一种很好吃的小零食——南酸枣糕，酸酸甜甜很开胃，还有艮啾啾的片儿状和软黏黏的带核果子状可选。
没有广告懂得都懂，但我用我的食欲做担保安利它
那“南酸枣”是个什么东西呢？是南方的酸枣？酸枣糕我也吃过，和南酸枣糕长相味道差不多，但酸枣和南酸枣长得可差太远啦。
南酸枣糕是酸枣糕吗？
我们熟悉的酸枣（Ziziphus jujuba var. spinosa）是鼠李科的，就1-4米高，南酸枣树（Choerospondias axillaris）树形“高大威猛”，一般可以长到15-20米，甚至更高达30米，仿佛森林里的“巨人”。
南酸枣是天上砸下来的
图源：plantamus.pt
酸枣摘的时候可能扎手
而且事实上，南酸枣与我们熟悉的漆树科（Aceraceae Juss.）成员如漆树、腰果等有着更为紧密的亲缘关系，是热带、南亚热带地区不可或缺的生态公益林和经济林木。
你见过腰果的花吗
图源：westafricanplants.senckenberg.de
酸枣吃起来就是黏唧唧的，南酸枣更甚。别看它的果实个头不大、遍身通黄，用手轻轻一挤，果肉便会像鼻涕一般流出，被形象地称为“鼻涕果”。就连成熟后的果实尝起来也酸涩无比，令人难以下咽。
未成熟的南酸枣和成熟的
尽管它有着“酸涩怪果”的绰号，但在人类美食魔术师——厨师的巧妙加工下，也能摇身一变成为美味佳肴。只需要将南酸枣果肉取出后蒸熟捣烂成泥，加入足够的糖调和，再压成薄片晾晒即可制成，南酸枣糕入口由酸而甜，纯滑柔韧，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。我国“南酸枣糕之乡”位于江西省赣州市崇义县，其南酸枣糕以其独特的风味和营养价值而闻名遐迩。这么好吃又营养的糕点，你被种草了吗~
捡树上掉下来的的话应该已经烂了
南酸枣糕的制作
图源：小红书@张醋醋
除了南酸枣糕外，南酸枣的果肉还可以用来制作果脯、果冻、果酒、果汁饮料等多种食品，通过不同的加工方式便可赋予它更多的风味和口感。此外，南酸枣还可以与其他食材搭配使用，如杞子南酸枣煮鸡蛋、酸枣粥等，这些菜肴不仅美味可口，还具有一定的食疗功效。研究表明，南酸枣果实富含铁、维生素C及亚油酸等多种对人体有益的营养成分，这些成分可以帮助我们健脾开胃、促进消化、增强免疫力[参考文献2]，简直是养生佳品！
《卿卿日常》里的金酸枣大概就是它，女主可能是酸哭的
吃完果子卖手串？
在文玩市场上，我们经常见到售卖的“五眼六通菩提”佛珠手串，寓意着智慧和通达。其实啊，制作手串的原料就是南酸枣果核。
自己做南酸枣糕剩下的还能穿手串
南酸枣果核质地坚硬，果核顶端均匀分布着五个小圆坑，这一独特的形态使得它被人们赋予了“五眼果”的雅称，成为了备受欢迎的果核“艺术家”。这些佛珠和手串在文玩市场上备受欢迎，不仅因为其独特的外观和纹理，更因为人们相信佩戴它们能带来好运和庇护。
南酸枣果核（并非所有果核都是“五眼”哦，运气好的话还能找到“四眼”、“六眼”甚至“七眼”的果核）
南酸枣的果期在8-10月份，当果实成熟并落地后，果核内的种子便在适宜的温度、湿度和光照条件下开启它的萌芽旅程了！由于果核周身十分坚硬，位于果核顶端的“五眼”便成为了幼苗的生命通道，幼苗们悄悄突破这些松脆的小孔，探出脑袋贪婪地汲取自然的养分。
萌发幼芽的五眼果果核，有点像外星人的头…
一核五苗的繁育机制大大增加了南酸枣种群的繁殖能力和生存机会，使它成为闽浙、两湖、两广及云贵等地山区常见的野果子[参考文献3]。每一颗幼苗都能生长为一颗独立的植株，多么旺盛的生命力！
浑身是宝的“神秘药箱”
你知道吗？南酸枣的药用价值同样不可小觑。它的果核、叶、皮等部位都蕴含着丰富的化学成分和药用价值。南酸枣果实还可以通过深加工提取有价值的化学成分用于制药或化妆品行业。果核除了串串，可以制作成活性炭原料。
还有五眼果茶
将南酸枣干制后还能获得一种特殊的药材——广枣，广枣是蒙古族习用药材之一，在行气活血、养心安神方面均有显著功效，在中医临床上被广泛用于治疗心绞痛、冠心病等病症[参考文献6]。现代科学研究更是为广枣的神奇疗效提供了有力的证据，它富含的有机酸、黄酮类化合物以及多种氨基酸、维生素和微量元素，正是其发挥药效的基石[参考文献6，7]。
广枣
你可能不知道，我们身边的家具、建筑等很多原材料都取自南酸枣树呢！南酸枣是优质的用材树种之一，其木纹通直，花纹美观、耐腐蚀性强，是极具开发潜力的经济树种。
它还是功不可没的“地球卫士”，对于园林绿化来说，南酸枣树整棵树都是一道靓丽的风景线，可作为行道树或风景林种植[参考文献9]。它们生长迅速、适应性强、落叶量大，在改善土壤肥力、保持水土方面功不可没。南酸枣还具有一定抗环境污染的能力，这令很多园林规划设计者都对它青眼有加，将其作为治理城市污染的优势树种之一。
南方小伙伴见过它的可能性更高
图源：bih.gov.hk
在众多树木中辨认出南酸枣树，可以靠认出灰棕色的树皮、相对而生的叶片、聚伞圆锥花序。在家被轻微烫伤时，可以涂抹上南酸枣树皮敷料尝试缓解[参考文献5]，（若伤势严重，一定要及时就医哦！）；树叶和树皮还可以作为绿肥或鞣料使用……若想一睹风采，最好去南酸枣的老家江西省看看~
这花是不是和前面腰果花有点像
图源：naturelib.net
所谓“技多不压身”，拥有这么多“本领”，还这么低调，真是让人好感度满满。不说了，这个秋天我和南酸枣糕有个约会……
参考文献
[1]刘宗衍.酸酸甜甜的南酸枣糕来了![J].江西农业,2014,(10):11.
[2]林朝楷,吴为通.果用南酸枣产业现状与展望[J].中国园艺文摘,2012,28(12):55-57.
[3]姚利民.乡土树种南酸枣的栽培及综合利用[J].现代园艺,2013,(07):34-36.
[4]陆小鸿.“养心安神”五眼果[J].广西林业,2018,(07):39-40.
[5]Nguyen DD, Nguyen NH, Nguyen TT,et al.The use of a water extract from the bark of Choerospondias axillaris in the treatment of second degree burns. Scand J Plast Reconstr Surg Hand Surg. 1996 Jun;30(2):139-44.
[6]王文军,高慧敏,沙梦香,等.民族药广枣的传统应用及现代研究概述[J].世界中医药,2023,18(14):2070-2075+2080.
[7]李长伟,崔承彬,蔡兵,等.南酸枣的研究进展[J].解放军药学学报,2008,(03):231-234.
[8]熊伟,汪加魏,孙荣喜,等.南酸枣苗木繁育技术研究进展[J].南方林业科学,2023,51(01):54-58.
[9]曾金学.优良行道树——酸枣树[J].中国花卉盆景,2000,(06):25.
撰文 | 张月倩
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 赵之遇