社会服务中的食品力量⑤ | 专注茶油精深加工技术研究，促进油茶产业持续加速发展
社会服务是大学的重要功能之一，高校的社会服务能力是评价高校办学水平和“双一流”建设水平的重要标志。社会服务对于促进高校学科建设，提升人才培养质量，提高“双一流”建设水平具有重要作用。华南农业大学食品学院长期以来高度重视大学社会服务功能的发挥，在服务国家重大战略需求、推动科技成果服务地方经济、推进科学普及承担社会公共服务、服务学术共同体引领学科发展等方面做出了积极努力和重要贡献，全面提升了学科水平和学院影响力，彰显了食品专业特色与食品人的担当。
专注茶油精深加工技术研究
促进油茶产业持续加速发展
油茶是我国种植历史长达2300多年的木本食用油料树种。从油茶籽中提取的茶油，又称油茶籽油、山茶油、茶籽油等，自古就有“油中珍品”之称，是历代进贡朝廷的御膳专用油。茶油是我国特有的优质食用植物油，富含单不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成及比例与橄榄油相似，因此被誉为“东方橄榄油”。茶油的多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比例符合（4∶1）~（6∶1），被国际粮农组织列为重点推广的健康型高级食用植物油。
我国的茶油生产虽然历史悠久，但长期以来都是作坊式生产为主，工艺技术落后。针对我国油茶籽资源利用率低、加工过程茶油功能活性成分损失大，副产物缺乏综合开发利用等问题。我院吴雪辉教授带领的研究团队从2002年开始，对茶油精深加工技术、茶油的营养成分、茶油加工副产物的开发利用进行了深入研究。
吴雪辉教授团队系统研究了茶油生产关键技术，优化并确定了茶油生产原料品种选择与采收时间、油茶籽干燥与贮藏技术、预处理工艺、茶油提取与精炼技术、茶油产品包装保藏、综合利用技术等营养保健茶油生产新工艺。通过自主创新与集成创新，创造了一套系统的国内外领先的茶油及系列新产品的生产新工艺技术，为茶油产业技术成套化和资源高效利用做出了重大的贡献。
研究团队成果丰硕，《健康茶油安全生产技术及高质化综合利用利用研究》鉴定达到国际领先水平，认定成果《茶油系列新产品生产技术》被国家林业和草原局列入2019年重点推广的林草科技成果100项之一；“油茶加工关键技术集成创新及推广应用”获得广东省科学技术二等奖等7个省部级奖项，出版《茶油加工与综合利用技术》专著1本，申请发明专利20多件，获得授权的8件，而且其中的6件发明专利已经在企业许可实施。同时，建立了“广东省油茶工程技术研究中心”、“广东省油茶科技创新中心”2个省级平台；牵头制定了广东省地方标准“食用油茶籽油生产技术规程”。
左右滑动查看更多
部分专利证书
热烈欢迎莘莘学子报考华南农业大学食品学院！
招生咨询电话：020-85280265
学院网站：https://spxy.scau.edu.cn/
封面设计：邓卓良
微信编辑：林佳慧
责任编辑：罗卿心