西安人告诉我：来西安必吃jìng糕
一座能让人轻易产生幸福感的城市是什么样的呢？研究表明，在食用糖类以后，我们的大脑会感到愉悦，产生一种获得褒奖的幸福感。于是对于开篇的问题，西安人自豪地表示：谢邀，请来西安逛吃逛吃一圈——不但能让你轻易实现“碳水自由”，走在街上，连空气里都是甜甜的味道：到处可见桂花糕/甑糕/镜糕/仙豆糕/绿豆糕，如果一时贪嘴，只怕是体重要糟糕！
甑糕镜糕，傻傻分不清楚
甑糕可能是外地人少有耳闻的名字，不少人应该是看了《那年花开月正圆》才种草了甑糕：剧中孙俪饰演的角色周莹最爱的就是这一口热乎乎香甜甜糯叽叽的甑糕，吴聘每次出门都要给她买回来，让屏幕前的非西安本地剧迷羡慕嫉妒恨上半天。等真正吃上了，在醉心于甑糕的甜蜜的同时，忽然想起本剧最大的谜团之一：吴聘到底是被那口甑糕毒死的，还是被那口酒给毒死的？
甑糕的另一个名字：毒死吴聘的那个
图 | 微博@谢黏_
图 | 微博@皮卡喵的猫
如果没弄清楚周莹最爱的甑糕长什么样就贸然在西安当地打听，你有50%的可能拔草错jing糕。甑糕的甑虽然读作zèng，但它在陕西方言中就读作jìng音，于是和另一种著名小吃镜糕成了同音不同字的双胞胎。这对双胞胎简单区分一下就是：小镜糕是江米粉做的，形状小而圆，而甑糕是糯米做的，常常一锅出炉切成块状，其实是有很大分别的，想吃哪种可要好好看清。
图三就是将镜糕误认成甑糕的经典反例
图 | 微博@益达LG
比某雪冰城还要甜蜜蜜的存在
其实，甑糕的名字包含了它的做法和历史。之所以叫做甑糕，是因为它本身用甑这个器皿蒸制而成。《茶经》有云：甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。一锅甑糕得经过五六个小时的大火蒸制，小火焖一夜，第二天出锅的甑糕才能入口劲软，软糯弹牙。谁说隔夜的食物不好吃，隔夜糕就是个例外。
图 | 微博@陆亚坤
看外表以为甑糕不过是大枣粽子或是八宝饭变体，吃一口才知道，天呐这是什么神仙美味！口感香甜黏软，红枣和芸豆的清香弥漫了整个屋子，入口软糯香甜爽口、光滑劲道，糯米星人表示喜欢！
图 | 微博@爱我大秦川
对于西安的吃货们而言，每天叫醒他们的不是闹钟，更多的是那些香气扑鼻，起晚了就可能吃不到的经典美味。为了排上总是早早售罄的甑糕，不惜五六点起床的小伙伴大有人在，吃到嘴里的那种幸福感，几点起床都值了。
图 | 微博@喝不倒我的只会让我更强大
甑糕因器皿，镜糕名如形。挖一勺江米放入小笼屉，加热两分钟，从笼里倒出来的才是镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，仅几分钟即可蒸熟，形状若小圆镜，也圆如镜，厚不盈指，故名为“镜糕”。用竹签扎一块，前后两面抹上甜酱，传统点的蘸白糖、芝麻、花生、核桃仁，网红一点的蘸果仁、玫瑰酱，还有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉口味的，咬一口，绵软香甜，几口解决一个，绝对停不下来。
图 | 微博@Great_Catherine
镜糕制作起来看似简单，其实也需要功夫。首先是加热的门道，为了让小木蒸笼受热均匀，必须不时调整笼屉的位置，以达到气催糕熟的目的。装饰糕面更要求技术，各种卡通形象、人物画像齐上阵，不仅好吃还好看，水平是真的“糕（高）”！
图 | 微博@老妖带你吃西安
清代陕西诗人王弘庆曾为自己心爱的镜糕赋诗一首，名《咏镜儿糕》：柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香。童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。这些伴随着陕西人长大的糕点，早已不仅仅是简单的美味，而是成为陕西人童年的一部分。怀念儿时寒冷的冬天早晨赖在热炕上，一听见，“甑糕，热甑糕”，立即翻身起床，一块钱铲上一大碗；又或是一觉醒来，发现锅里早有爷爷奶奶买回来温好的、等我们几个孙儿起床能吃上热乎的甑糕，于是格外想念家乡，想念家乡的人，就像这糕点，涌来的回忆也是这般热腾腾的，也是这般甜蜜的。
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封面图 | 微博 @Zhangqiqi
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