吃什么才不Out靠猜？2018年全球饮食趋势报告诚意奉上
最近吃货超人一直在追看一部烘焙大师Paul Hollywood到全世界各大城市探访面包店的纪录片。
在挪威、冰岛、旧金山、洛杉矶等这些欧美大城市，最‘头部’的烘焙店，后厨的主人经常张口就说“我们使用有机的糙米粉”，或者“这里的甜甜圈都是素食的”。
这让超人有点好奇了，发生在世界前线除了米其林，到底好吃的有几个意思？终于，我搜罗到了这份2018饮食趋势预测榜。
这份榜单来自“创新市场洞察”（Innova Market Insights）的国际市场调研公司，专注零售食品行业许多年。过去的2017，超人现在看起来觉得有几个趋势还是说的挺准的，例如“干净的食物”“植物性饮食”“厨房里的国际范儿”（详情戳2017年预测篇）。
Innova Market Insights,
《2018年全球10大食品饮料行业趋势》
他们家的大数据预测，有一个特点就是语言高深莫测（翻译腔有点重）。为了让大家看的时候不出现一脸黑人问号，超人诚意奉上：
“2018十大饮食趋势” 超人破解版
对身体和环境都好的食物/注重选择
还在无意识地胡乱将食物塞进嘴里，或者只看食物的颜，而非它的实？Innova Market Insight说现在吃货都成精了。比如：
越来越多的消费者购买前会阅读配料表（吃货超人早年的苦口婆心，终于见到成果了（哭））
思责消费：选择有责任心、注重通过食物选择解决环境污染有利身体健康：“不含食品添加剂”等
且有利于心灵健康：“公平交易”“动物福利”
2
味道清爽和“身材”轻薄/“轻”享受
囤量贩装的日子已经一去不复返了。不过，可别为小身材的食物买进更多塑料哦！
少糖少油少盐少酒精更引领风骚
口味偏清爽，厚重的奶油、糖或者重口的食物因为健康原因，有点过气
小身材更诱人：轻薄饼干
3
未加工或轻加工/存粹加工
未加工：全食概念就是一例，例如全谷物，保留食物更多营养。（但市面上很多“全 47 31974 47 15262 0 0 3151 0 0:00:10 0:00:04 0:00:06 3151麦产品”并不是真的全麦。戳“全麦面包”）
加工方法极简：不要过度加工、精制食品，转而采取冷萃、冷榨、发芽的方法改善食物的口感，保留食物原味
传统工艺：属于地方特色的传统工艺复兴
4
循环和减少资源浪费/全面循环
减少食物浪费，将食物残渣变废为宝（食物浪费有多可怕吗？戳这里）
采用可生物降解的和可再生的包装
植物蛋白代替动物蛋白：与牛奶相比植物蛋白（如豆类、坚果类）排放更少的二氧化碳（环保包装袋、豆奶等），也相应减少患与过量动物蛋白相关的健康疾病风险
5
咖啡与茶
不是说咖啡味道的茶/茶味道的咖啡
而是咖啡/茶X一切：将它们作为原料和口味成分，融入除饮料以外的不同品类中
6
天然植物着色剂/缤纷色彩
既要缤纷又要健康：枸杞和姜黄成分
7
模糊了界限/美味任享
专业厨师与美食爱好者的界限：各种美食App，交流更易
餐饮行业和零售行业界限：逛宜家除了买家具还能吃饱饭，开在书店里的餐厅或咖啡馆（超人也去过这样的书店，诚品篇）
高端餐饮和快餐的界限：麦当劳X新晋星厨谢霆锋和星级大厨拉蒙 · 弗雷克萨
地理位置的界限：行走的“餐厅品质”，超市冷柜里的沙拉碗、方便火锅（超人才吐槽完，戳这里）
8
一日除了三餐还得有零食/零食迷你餐化
午餐后和晚饭后（居然）最想吃零食：通过吃来放松一日
小份量产品越来越受欢迎
迎合健康和纵享的需求：肉类零食抵御“饿怒感”，但要健康才敢纵享，水果和蔬菜类产品是王道
9
海产品当道/海洋馈赠
鱼和海鲜是肉类的替代品，但是海洋也因此深受其扰（海里的食物怎么才算可持续地吃？）
各种使用海藻调味的产品：包括酱类、零食、面制品、饼干、牛肉干、饮料等
海洋的精华海盐：超人这里有提醒，海盐分分钟已经被塑料污染了（戳这里了解“微塑料”详情）
10
更多细分的口味、功能/多样选择
细分口味需求：总有一种口味和你胃口
细分受众不同：儿童、年龄等
以上十大趋势，超人看完还是很欣慰的，毕竟能感觉的到全世界好像都在呼唤“吃货拯救世界”了，尤其是负责的消费、吃干净的食物。但，其中也有不少的隐忧，比如更方便化的食物，小分量的包装，对海产品的趋之若鹜，这可能都会带来另一个问题，那就是包装的污染和对海洋的掠夺。说到底，选择权仍然在我们每个人的手上。
2018，健康并阳光地思索我们每次食物的选择，为自己，更为明天，你准备好了么？