农业贸易百问 | 舌尖上的小龙虾，你了解吗？

在大多数食客的印象中，小龙虾色泽红亮、味美鲜香，是夏季夜宵“顶流”产品，你知道小龙虾是从哪里来吗？养殖和贸易发展的情况如何呢？今天就来为大家做简要介绍。

跨洋过海来这里不红没道理

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于墨西哥北部和美国南部。20世纪30年代，小龙虾由日本传入中国，20世纪80年代前后扩散，目前在中国长江中下游地区广泛扎根，湖北、江苏、安徽、云南等地均有分布，现已成为中国重要养殖经济虾类。

2015年，小龙虾凭借其“适宜多种烹调、迎合不同口味”的特性，从区域美食走向全国。随着冷链物流和电商技术的发展，近几年小龙虾一跃成为现象级“网红水产品”，消费量急剧扩张。2020年虽然有新冠肺炎疫情的阻断，但国内消费不减，特别是在疫情防控形势好转后强势反弹。

2020年中国小龙虾总产值3448.5亿元，其中养殖业产值748.4亿元，以加工业为主的第二产业产值480.1亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2220亿元，是名副其实的“消费市场推出来的千亿产业”。

水域养殖有特点增收促经济发展

正是因为小龙虾易养殖、市场接受度高，其成为中国淡水水体中的重要养殖品种。池塘、稻田、浅滩地及水生经济植物的种植地等水域都可养殖小龙虾，特别是稻田养殖方式十分普及，占比超过80%。此种养殖方式既能减少虾病，提高小龙虾品质，又对稳定水稻种植面积起积极作用。

随着消费需求不断扩大，2003年起中国小龙虾养殖面积及产量逐年攀升，2020年中国小龙虾养殖面积2184万亩，总产量239万吨，有小龙虾大规模养殖报告的省（区、市）已达23个，较2003年增长40多倍（图1）。目前中国已经成为世界最大的小龙虾生产国和消费国，小龙虾不仅为当地养殖户带来巨大的经济效益，同时对促进农村经济发展、改善农村环境也起到较大的推动作用。

图1 2003-2020年中国小龙虾养殖产业变化情况

产业升级助贸易出口有实力

把小龙虾搬上餐桌不是中国首创，小龙虾的生产作业在世界各国有超过百年的历史，因此最初中国小龙虾养殖主要用于出口。20世纪90年代，江苏、湖北等地逐渐兴起小龙虾加工出口企业，1995年中国对美国小龙虾尾肉出口额已达3570万美元，占美国当地市场份额的80%。

贸易发展带动小龙虾产量提升和养殖技术优化，产业兴旺助推小龙虾出口贸易的稳步增长，目前湖北、安徽，江苏也都成为小龙虾主要出口地。2021年，中国小龙虾出口贸易实现再增长，出口量9693.9吨、出口额近1.2亿美元，同比增长27.6%和58.5%（图2）。

图2 2021年中国小龙虾主要出口市场

中国小龙虾主要出口市场为北美、欧洲及日本，以美国、丹麦、荷兰居前三。2020年，受新冠肺炎疫情和国际贸易形势、国内原料市场变化等影响，小龙虾出口大幅下滑，直至2021年再度回升。2021年中国出口美国小龙虾5342.1万美元，同比增长98.3%；出口丹麦1913.9万美元，同比增长54.6%。出口英国、比利时等欧洲国家同比增幅较大，对比利时出口额及出口量增长均超200%。长期发展态势来看，出口市场仍具潜力。

提质增效要发力发展可持续

近年来，小龙虾产业形态从最初的“捕捞+餐饮”延伸至含“育种、养殖、加工、物流出口”一体化全产业链，切实拓展了产业增值增效的空间。相关国家政策及行业标准陆续发布，国内消费需求不断增长，行业形势依旧利好。下一步，需要政府管理部门、行业协会和企业共同发力，为中国小龙虾贸易向好发展提供更多驱动力。一是加强小龙虾等水产品技术性贸易壁垒监测预警，水产及贸易行业协会应积极收集贸易动态，引导企业用好海外市场贸易规则，深入开展影响小龙虾出口竞争力因素专题研究，为企业提供精准有效的技术指导。二是参与小龙虾相关国际标准制定，提高应用领域话语权。用好农业国际贸易高质量发展基地等项目，加快完善小龙虾出口基地认证标准，打造国家权威品牌。三是鼓励研发小龙虾预制菜等新式出口产品，用好中国国际渔业博览会等国际性经贸平台，帮助打造小龙虾预制菜出口品牌，提升小龙虾产品出口效益。

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来源：中国水产科学研究院东海水产研究所 王思凯；农业农村部农业贸易促进中心 赵贞 王丹 （图片：农业农村部农业贸易促进中心 米加）

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