开渔啦！西江河鲜新鲜上市！吃货们赶紧走起~

吃货们的好消息来了~

昨天起，西江禁渔期结束，

也就是说，

又有西江河鲜吃啦！

渔民连夜开捕 市民赶早尝鲜

7月1日零时起，

为期4个月的珠江流域禁渔正式结束。

沉寂一段时间的西江江面重新热闹起来，

渔民纷纷出江洒下开渔“第一网”。

西江日报记者 梁小明 摄

今日一大早，

记者在端州西江南路河堤边上

见到最早一批出江捕捞作业的渔民，

已满载归来。

西江日报记者 梁小明 摄

渔民陈叔说：“开渔是凌晨12点后，为了捕捞到最新鲜肥美的河鲜，我们不少渔民是‘抢点’连夜开捕作业。”            

渔民陈叔表示，

开渔首日鱼获不错，

大约有30公斤，

主要是赤眼鳟、鳊鱼、草鱼等品种。

西江日报记者 梁小明 摄

河鲜上岸，吸引了不少市民来到西江边“赶早市”。刚晨运完的市民张先生就来到西江南路河堤边买鱼，听闻西江重新开渔，他特地来买些河鱼回家与家人一起尝尝鲜。市民陈阿姨也特地从城中路赶来买了几袋“西江边鱼”回家，她高兴表示，开渔首日的鱼品种十分丰富，看上去也特别新鲜、肥美，这有西江开展禁渔的一份功劳。

左 西江边鱼 右 西江河虾

禁渔结束 河鲜更肥美啦

据了解，我市已连续10年实施西江禁渔行动，2017年起，西江禁渔期还延长了2个月时间。除了实施定期禁渔，我市还采取了人工鱼巢、增殖放流等措施，进一步促进渔业资源可持续发展。

从近几年做的渔业调查来看，

西江捕捞量增长迅速，

捕捞鱼类的个体有所增大，

渔民普遍对禁渔后的

捕捞生产情况及收入表示满意，

而且间歇性禁渔，

对西江水质的改善也起到一定的帮助。

市农业农村局渔业发展科有关负责人说：“实施禁渔期制度是一项资源环境养护措施，更是一项社会公益事业，希望市民和渔民继续支持这个做法，共同守护我们西江水更清更美。  ”          

市农业农村局渔业发展科有关负责人介绍，从开渔首日抽检的样品初步观察来看，单船捕捞量较同期偏少，但品种有所增长，捕捞品种以赤眼鳟、鳊鱼、草鱼为主，而且渔民捕捞到更多大个头鱼品，禁渔效果比较理想。

西江河鲜美食攻略

鲜

西江河鲜，“鲜”永远是主角

烹饪方法以清蒸和炆煮为主

讲究清淡的广东人，尤其喜爱清蒸的河鲜

清蒸可以最大限度地还原食材的鲜味

但是，清蒸并不是不放调味佐料

榨菜、大头菜、酸笋、榄角等

都是蒸鱼的最佳选择

而榄角蒸边鱼，尤为惹味。边鱼鱼身宽阔，银白色的鱼鳞闪闪烁烁，雪花白一样的鱼肉，佐以几粒乌黑的榄角，黑白配的卖相，还真有几分水墨山水画的味道。鲜嫩的鱼肉，挟裹了榄角的清香，能让舌尖上的味蕾，冒出源源不断的甘甜来，那种好像清纯的涌泉一样的甜，完全不同于味精那样让人起腻。

说到西江河鲜，不能不提西江河虾

但是在广阔浩荡的西江里，捕捉细小的河虾

不是一件容易的事情

所谓物以稀为贵，个头大一点的河虾

珍贵程度类似于海鲜中的鲍鱼

捕捉河虾，常见的工具是一种竹编的虾笼。在大自然里，只有竹子的特性最为适合：来源众多，柔韧容易弯曲，重量轻，用来编织立体的虾笼是最为合适的。

黄沙蚬，也是西江里的宝贝

从德庆悦城至鼎湖沙浦一带的河段

是盛产沙砚的地方

沙蚬，顾名思义，是喜欢在有沙的环境里生活的，所以，捕捞上来的沙砚，怎样去除蚬贝里外的沙子，就是一个棘手的问题。这个时候淘米水是个好方法，淘米水是天然的去污剂，清水养过后的沙砚，再用淘米水来浸泡清洗，在去除腥味之余，还能完美地带走微细的沙子。

除此之外，还有……

西江毛蟹

西江骨鱼

麦溪鲤 张苑卉 摄

看到这么肥美的西江河鲜，

西江君都已经眼馋得不行啦~

吃货们还等什么？

赶紧走起

买河鲜去~

西江日报记者 谢江涛

编辑 林雪莹

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