太诱人了！这些肇庆美食，你都吃过吗?
“山、湖、城、江”的环境
造就了肇庆各种
新鲜、美味、丰富的食材
也孕育了深厚的饮食文化底蕴
西江日报全媒体记者 吴勇强 摄
西江日报全媒体记者 张水生 摄
在12月17日举行的
2021广东旅游文化节系列活动之
“多彩肇庆”旅游推介暨西江美食品鉴会上
各种地道的肇庆美食
让现场的嘉宾赞不绝口
端州
第一站
肇庆裹蒸
新鲜出炉的裹蒸，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿，冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，松化甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，肥而不腻，风味独特。
疍家糕
疍家糕自古流行于西江肇庆段一带的水上人家，平滑柔软，层层分明，可“盐”可“甜”，色香味俱佳，以“软、香、滑”闻名，是疍民在民俗节庆、喜庆节日制作的食品，也是疍民登门拜访的常备“手信”。
七星剑花
七星剑花喜好生长在没有水分、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上。七星剑花清热润肺，除痰止咳，滋补养颜，和猪骨一起，再加上点罗汉果或者蜜枣熬制而成的老火靓汤，清甜芳香又有益。
鼎湖
第二站
文㞧鲤
文㞧鲤因产于鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名，具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、无腥味、吃了不燥热不上火等特点。文㞧鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后就能尝出它的鲜味。
鼎湖上素
“鼎湖上素”原称“罗汉斋”，据说是把各种素料基于一锅的大杂烩，后经僧厨不断改进，日臻完善，成为上等素斋。鼎湖上素除了取当地新鲜素菜食材，还加上鼎湖山的泉水烹制而成，造就其他寺庙之素菜无法比拟的纯鲜纯美滋味，口感鲜、嫩、爽、滑。
肇实
肇庆产的芡实因淀粉含量高、营养成分及水分更丰富、颗粒大，早在宋朝就已成为远近闻名的优质食材，肇实多用来炖肉、煲汤或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
高要
第三站
麦溪鲤
清蒸麦溪鲤是肇庆的特色美食。清宣统《高要县志》载：“大湾之白溪麦塘鲤鱼尤有名，银鳞软骨，其肥美诚绝无仅有。”清蒸麦溪鲤甘香可口无腥味，“鲜甜如蜜，嫩滑如玉、肥而不腻”。
白土烧肉
白土烧肉远近闻名，使用传统古法深井烧制，选取本地优质土猪，加上独特秘方，烧制出来的烧猪肉皮色光滑、皮脆不韧、肥而不腻，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留甘香，是餐桌上一道美味佳肴。
江口鸡蟹煲
西江毛蟹鲜甜，本地靓鸡肉质鲜美，洗净后按次序加入瓦煲，慢火细熬，香味逐渐溢出。鸡煲蟹还有它美妙之处：一菜两吃，两鲜并一鲜。刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
四会
第四站
茶油鸡
“不吃茶油鸡不算到过四会”，此言非虚。因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉质又鲜又滑又不腥，而且茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，健康营养又好吃。
四会砂糖桔
沙糖桔是四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种，被评为“中国名优果品”。轻轻一剥，砂糖桔的皮就开了，每瓣桔子肉都那么的甜~
江谷窝粉
江谷窝粉的名称是由它的制作工具窝篮而来。将米浆浇在窝篮上，拿起窝篮逆时针转上两圈，将米浆平铺开来，再放入蒸炉里快速蒸熟。吃时可先将其晾凉、切碎，加入自己喜欢的调料。吃起来米香味浓郁，爽口弹牙，柔韧性十足而又嫩滑。
广宁
第五站
广宁云吞
广宁云吞至今已有2000多年历史，是广宁最有特色、最有代表性的小吃。其皮薄馅鲜，鲜爽可口，吃一个云吞配上一口营养丰富的骨汤，在清鲜中又饱含着甘香，真是吃完又想再来一碗。
广宁竹笋
广宁有竹子之乡之称，盛产竹笋。竹笋主要有纹笋、麻笋、大竹笋、苦笋等品种。各种竹、笋以及它们衍生品的各种吃法形成了独具特色的广宁风味。
古水烧肉
古水烧肉产于广宁县古水镇，有着悠久的历史，在清朝时就很畅销。精细的工艺和用心的制作，赋予了古水烧肉美味、爽口的特点，更是让其在省内闻名，成为座中珍品，席上佳肴。
德庆
第六站
德庆竹篙粉
竹篙粉白若凝脂、入口爽滑，因为蒸制要晾上竹篙，晾凉后再切条，故名竹篙粉。香山泉水清冽，所制河粉柔韧爽口，地气独特，所出簕竹品正性凉，二者结合，竹篙粉便具有了可口清热的特点。
德庆紫淮山
紫淮山在德庆县栽培已有600多年的历史，是物美价廉的补益佳品，富含青花素，既可作主粮，又可作药用，或制成各式美食。
德庆贡柑
德庆是贡柑的原产地，有着悠久的栽培历史。德庆独特的气候和土壤条件造就了德庆贡柑独特的口感和品质。其金黄皮薄，蜜甜清香，化渣爽口，集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点，为其他柑桔品种难以比拟。
封开
第六站
杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品，是广东三大名鸡之一，有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
罗董牛肉
在北风的自然风干下做成的牛肉干，吃起来鲜韧味美，让人齿颊留香。
莲都石山羊
莲都石山羊放养于莲都画廊的石灰岩山上，肉质格外扎实、细腻，且无膻躁味。
怀集
第八站
桥头石山羊
桥头石山羊生长在怀集县桥头镇的喀斯特地貌，灌木和草木植被丰富，水质无污染的环境加上每天“运动量”达标，造就了当地山羊体质健壮结实，肉质鲜红细嫩、富有弹性。不论是烤羊、红烧羊肉，还是清汤羊肉煲，都没有膻味，令人回味无穷。
诗洞腐竹
诗洞腐竹是怀集广受欢迎的一种传统美食，色泽偏黄白，通体剔透，豆香满满。煮熟的腐竹口感爽嫩香甜。
岗坪切粉
岗坪切粉由本地优质大米加工制成，有色泽自然，米味香甜，粉丝精细均匀，糊汤不断条，口感韧滑爽脆等特点。
煎、炒、焖、炸、蒸
把肇庆各地的地道食材发挥到淋漓尽致
每一道美食，都是地道的风土人情！
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◆编辑 林雪莹