通识教育 | 和山泉姐姐吃出健康和营养
在香港中文大学（深圳），同学们可以享受到多种多样的课程。在众多课程中间，有一门名叫“健康营养学”的通识课程尤其吸引了大家的目光。下面就跟随小编一起来看一看这门课程的魅力吧！
陈山泉老师
和山泉姐姐吃出营养和健康
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课程介绍
《健康营养学》（Nutrition for Healthy Life）是港中大（深圳）所特有的通识课程中的一门课程，由陈山泉博士主讲。
近些年，随着社会的发展，生活水平的飞速提高。中国人民的饮食需求从希望吃饱的温饱阶段，进入到了希望吃好和吃得健康的小康阶段。而于此同时，由于不健康饮食和生活习惯引起的慢性疾病如高血压，糖尿病等也越来越多，逐渐成为了引起死亡的重要原因。致力于全人教育的GE组针对这种情况，开设了健康营养学课程。
这门有趣又实用的课程旨在帮助学生了解营养概念，培养学生在面对经常出现在我们日常生活中的相关产品时具有批判性思考的能力。除了介绍人体需要的主要营养素、食物过敏和功能性食品，内容还包括人生中不同阶段的营养需求、健康饮食和体重控制的原则，以帮助学生及家人预防慢性病和更好地生活。
选课系统刚开放，这门课就被积极的大三大四同学抢光，没有席位留给大二学生，令众多学生垂足顿首，遗憾万分。
制作液氮冰淇凌
植物色素在不同环境下的颜色
陈山泉老师将斯坦福大学Maya Adam“通过选择营养丰富的食材，使用健康的烹饪方法来为自己和家人提供优质的食物”的理念与GE的体验式教学特色相结合，教授学生如何通过一些技巧，让营养与美味并存。
课程亮点之一是新兴的分子料理部分，陈博士不仅为同学们讲解了分子料理的原理，还当堂亲手演示制作了液氮冰淇凌、哈密瓜鱼子酱和泡沫，精致美味又神奇。课程的形式还有有趣的实验、小组项目和个人营养测评，既让大家体验了学术研究和厨房菜式研究的乐趣，又评估和分析了自己的饮食情况，助力营养水平和健康的改善。
用分子料理做蜜瓜泡沫
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学生感想
“作为一个纯粹的文科生，本来是抱着试试看的心态来上这门课的，但是在接触下来的过程中越来越被课程内容的设置安排所吸引，动手做实验、分子料理、制作创意菜品，这些任务不仅点燃了我的学习热情，甚至激发了我对于原本无感的理科知识的探索欲。
知识上的传授和启迪只是其中一面，更重要的是这门课教会我们生活能力同学习能力一样重要。身为大学生的我们不应该只是读死书，而是要将所听所学应用于生活，也不应该只是死读书，而是要学会在学习忙碌之余好好照顾自己的身体。
——刘佳琪
经管学院2015级学生
陈山泉老师在课堂上与同学们一起制作哈密瓜鱼子酱
这门课最吸引我的是它的实用性。通过学习山泉老师的介绍，我了解到了我们日常所需的各类营养物质，以及各个年龄阶段、不同性别对营养需求的区别。通过这门课，我们不仅能更好地了解和改善自己的膳食结构，还可以为家人的健康饮食提出更科学的建议。
我们期末project的主题是为患有不同的常见疾病的老人改良设计一道健康餐饮。在准备的过程中，通过运用山泉老师教授给我们的分析方法和批判性思维，我们不仅对老年人的饮食健康需求有了更深入的了解，还在实践中结合我们课堂上学到的基本知识和我们的创造力做出一道真的适合老年人的健康菜品。
山泉老师上课幽默风趣又不失逻辑内涵，教学内容也十分丰富多彩，而且山泉老师还超级贴心的给我们购置了许多分子料理的用具、还有低温慢煮机，鼓励我们尽可能的发挥我们的创造力完成我们的project!
——刘玉华
经管学院2015级学生
学生自己设计并制作出来的菜品
通识课程简介
通识教育（general education）旨在为受教育者提供通行于多元化社会中不同人群之间的知识和价值观。
香港中文大学的通识教育由钱穆、牟宗三等学术大师奠定基础，历史悠久、系统完整，在国际上享有盛誉。在2015年，更是荣膺美国通识教育学会颁布的首届国际通识教育大奖。这种优秀的通识教育传统，在港中大（深圳）得到了一脉相承的延续和发展。通识教育重在“育”而非“教”，由于不再以专业硬性划分，它提供的选择是多样化的，让学生得到自由的、顺其自然的成长。可以说，通识教育超越了功利性与实用性。
在香港中文大学（深圳），教育不像车间里的生产流水线制造出同一个模子，而是发掘出不同个体的潜质与精神气质，“孕育”出真正的“人”。通识教育就是这种培养模式的代表。香港中文大学（深圳）通识教育由人文社科学院统筹规划，所有任课教师均具有国际教育背景，在世界知名大学取得博士学位。
更多通识教育文案
文案：刘玉华（2015级经管学院学生）
罗 薇（2016级经管学院学生）
排版：许可馨（2016级经管学院学生）
材料整理：刘若冰（2017级理工学院学生）