肚大能容：一份关于吃吃喝喝的书单
假期里总是忍不住想看一些轻松有趣的书
本周真吃货•小编结合自身爱好
为大家整理了关于饮食文化的书单
现在有很多优秀的研究饮食文化的历史学著作
小编在这里挑出十本供大家参考
相信机智的粉丝们一定能由此出发
挖掘出更多好看的饮食文化著作
▲ 中国食料史
俞为洁 上海古籍出版社 2012
本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料开发利用的历史及食物加工利用技术的发展进程，厘清了食物种类在中国历史上的发展脉络，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。
小编的话
以文献梳理为主，并深入历史表象探寻各种因素对食料利用的影响。该书内容偏学术，但作者表述简洁洗练，颇有可读性。
张景明 王雁卿 上海古籍出版社 2011
内容简介
本文以饮食器具为主题，综合运用考古学、历史学、艺术学、民族学等各学科的研究方法、资料，特别是注重地下考古资料与地上文献资料的结合，论述了自原始时代到近现代中国饮食文化中饮食器具的发展简史，对各代饮食器具的类别、造型艺术、社会功能等都有所涉及。
小编的话
饮食器具研究专书，包含的考古研究成果较丰富，有一定参考性。
（美）尤金•N•安德森 著 马孆/刘东 译 江苏人民出版社 2003
内容简介
本书是一部有关中国食物的历史学和人类学著作，内容广泛且引人入胜。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和营养保健诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的多样性。
小编的话
本书从人类学视角看待中国食物体系，很有趣，也很值得借鉴。
▲ 茶与宋代社会生活
沈冬梅 中国社会科学出版社 2015
内容简介
本书对宋代茶艺如采茶习俗、生产过程、保藏方法、点茶程序、分茶和斗茶技艺、茶具形制和系列等做了详细研究；对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书详参古今成果，以宋代为范围又不囿于宋代，对不少茶文化现象，都有纵贯古今的论述。
小编的话
一书在手，可概知宋代茶事。
王春瑜 商务印书馆 2016
内容简介
作者以“滴酒观世界”，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，从酒与社会、酒与政治、酒与文化艺术三大方面入手，论述了酒的酿造销售、特定群体对待酒的态度、礼俗中的酒、艺术作品中的酒等问题，以酒为媒，描绘了明朝社会生活的风俗画卷。
小编的话
该书语言诙谐轻松，读来颇有意趣。
（美）杰弗里•M•皮尔彻 著 张旭鹏 译 商务印书馆 2015
内容简介
本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。
小编的话
该书不止着眼于食物，而是以食物为切入点，对世界史作了颇具特色的探索。
▲ 日本饮食文化：历史与现实
徐静波 上海人民出版社 2009
内容简介
本书所论述的日本饮食，其历史跨度上起数千年前的日本绳文时代，下至当今的日本社会，对诸种日本饮食都有基于文献资料的严谨论述，同时又融入了作者自己在日本的生活体验，翔实而不乏生动。此外，本书的重点不止于饮食本身，而是试图透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性，并试图通过饮食的分野，来揭示日本文化在与东亚大陆文化具有密切关联的同时，也在历史的长河中逐渐演绎出了自己的独特性这一事实。
小编的话
严谨的考证中充分展现了日本美食和文化的魅力。
▲ 宴飨的故事
（英）马丁•琼斯 著 陈雪香 译 方辉 校 山东人民出版社 2009
内容简介
作者借助最新的考古科技手段，为我们重建了食物发展的历史——从黑猩猩分享猎物的场景到大学教授们参加的正式宴会，从罗马帝国的盛大酒宴到电视快餐，以及贯穿人类饮食历史的驱动力。全书跨越五千万年的时空背景，以人类分享食物的行为作为引线，系统地向读者展示了人类饮食的历史，以及主导着人类饮食发展与变化的文化背景，描绘了食物对社会和地球生态系统的巨大影响。
小编的话
阅读该书，既可认识人类饮食历史，还可了解考古学的研究方法。
（澳）杰克•特纳 著 周子平 译 生活•读书•新知三联书店 2015
内容简介
本书论述了香料对欧洲社会所起的作用，包括香料在宗教、家庭生活、城市净化等方面的意义。生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅仅是调味品，还有着匪夷所思的传奇历史：从哥伦布的环球远航，到近代的跨国贸易，从古代罗马皇帝的宝物礼单，到现今可口可乐的秘密配方，从庄严的教堂，到私密的卧房，香料发挥了神奇的巨大作用。本书中的离奇故事，了一部另类的世界史，一幅奇异的西方风俗的画卷。
小编的话
该书既有严谨论述也有精彩故事，充分揭示了世界史视野下香料的魅力及价值。
（英）比•威尔逊 著 周继岚 译 生活•读书•新知三联书店 2016
内容简介
通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，作者向我们展示了德国、美国、英国、印度等国历史上食品造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力，同时也歌颂了揭发食品造假的食品侦探和打假英雄们。
小编的话
身在食品极不安全的国度，该书十分引人深思。
排版：@小湯山麒麟