9年卖出一亿碗！这碗私房牛肉面的“牛气”何在？



　　从2006年北京安贞第一家店开业到现在遍布全国18个省市自治区，119家门店的规模，这碗私房牛肉面不仅实现了从无到有，从有到优的快速品牌塑造过程；更以9年一亿碗的美味征服了无数的面食消费者，其面碗叠起来的高度相当于1838座迪拜塔的高度，让其成为了国人心中第一名的私房牛肉面！

　　9年119家门店，一亿碗的美味口碑，笔者不免要问，这碗私房牛肉面的“牛气”何在？让其可以在快速品牌扩张的同时还能俘获消费者的内心认可，成就了品牌与口碑的双赢，如果说这碗面创造的是面食领域的奇迹，不如说它为我们开创了一个餐饮业的标榜，值得餐饮领域研究与学习的一个“牛气”餐饮案例！

“牛气”的品牌

　　康师傅私房牛肉面，这八个字我们首先看到的是康师傅，是这个国人耳熟能详的品牌，这点可谓是这碗面的天然优势，相当于一出生就喊着一把金钥匙，不需要消费者费心费力，就能记住这碗面的名字，同时更能将消费者对于康师傅的品牌信任感转嫁过来，所以在成长初期，这碗面的顺风顺水的是无可复制的。相信很多人在第一眼看到这碗面的时候都会好奇的想品尝一下，所以在2006年诞生之初，这碗面能短时间内在北京市场连续扩张至3家门店就不足为奇了！

“牛气”的面

　　牛肉面算是一碗很传统的面类，也是最能代表我国传统饮食文化底蕴的食品之一，如何把这碗面做出特色显然是拷问功底的。在这块，康师傅私房牛肉面打出的口号是“新派主意，私房演绎“，营造了”私房牛肉面”这个概念，这个概念不仅有效区别了传统的牛肉面，也让这碗面更具品质感与吸引力。

　　同时这碗面在业内还有一个广为流传的烹饪法则——2-3-4：选择2岁健康黄牛；采用上等牛棒骨、牛脊骨等食材文火慢煮3小时熬制汤头;精选小麦四分之一珍贵麦心部位制成私房面体。更为珍贵的的是，虽然是快餐连锁店，康师傅私房牛肉面杜绝速成佐料，牛肉面的烹饪过程包括汤的熬制、肉及其他果蔬从生到熟的过程都在门店内完成。另外，康师傅私房牛肉面内部一套门店员工认证体系，门店内各个岗位都要取得相关的资格证书才能上岗，比如熬汤，有熬汤师资格证….是不是感觉很神奇，而正是依靠着这种匠心精神，这碗面9年来在消费者心中塑造了1838座迪拜塔的口碑高度。

“牛气”的管理

　　做个一个新兴的品牌，如何保证在快速扩张的过程中保证食材的品质，这是很多餐饮连锁店的一个通病。而在运营管理的层面上，康师傅私房牛肉面也是下足了功夫。正如康师傅私房牛肉面事业本部副总经理巫国英介绍：“康师傅私房牛肉面拥有一套完善的运营机制，从内部流程管理、仓储运输、食材选择等关键环节全面把关，在原材料供应商管理，每年对所有统购原料的供应商进行第三方食品安全审核，淘汰成绩不达标的供应商。在仓储配送环节，我们在全国范围内设立4个冷冻加工中心、2个冷藏加工中心和27个仓储配送中心，保障新鲜食材配送到全国各家门店的实时高效。此外，康师傅私房牛肉面更侧重培养员工的食品安全意识和定期的内部自查，采取专员不定期无预警稽核的形式，严格查处规范与实际之间的落差问题，确保每一碗面都同样的精致美味。”

　　“依托牛气的品牌树影响，依托牛气的产品树口碑，依托牛气的管理树经典”，正是这三种“牛气”的结合成就了今天的康师傅私房牛肉面。而在这碗面9周年店庆之际，这碗面也没忘记它的消费者，特推出了“见面9惊喜”活动，只要说出9年来自己的变化，如萌、辣、牛、壕、赞、爽、帅、酷、嫩”其中的任意一个，便会有对应产品的惊喜。所以如果你也爱这碗面，或曾品尝过私房面的味道，那不如阅读原文“见面9惊喜”一下！