餐饮创业好热！明星都来抢饭碗啦！

　　今年4月，李冰冰、黄晓明、任泉三人一起投资的〔热辣壹号〕麻辣火锅店，在北京三里屯繁华地段隆重开业，吸引了众多眼球。实际上，名人开的餐馆仅在北京就有数十家。

　　很多餐饮老板就想不通了，为什么这些财大气粗的明星还要跟越做越难的餐饮小老板争一碗饭呢？名人开餐厅真的很赚钱吗？今天小编就来盘点一下！

正面例子：那些名人开的名人店，你都吃过吧？

事实上，有些名人开的餐厅，还真的很火。

美食家蔡澜：不能否认火爆的香港粗菜馆

　　蔡澜与金庸、黄辇、倪匡并称"香港四大才子"，是香港电影人、随笔家、美食评论家、专栏家。香港粗菜馆便是由蔡澜先生和他的好友合作投资经营的特色粤菜酒楼，于2001年10月进军上海。在静安区新闸路1697号开设了上海第一家粗菜馆。2005年1月9日在徐家汇天钥桥路333号腾飞大厦5楼又开设了粗菜馆旗舰店。2005年12月中旬在浦东崂山西路1029号中电大酒店2楼开设第三家分店。目前已在香港、上海发展了五家分店，成为当地著名的粤菜连锁店。2005年在上海被评为"上海十大时尚餐厅"、"第七届上海国际艺术节独家指定餐饮店"，及香港天王巨星黎明、梁家辉、曾志伟、周星驰等港台明星及韩国小天后张娜拉等明星在沪指定餐厅，火爆程度可见一斑。

任泉：经久不衰的“蜀地传说”

　　任泉的餐厅“蜀地传说”开张很早，据说1998年他从上戏毕业、开始专业演员之路的同年，他的第一家餐馆也在上海开幕了。不过店名当时叫“蜀地辣子鱼”，后来餐厅发展到北京，李冰冰帮他取了“蜀地传说”的名字。

　　不得不说，任泉很有生意头脑。从上戏毕业后，任泉就向李冰冰等好友借了几万块钱开始开餐厅，没想到开张3个月就赚钱了，后来开成了连锁，名字叫“蜀地传说”。他有厨师资格证，还去上了长江商学院，几个餐厅品牌和7部影视投资稳赚不赔。现在这家“蜀地传说”在北京、上海都已是赫赫有名了，其招牌菜“大盘鲶鱼”、“蜀地排骨”让人一想起就口水直流。

高圆圆：为闺蜜聚会开的“蜜桃”餐厅

　　高圆圆与朋友合开的“蜜桃”餐厅主打云南贵州菜，在北京有SOHO尚都和朝阳大悦城两家店。显然，她不打算走高调的名人路线，而是以特色菜为卖点，店里基本看不到这个名人店主的痕迹。酸汤系列、干锅系列以及“桂花山药”、“蜜桃馋嘴骨”等都是这里的特色菜，尤其是凯里酸汤鱼，据说加入了很多特产糟辣椒和有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，新鲜可口。

方力钧：馋云南菜馋出来的茶马古道

　　方力钧作为中国先锋艺术的代表，其作品受到大批国际知名收藏家和收藏机构的青睐，在中国当代艺术领域一直发挥着举足轻重的作用。方力钧开的“茶马古道”餐厅位于北京SOHO现代城会所的三层。茶马古道餐厅主打云南菜，其招牌菜之一“丽江米嘎”，猪肉和辣椒碎包裹在晶莹剔透的粉皮里，从名字到造型都让人胃口大开。茶马古道一度成为京城最火的名人餐厅。

反面例子：这些名人开的名人店，你“曾经”听过吧

　　做生意，有赚就有赔。有些名人开的餐馆生意红红火火，但有的就差强人意了。

郭德纲：郭家菜已然关张

　　据了解，郭德纲在2009年岁末开的餐馆“郭家菜”曾经红极一时，店里中式装修富丽堂皇，集天津菜和鲁菜口味为一体，招牌菜多为郭德纲自己独创的家常菜，最有特色的莫过于他家的打卤面了。那么，如今情形如何呢？在三里屯附近寻找时，却被工作人员告知“已经关闭了”，现在是另一个老板接手在开餐馆了。

韩庚：备受庚饭们欢迎的梅花家人饺子馆已经销声匿迹

　　名人韩庚开的饺子馆又如何呢？按照先前公布的地址，在北京缸瓦市丰庆胡同里，可到原来的地点却并未找到该餐馆。旁边餐馆的老板说：“已经搬走4年了，很多人都来问过这家饺子店，但就是找不到。”按照老板给的新地址，记者来到了护国寺街，同样没找到。

思考：为啥都是名人，有人赚有人赔呢？

餐馆不赚钱 因为“名人往往忽略管理细节”

　　名人开餐馆，最大的优势就是名人效应，这为餐馆省了很大一笔广告费。名人开餐馆，一般的出发点是，因为名人朋友较多，每年都有很多聚会，大多数艺人是想让这些朋友有个地方聚，这样肥水不流外人田。但名人们忽略了一点：仅靠朋友是无法长期维持一个餐饮企业的正常运转的。经营餐饮店需要投入大量的时间和精力，但显然名人们没有这个时间和精力。

餐馆不是靠朋友维持 而是靠普通消费者

　　当然，也有一些走大众路线的餐馆，生意挺红火。

　　在任泉开的“蜀地传说”餐馆，从选址到装修，再到菜品、价格，无论怎么看，这都是一家普通的餐饮店。但就是这种大众化的路线，却得到了客户的认可。

　　同样，歌星孙悦在北京天通苑开的饺子馆，在北京颇有名气，走的也是大众化路线。

　　所以，即便是名人开餐馆，也还是要回归到餐饮的核心环节上，仅靠名气是行不通的。

【舌尖上的财富宝典】

启示：如何借用名人造势，开一家餐厅？

　　餐饮业的竞争已经到了白热化程度，如果你的餐厅地理位置、菜品特色都做得比较到位，那么跟名人效应搭上点关系，带来的效应通常是无法估计的。那么，怎样才能吸引名人到店里消费呢？当然，如果不想恶俗的挂上满墙的名人合照，那么下面的两个例子没准会给你启发。

第一，要学会营销名人
举例：雕爷牛腩（所在城市：北京）

　　2012 年，雕爷牛腩还没开业时，它就在互联网上走红，成为北京撞星率(名人碰面)最高的餐厅。雕爷牛腩的创始人雕爷，是个营销高手，成功的运用了名人效应让自己的餐厅火了一大把。简单说，在5月20日正式开业前，雕爷搞了半年的封测，邀请名人大腕们来试吃，包括苍井空都来捧场。各种成本，花掉雕爷近千万，但也得到了无数的口碑传播，尤其是名人们的热捧，在互联网上火得一塌糊涂。

第二：好吃才是硬道理
举例：园烧肉酒场（所在城市：上海）

　　开在上海陕西南路的这家园烧肉酒场在沪上可是人气颇高的日式烧肉店，许多名人也都曾慕名前来。完全还原了正宗日式风格的烧肉店氛围，由圆形竹编坐垫、日式榻榻米等细节装点出亲切的居家氛围，推杯换盏间大饱口腹之欲。让在滚烫的铁网上那滋滋冒油的烤肉的吃相特别的小清新。也难怪这家餐厅是这么受名人欢迎。

来源：善缘街0号

编辑：红餐网_土哥

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