知识库｜餐饮人需注意，这些野味吃了要坐牢！
前段时间广东湛江宰杀海龟的事情闹得沸沸扬扬的，网上骂声不断，6名渔民更是被逮捕归案，被逮捕后涉事人员称不清楚所宰杀的是国家二级海洋保护动物棱皮龟，但也逃不了法律责任，今天红餐网便跟大家科普一下我国常见的保护动物，以免大家踩到雷区。
为什么要保护野生动物？
1、保护野生动物就是保护我们自己，地球上的生物不可能单独生存，在一定环境条件下，它们是相互联系、共同生活的。若是物种平衡遭到破坏，会使生存环境恶化，那么我们将会遭到巨大灾难。
2、许多珍贵野生动物具有很高的经济、科学研究价值。
3、外来野生动物可能对本地生态环境造成巨大损害。
4、野生动物体内有寄生虫及病毒，许多疾病病原体在我们对野生动物猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散，即使高温烹饪也奈何不了（例如2003年广东爆发的非典便是由于动物感染，禽流感、甲流、登革热等）。许多病毒从野生动物传给人类的方式多种多样，但人类可预防的方式确很少，不乱吃野味是其中最为有效的方法。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?width=500&height=375&auto=0&vid=f00129qix16▲香港教授称蝙蝠是SARS病毒元凶， 果子狸为中间宿主，野生动物大多携带病毒。
猎杀动物会受到什么处罚？
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条：
非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
养殖需合法
野生保护动物的不能吃，吃了犯法，但有一些经国家批准，可养殖，人工养殖的可以吃。需要强调的是，只有子二代以上才可以食用、开发利用，也就是“孙子”辈，野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，再下一代才叫子二代。大鲵首先是货源要合法，所经营利用的大鲵必须是人工驯养的，供应方必须持有《驯养证》，其次餐厅利用方必须是定点地方并持有《经营利用证》。那么哪些野生动物可人工养殖呢？见全文下方附目录。
苏眉
▲深海苏眉鱼体内可能含有雪卡毒素
苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。主要生活在东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。然而它们大部分会遭到捕捞的命运，其中包括非法捕捞。
保护级别
苏眉鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，同年10月被列为CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。
大鲵
▲可人工养殖。
大鲵（拉丁学名：Andrias davidianus），是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。
保护级别
国家二级保护两栖野生动物
农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种
藏羚羊
藏羚羊为羚羊亚科藏羚属动物，是中国重要珍稀物种之一，它是一种优势动物。只要你看到它们成群结队在雪后初霁的地平线上涌出，精灵一般的身材，优美得飞翔一样的跑姿，你就会相信，它能够在这片土地上生存数千万年，是因为它就是属于这里的。它不是一种自身濒临灭绝、适应能力差的动物，只要人类不去伤害它，它自己就能活得好好的。
保护级别
保护等级：国家一级保护动物
IUCN等级 ：近危
藏羚羊被列入《华盛顿公约》CITES附录I，藏羚羊、藏羚羊身体器官和衍生物的国际贸易是被明令禁止的。
果子狸
▲可人工养殖。
果子狸又叫花面狸，属于食肉目、灵猫科、花面狸属的一种珍贵的野生动物。
保护级别
已列入中国生物多样性红色名录——脊椎动物卷，评估级别为近危（NT）。
已列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录Ⅲ。
已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
文昌鱼
文昌鱼是福建厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，在世界各地的分布数量一般不大，唯有在中国沿海分布较广，但由于福建厦门至集美的拦海大坝建成后，破坏了文昌鱼的生存条件，致使其绝迹了十几年，为了教学上的需要，中国以极高昂的价格向国外高价购买文昌鱼，因此而丧失外汇不少。
保护级别
中国二类重点保护对象
鲣鸟
鲣鸟属于大型海鸟，是南海诸岛数量最多的鸟类，也是南海诸岛产鸟粪最多的主要鸟类。鲣鸟共9种，我国3种，均为国家重点保护二级。
保护级别
国家重点保护二级
眼镜王蛇
眼镜王蛇（Ophiophagus hannah）又称山万蛇、过山峰、大扁颈蛇、大眼镜蛇、大扁头风、扁颈蛇、大膨颈、吹风蛇、过山标等。在中国西南与华南地区常有出没，通常栖息在草地、空旷坡地及树林里。
保护级别：
云南省II级珍稀保护动物
《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录II名录中
世界自然保护联盟红色名单（IUCN）：VU（易危）
猪獾
猪獾（学名：Arctonyx collaris），别称沙獾，山獾，是鼬科、猪獾属的哺乳动物。在中国遍布各省、区，尤其以南方更多。
保护级别：
被列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2008年濒危物种红色名录ver 3.1——近危（NT）。
花鳗鲡
▲花鳗鲡现可人工养殖。
花鳗鲡属鳗鲡目鳗鲡科。总体看来身体延长呈棒状，很像硕大的鳝鱼，所以俗称其为“鳝王”。
由于工业有毒污水对河流的严重污染和捕捞过度，以及毒、电渔法对鱼资源的毁灭性破坏，拦河建坝修水库及水电站等阻断了花鳗鲡的正常洄游通道等原因，致使野生花鳗鲡的资源量急剧下降，已难见其踪迹。
保护级别：
中国国家二级保护野生动物
濒危等级：濒危
鳇(huáng)鱼
鳇(huáng)鱼，学名为达氏鳇，主要生活在黑龙江，鳇鱼的身躯非常庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。它以寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”、“水中大熊猫”、有淡水鱼王的美称。中国黑龙江省抚远市因盛产鲟鱼、鳇鱼而被定为“中国鲟鳇鱼之乡”。
保护级别
世界自然保护联盟濒危物种红色名录ver 3.1——极危（CR）
中华鲟
鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，体积可达一米多，主要分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜，它的寿命较长，最长命者可达40岁，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。
保护级别
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——极危（CR）
列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅱ级保护动物
列入《中国物种红色名录》：濒危（EN）
列入《中国濒危动物红皮书鱼类》
麻雀
▲农药污染以及国人的野味饮食消费心理，使得麻雀大面积地减少，有些地区甚至到了绝种的程度，图片来源鸟博士。
麻雀繁殖能力很强，种群数量巨大，因而未列入濒危名单。但必须关注的是近年来本物种的数量一直呈下降趋势，现已列入国家三有保护鸟类。任何捕杀、出售、食用麻雀的行为，均属违法。
保护级别
国家三有保护鸟类
白颈长尾雉
▲白颈长尾雉，左为雄性，右为雌性。
白颈长尾雉俗称为横纹背鸡、山鸡、红山鸡、高山雉鸡和地花鸡等。是中国特有的世界受胁物种和国家一级保护动物，该雉分布于长江以南华东和华南地区的浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西和贵州等省区，约在北纬25-31°之间，为典型的东洋界华中区东部丘陵平原亚区种类。
保护级别
中国法律保护级别：国家一级保护动物
华盛顿公约(CITES) :一级保护物种
濒危物种保护级别:（极其濒危，禁止其国际贸易）
世界自然保护联盟(IUCN)：Near Threatened（NT）
红色名录保护级别：近危物种
儒艮
儒艮主要分布于西太平洋及印度洋，喜水质良好并有丰沛水生植物之海域，定时浮出海面换气。因雌性儒艮偶有怀抱幼崽于水面哺乳之习惯，故儒艮常被误认为“美人鱼”。自四千年前起，人类便开始对儒艮的捕杀，食肉榨油，骨可雕物，皮可制革，迄今儒艮数量已极为稀少。
保护级别
保护等级： 国家一级保护动物
红皮书濒危等级： 濒危(E)
IUCN等级 ： 易危(VU)
CITES ： 附录I
梅花鹿
梅花鹿是亚洲东部的特产种类，在韩国和越南已经灭绝，朝鲜有可能已灭绝。俄罗斯东部有9000只左右，而日本则有30万只左右。日本梅花鹿曾经濒临灭绝，不过在良好的保护下得以恢复。
保护级别
国家一级保护动物。
中国濒危动物红皮书：濒危
海龟
海龟是龟鳖目海龟科动物的统称。生活于大西洋、太平洋和印度洋。中国海龟北起山东、南至北部湾近海均有分布。海龟长可达1米多，寿命最大为150岁左右。
世界上现存的海龟共有8种：棱皮龟、蠵龟、玳瑁、印度洋丽龟、绿海龟、丽龟和平背海龟所有的海龟都被列为濒危动物。其中绿海龟、玳瑁、蠵龟、丽龟和棱皮龟在中国的沿海有分布，均被列为国家II级重点保护动物和濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）名录。
所有的海龟都在《国际野生物贸易公约（CITES）》的保护之内，不允许有任何海龟制品交易。即使是从海外带来的任何海龟制品都属违法。
大壁虎
大壁虎俗称蛤蚧、又称仙蟾，台湾称为大守宫，主要分布于广东、广西、海南、香港、福建及云南等地。
保护级别
属于国家二级保护动物
中国濒危动物红皮书等级：濒危。
尖吻蝮
▲图片来源汪仁桀
尖吻蝮在中国分布范围大致在东经104°以东，北纬25°到31°之间。在中国分布较广，其中以武夷山山区和皖南山区贮量最多，中国之外只见于越南北部。
保护级别
国家二级濒危保护动物
安徽省二级保护动物
黄唇鱼
黄唇鱼是中国的特有鱼种，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高），为名贵珍稀鱼类。
按鱼体外型区分，黄唇鱼有两种：
一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水区域较多。
另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，常栖息于咸淡水河口海域的中上层（东莞海域两种黄唇鱼都有，大头黄唇鱼较少见，尖头白花较多）。
保护级别
属于国家二级保护动物
2006年世界自然保护联盟（IUCN）红色名录列为极危。
胭脂鱼
胭脂鱼，又叫黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等，生长于中国长江水系、卵生动物，在水族箱环境中还没有过成功的繁育。其体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽，游动文静，被人们荣称为“一帆风顺”，在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。是中国特有的淡水珍稀物种。
保护级别
中国濒危动物红皮书等级：易危
中国国家Ⅱ级保护野生动物
野牦牛
野牦牛是家牦牛的野生同类，四肢强壮，身被长毛，胸腹部的毛几乎垂到地上，可遮风挡雨，舌头上有肉齿，凶猛善战。是典型的高寒动物，性极耐寒，为青藏高原特有牛种，分布于新疆南部、青海、西藏、甘肃西北部和四川西部等地。
保护级别
国家一级保护动物
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2012年濒危物种红色名录ver3.1——易危
鼋
鼋（yuán），是龟鳖科中的一属，特点是体型大，体重可达100公斤。该属共有3种，其中2种生活在新几内亚岛，另外一种生活在亚洲,在国内主要分布于中国长江流域及以南地区
保护级别
国家一级重点保护野生动物。
中国濒危动物红皮书等级：濒危
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2013年濒危物种红色名录ver3.1—-濒危（EN） 。
列入《华盛顿公约》（CITES ）附录Ⅱ。
列入中国生物多样性红色名录——脊椎动物卷，评估级别为极危（CR） 。
本文章篇幅有限，不能把所有的国家保护动物列出。
附：《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》
貉、银狐、北极狐、水貂、果子狸、野猪（仅限杂交种）、梅花鹿、马鹿（塔里木亚种除外）、花鼠、仓鼠、麝鼠、毛丝鼠、豚鼠（别名荷兰猪）、海狸鼠、非洲鸵鸟（别名鸵鸟）、大美洲鸵（别名美洲鸵鸟）、鸸鹋（别名澳洲鸵鸟）、疣鼻栖野（别名野鸳鸯）、绿头鸭（别名野鸭）、环颈雉（别名七彩山鸡、野鸡）、火鸡、珍珠鸡、石鸡（别名美国鹧鸪）、蓝孔雀（别名印度孔雀、杂交孔雀）、蓝胸鹑、鹌鹑、鸡尾鹦鹉、虎皮鹦鹉、费氏牡丹鹦鹉、桃脸牡丹鹦鹉、黄领牡丹鹦鹉、白腰文鸟（别名十姐妹）、黑喉草雀、七彩文鸟、橙颊梅花雀、红梅花雀、禾雀、栗耳草雀、金丝雀、巴西龟、鳄龟、中华鳖、尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄、中国林蛙、黑龙江林蛙、猪蛙、虎纹蛙、蝎子、双齿多刺蚁、大黑木工蚁、黄猄蚁、蜈蚣。
编辑 | 红餐网_沈冰（图片来源网络）
内容交流 | 请加微信:hongcw66
商务合作 | 电话/微信：18026395830
↓↓↓点击“阅读原文”