烂大街的餐厅开业打折活动，还值得做吗？
打折是很多餐厅开业常做的营销形式。这个“烂大街”的活动，值得做吗？它真正的目的又是什么？
如果你的目的是为了用打折低价把人吸引过来，那只能让餐厅做low掉；如果通过优惠折扣，让周边消费者快速认识你的品牌，那才算是成功。
今天分享的是一家餐厅的开业计划！具体如下：
第1-10天，全单58折。
第11-20天，全单68折。
第21-30天，全单78折。
备注：（主要内容）
实际消费满100元再送50元券。
不打包，只限堂食！
很多人看到这里会说，握草，这个方案不就10年前就用了么？
太老套了！
但是今天，我们就来说一下这个背后的思考逻辑。因为同样的现象背后，有着不同的思考策略！这种策略，其实就是经营之道，也是盈利之道！
首先，我们都要承认现在餐饮行业的竞争越来越激烈对吧，那些大企业拼命在电视里，广播里，视频里打广告就是为了增加自己在消费者心里的“存在感”，好让消费者不要忘记自己！从而增加消费者选择其来消费的概率！
那么，对于我们很多广告预算不大的中小型商家，如何同样在消费者心理刷“存在感”呢？OK，下面就给大家揭示这个活动背后的一些思考。
这个活动的三大好处有3个：
好处1
互联网和自媒体时代，你的反常规优惠会获得比其它餐厅更加高的曝光度。
这个就好比原来广告预算2万，现在我把这2万不给广告公司了，用来回馈我的消费者，由他们来给我进行传播。
但是记住，你的菜金2万，实际你的支出只有2万*你的菜品成本，比如成本是35%，那么你的支出其实就是20000*35%=7000。和前面的真金白银2万支出一比较，你就先少支出13000元了！
这个少支出的13000元，你可以看活动效果考虑追加活动，反正是钱在你口袋里，很自由灵活。
好处2
这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了！就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用！
因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是3秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择！你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，对不起。
到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！或许你需要多花3倍的成本才可以弥补回来。
好处3
我的产品咋样？
环境咋样，厨房出菜效率如何？
前厅服务，买单流程顺不顺？
有没有其他家做的比我强，或者哪个店比我要好？
这些问题，你都可以在最短时间内获得答案，并给你快速调整的机会！因为现在这个时代做餐饮，时间就是竞争力！
大众点评网其实也是告诉你消费者对你的评价，看到了就要去优化去改！而且不少评论其实都是滞后的，是消费者隔了1周甚至是1个月以后才给到的反馈。
那么你现在获得了第一手的“评论”，应该可以让你在更短的时间内做出调整！而越快的调整，一定会让随之而来的消费者更加满意！从而让自己的口碑评论，获得正向的循环和积累！
所以，开业打折这个活动的3大好处是：
1.快速曝光
2.快速形成消费者认知
3.快速得到消费者反馈，快速调整
简单的一个活动，想清楚背后的运作机理，会让你更加自信！
思 考：开业做打折活动的正真目的是什么？
我们再认真回顾一下，上面这个活动的核心目的不是为了打折而打折，不是用打折低价把人吸引过来。如果是这个目的的话，这种活动会让餐厅逐步做low掉，也会慢慢让消费群体演变成“为了打折而来的消费群体”。
这类消费者对价格的重视程度要远大于他们对品牌的重视度。一旦没有了各类折扣优惠，他们就再也不会光顾，所以这类消费者不是我们的核心目标消费者，因为他们不会转化成我们需要的“忠实顾客”。
我们真正的目的是：通过优惠折扣，让周边消费者快速认识你的品牌。记住是品牌！是品牌！只有建立了品牌，这个活动才可以算是成功的活动。
反之，则一定要三思而后行，千万不要搬了石头砸了自己的脚，做一些得不偿失的活动。
如果没想明白，一味地看别人做，随后自己莫名其妙的跟着做，那么你永远会慢人一步！但是一旦想明白这个道理，就好像是你掌握了“主动权”一般！你的内心也会变得踏实和强大！
所谓外行看热闹，内行看门道，也是说的这个道理！
本文由红餐网专栏作者原创并授权发布
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王超，自媒体人，公众号“小超人看餐饮”（ID：supermansmall）创始人，力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。
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