餐饮业数字化时代来了，3步解锁会员营销新姿势
对于餐厅来说，顾客不是过客，在竞争日益激烈的时代下，会员信息收集、顾客消费行为分析、会员精准营销等，都可以帮助商家达到提升经营效率、降低经营成本、提升消费体验的目的。
那么，在大数据时代下，要如何进行精准营销？什么才是餐厅会员营销正确姿势？
想做营销活动时，却不知道会员在哪里
黄老板是杭州某家做传统本帮菜连锁餐厅的老板，由于他一直致力于对传统的菜式多有研究和创新，餐厅在杭州当地一直小有名气。几年下来，已经开出了将近十家分店。
尽管黄老板的本帮菜餐厅生意还不错，但是在会员管理上却遇到了瓶颈。
3月10日是企业成立的7周年，黄老板原想着针做一些促销活动来回馈老客户。
这时，他才发现手上的会员资料少之又少，更不用说哪些人是老客户了。
最终，活动还是没有办法落地。
事实上，在餐饮行业里，除了黄老板这样缺失用户资料，没有办法进行精准营销的案例并不鲜见：
• 开业活动做得很成功，每天都生意火爆，但是由于没有做好会员管理，餐厅的生意变得越来越差；
• 用户消费习惯消费行为不够清晰，花了一大笔前去做营销就那样打水漂了；
• 想针对性地做一些会员营销活动，却发现对会员的消费行为一点都不了解…
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从手动筛选到精准营销，只差一个按键
在上海某知名连锁餐饮品牌担任市场总监的夏先生，一开始也遇到了同样的问题。
“以前，每到下半年就开始头疼，因为没有什么节日了，不知道营销该怎么做，现在有了美团点评全渠道系统里面的精准营销功能，再也不用担心了。”
原来，这个连锁企业的传统营销方式是，对于3个月没来消费的顾客，他们会进行点对点召回，刚开始粉丝少，很容易就解决了。但是近几年，品牌在当地也积累了不少客户，每个月都得重新筛选，不仅浪费了公司的资源，还因为筛选得不够精准，造成了一部分消费者的反感。
“会员多，原本是一件好事。但是，没有精细化的会员管理系统，在每个月筛选会员时，几万的会员反而加重了餐厅的管理负担。”夏先生对会员管理颇感无奈。
幸好有了美团点评的全渠道会员系统。
夏先生告诉记者，这个系统是依托于美团点评平台和门店的收银系统，汇集用户在堂食、点餐、排队、Wi-Fi、外卖、团购、点评、预定、支付等各个场景产生的消费行为数据，形成一个商家最全的用户消费行为数据池，可以帮助他们更了解用户特征，进而实现精准的、无感知的营销。
“现在，平台会根据我们的需求，对会员进行数据分析并锁定人群，我们只需要一键发起活动即可。”夏先生说，只要会员符合既定条件，系统第二天就会自动发券，很方便。
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3步走，即可解锁会员营销新姿势
精准营销是基于会员管理下的服务模式，但对于餐厅老板来说，如何去积累会员？如何去了解消费者的消费行为、消费习惯？
这些都很重要。
而美团点评的全渠道会员系统的横空出世，教会商家，只需3步，即可解锁会员营销的新姿势。餐饮商家可以通过美团点评餐饮商家开店宝 App 中的“全渠道会员”模块，免费开通使用。
数据收集：把顾客装到会员“档案馆”
在餐饮行业，一般传统的会员招募方式。主要是一来店内服务员主动引导，比如在客人买单的时候会提示说，“需要办理会员卡吗？可以进行积分或者享受会员折扣待遇。”
但是，开过餐厅的人都知道，某些顾客办理会员卡，往往是为了拿到某一次优惠，胡乱编写名字或电话，可能以后都不会再来了！
类似的情况次数多了后，会大大降低餐厅做会员营销的信心，违背了餐厅设置会员制的初衷，也会影响后期的二次营销，影响忠实客户的培养，白白浪费时间和精力。
王先生在北京国贸经营一家面包店，之前一直没做会员，嫌流程麻烦。
“当时了解到美团点评的全渠道会员系统，我就看重一点，自动招募会员。”王先生告诉记者，顾客只要通过团购、外卖、买单、收银、点评、微信和预定等所有渠道进行下单，便会自动记录为门店会员。
短短的一个月时间，王先生的面包店粉丝量也达到了上万个，此外，王先生还能通过平台看到会员更喜爱的产品，外卖下单次数、评价等，现在消费体验越来越好了。
数据分析：帮助商家更了解会员
相比传统的会员系统，全渠道会员系统的数据海量全面且实时动态。
商家可以通过全渠道会员系统，实时了解会员来源、会员活跃度、消费频次、会员画像等数据，并且根据系统给到的分析诊断和预设营销方案来一键定制自己所需要的营销活动。
比如团购买单，商家可以通过对近半年的会员数据进行分析，如果发现团购买单回头客少，系统则会提出建议，商家可以针对性的创建消费返券活动；如果发现团购买单会员增长缓慢，系统则会提出增加团购买单推广等相关的建议，商家只需要一键确认即可发布针对不同会员的营销活动，相较盲目的推广、营销，这种有针对性的营销方式更为高效便捷。
11种营销场景：让商家实现一键营销
很多餐厅可能不明白，我的餐厅经常搞促销活动，每个月都会有固定的会员日，为什么那些办了会员的顾客还是会慢慢流失？
其实在餐饮行业，会员的维系都很重要，不是说会员生日送个菜、打个折就是尊享尊贵体验，这远远不够。
正如松子日本料理赵晓炜所说，“餐饮业的经营决策不能凭感觉，做出好的决策要以数据为基础，而全面海量、实时动态的数据才更有价值”。
在餐饮行业的数据化和精细化时代的到来，只有掌握了数据，餐企才能拥有未来经营的核心竞争力。
而DQ市场营销部总监卢传熙的想法与其不谋而合，卢传熙认为，“互联网平台的海量数据可以帮助餐饮商家了解消费趋势，判断消费者的口味选择、价格偏向等信息，同时对于市场策略的灵活调整起到重要作用。此外，平台上的消费者评价数据也可以让餐饮企业更好了解消费者的真实反馈，便于有针对性地改善产品与服务。”
而美团点评的全渠道会员系统，结合了堂食和外卖，可以让线上线下数据实现互通，从而让商家更好的了解消费者的意愿，通过常客激励、散客召回、满额返券、支付满减、挽回流失等11个不同场景的营销手段去定向触达沟通消费者，让商家实现一键营销，既能降本提效，又省心省力。
据了解，目前美团外卖与DQ的会员系统打通，通过美团外卖线上订购DQ产品的消费者也可以享有会员积分积累，在门店消费也可以享受相应的会员优惠活动，实现了线上线下的数据互通。如此一来，便提高了消费者的粘度，同时营业额也在无形之中提升了。
正如羲和国际餐饮机构董事长张钧所言，对于餐饮企业而言，在做好菜品质量的基础上进行数字化管理是当前的趋势。“来源于美团点评平台的会员数据是活跃的，可以实时反映出市场的动态，便于快速的调整经营决策，改善产品和服务。”
早在七年前，羲和就将会员评价数据作为门店绩效考核的标准之一，对于消费者的评价由店长进行实名制的回复。同时平台数据也会明显反应出不同商圈门店消费群体消费能力的差异，便于进行菜品的定制和调整。
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餐饮业数字化时代来了
正如IBM执行总裁罗睿兰所说，数据将成为一切行业当中企业决定胜负的最根本因素，最终数据将成为人类至关重要的自然资源。
随着移动互联网的发展，消费者线下的任何消费行为都可以形成数据反馈至线上，对这些数据的分析能为商家的经营决策提供更多依据。餐饮行业的数据化和精细化运营已经成为趋势。
基于此，美团点评全渠道会员系统的出现，也意味着餐饮行业迎来了真正的数字化时代，餐饮人只需要张开双臂拥抱即可。
编辑 | 红餐网_周沫
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