抖音、双微、社群……餐饮营销你真的知道怎么玩吗？

无社交，不营销。

在这个信息泛滥的时代，社交营销方式成为了当下餐饮业必备的营销法门。

“没有人流量，推广成本越来越高，品牌与消费者之间的信任建立越来越难，没办法整合资源为我所用，营销效果越来越差……”

就传统营销方式看法，红餐网记者采访了将近20位餐饮人，归纳了上述答案。

在新媒体高速发展的今天，一些新兴的社交营销方式逐渐成为了餐饮商家必争的营销阵地。

当下有哪些热门的社交营销方式，又有哪些优劣势？

01

短视频营销

把虚拟的流量转化成摸得着的“真金白银”

2018年，要说最火的短视频营销方式，非抖音莫属。

抖音短视频营销因其超低的门槛，几乎零成本的资金投入，创造了一个又一个的营销神话，一跃成为营销界最闪耀的新星。

事实上，抖音只是社交短视频的一个典型代表，背后反映出的是整个短视频消费的巨大市场。

相较于早期的长视频和微电影，短视频更符合当下年轻消费者对于移动阅读场景的需求，比如饭后睡前、上卫生间时、上班通勤路上、朋友聚会等。

据企鹅调研平台数据显示，饭后和睡前，人们在使用抖音或快手的比例分别为64.1%和62%。

根据QuestMobile大数据监测，近一年多以来，像快手、抖音短视频、火山小视频、美拍、秒拍等几款社交短视频应用的月活跃用户持续增加。

由此可见，随着几款社交短视频应用的活跃用户和用户粘性的增加，各行各业的企业正抓住这样一个渠道开展社交营销，各大餐饮品牌也不例外。

对于餐饮行业而言，社交短视频的出现，让餐厅线上和线下的流量得以融合，而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银”。

今年1月， “一杯可以占卜的奶茶”答案茶在抖音上迅速走红，从一月开业到三月，凭借抖音短视频，答案茶在短短两个月疯狂圈粉35万。上个月，答案茶更名“1314”，并获得了2000万融资。

通过社交短视频，餐厅还能很好的和粉丝实现互动，并吸引慕名而来的消费者拍摄短视频并上传，实现二次传播。

红餐网（微信号：hongcan18）记者调查发现，像海底捞的新吃法，coco奶茶的新网红点单法，已经成功引发了众多消费者去打卡模仿，并且通过抖音拍摄短视频进行上传，让餐厅实现二次传播。

值得一提的是，海底捞小火锅甚至还在外卖平台上设置了“网红抖音吃饭”的新栏目，以便更好地吸引顾客关注。

从以上案例可以发现：社交短视频，不但让营销变得更为立体和生动，同时帮助餐厅更加全面直观地表达商品内容、品牌信息以及有特点的促销活动。

短视频本身具备很强的互动特性，可以在餐厅和消费者之间建立起情感交流的桥梁，更好达到共鸣，最终帮助餐厅达到病毒式传播的营销效果。

值得注意的是，目前短视频正步入一个红利期，投放的企业不多，关注度也高，营销投入产出比较好，对所有的餐饮品牌而言都是一个利好阶段。但是在短视频营销面向的受众地域广、范围广的情况下，如何提高短视频营销转化率也是餐饮老板需要思考的问题。

此外，在用户产生审美疲劳之前，趁红利期还没有消失，各位餐饮人也要思考清楚，在营销过后，你的品牌留给消费者的还有什么。

02

双微营销

10亿用户，流量却逐渐被淡化

2013年， “双微营销”成为了中国社交营销的标配，大部分社交营销都围绕着微博微信及其形成的KOL生态进行。

如今，中国社交媒体生态仍在不断演进，在信息泛滥的时代下，微博和微信两大APP在社交媒体生态系统里霸占了头部位置。相关数据显示，双微合并用户已经超过10亿。

像奈雪の茶，在去年9月东莞新店开业时，借助微信朋友圈广告，获得了不错的流量。

①   借助微信朋友圈广告自定义原生推广页，展示店面环境和特色产品，由此强化特有的品牌形象；

②   利用微信的巨大力量，通过卡券推广，配合一键领取优惠券以及微信卡券的自动提醒功能，成功吸引大量用户领券并且到店核销。

为期两天的朋友圈广告，为奈雪の茶东莞店带来了26万的曝光量，销售额超过2万元。

据了解，除了奈雪の茶外，像蛙来哒、鹿谷制茶、王品牛排等餐饮品牌均使用过微信朋友圈广告，通过线上传播，给线下门店带来了巨大的流量。

但随着移动互联网的发展，中国移动社交网络开始多元化，双微营销也开始步入瓶颈期，受到不同程度的冲击。

譬如内容形式受限、覆盖面受限、圈层传播受限等等，再加上图片、问答、长短视频、长短文章、直播等新营销手段和新型社交媒体的兴起，让企业的选择更多，随之而来的便是双微平台的流量被淡化。

03

线上+线下的社群营销

让品牌链接用户

社群，是通过某种社交平台聚焦在一起的群体，他们有着相同的认知以及文化认同。

在互联网思维里面，最重要的营销就是让消费者有“参与感”，所以社群的最终目是成员之间的互动行为，强调的是“互动”二字。

例如产品类社群，餐饮商家可以让消费者参与到产品设计中来，包括让群成员推荐自己喜欢的菜品口味、新品内测等。总之一定要充分调动成员的积极性，让成员参与其中，把线上线下的入口打通，这也是社群的存在意义。

餐饮行业里，伏牛堂就是社群营销的翘楚代表。

2016年，伏牛堂从家乡文化“霸蛮”出发，强调地区文化，并且依托精准的人群定位（伏牛堂的主要用户是大学生和刚毕业几年的年轻人），在北京各个大学创办了60余个伏牛堂社团，社团的主题是卖粉。

通过卖粉，这些社团会经历品牌定位、品牌策划、内容运营等一系列过程，同时伏牛堂也会把创业逻辑、运营逻辑教给社团成员，让他们有更多的参与感和收获感。

此外，伏牛堂还会组织大量的社群线下活动对接铁杆社群用户，并根据他们的爱好组成了篮球、登山、摄影等将近50个兴趣小组。当然除了在周末组织线下活动外，伏牛堂有新品上线、产品品鉴，也会组织社群用户召开线下见面会。

在高峰时期，伏牛堂吸引了100多万粉丝。

由此可见，社群营销是顾客沉淀的很好途径，可以通过会员服务收集顾客反馈、进行新品内测、新品预热等。通过媒介与用户建立深层次的情感连接，来增强品牌黏性，进而促进销售。这也是品销合一的过程。

然而，社交营销也存在一定弊端，毕竟不是所有的餐企都能像伏牛堂一样，通过社群互动使人和产品实现线上线下的统一 。

记者调查发现，现实中很多餐饮人在经营社群时，大多只会通过发红包等形式激发成员关注，却没有深挖用户的需求和兴趣点。

久而久之，社群留下来的除了一大波僵尸粉外，还有就是对餐厅一点价值都没有的用户。

在餐企策划营销活动中，短视频营销、微博微信营销、社群营销等社交营销方式各有优点，也各有弊端。

那么，餐饮要如何抢占先机，选择一个合适的社交营销方式？餐企现在所面临的营销痛点有哪些？又该如何解决？

6月28日，由红餐网主办，HOTELEX北京展组委会、 红餐商学院联合承办的主题为“营得先机，餐见未来”的“第19届红餐大会•2018中国餐饮营销高峰论坛”将于北京国家会议中心三楼会议厅举行。

届时，关于餐企目前所面临的一切营销难题将有了答案。

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