食品安全新规实施1个月，你家餐厅做到位了吗？

这是一档新栏目。她的新，首先并不在于有多么标新立异的内容，而在于不同于红餐以往内容的呈现形式。餐饮知识树，将以图片为主，辅以文字，去呈现餐饮人关注的各种知识。

这里的内容如果能对各位餐饮人有所帮助，我们将不胜欣喜之至；如果各位有任何好的建议意见，也请不吝赐教，我们将感激不尽。

让我们共同期待知识改变命运。

国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）于2018年10月1日起正式施行。新旧版对比，删改了部分内容，也新增了不少规范。

如今新规已经实施了一个月，各位餐饮人是否做到了按新规办事呢？

下面，红餐（ID：hongcan18）针对餐饮人关心的内容做了梳理。

新旧版对比

焦点解读

据国家市场监管总局此前发布的消息，新修订《规范》更加关注从食品原料采购至餐食供应的过程管理，严防加工制作过程的食品安全风险，增补、完善、提高了许多管理要求。

倡导采用“明厨亮灶”方式公开加工制作过程，公示食品的主要原料及其来源等。

新规还调整了从业人员个人卫生要求规定。

新修订《规范》还首次提出消费提示、健康促进等方面的内容。

《规范》对餐饮服务场所部分硬件提高要求。

对比旧规范，新规范更人性化，更接地气，更注重食品安全，例如对员工佩戴首饰不作一刀切禁止，而是要求做好防护就可以了，如戴耳环的员工可以戴帽子把耳朵遮盖住。

新规已经开始实施，而这段时间有关部门也在各地进行抽检，各位餐饮人赶紧行动起来，做一个自我排查吧！

编辑 | 红餐_李晓

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