90%以上的顾客都会点的爆款菜品，是这样打造的

餐厅都希望自己能打造出一款或者几款爆品，但爆品总是可遇不可求，到底该怎么打造呢？有没有一套方法论可以帮助大家？本期餐饮知识树，红餐君就和大家说一说爆品的打造逻辑。

小结

爆品具有必然性也有偶然性。餐饮经营者只有掌握了爆品的打造的方法论，才能持续不断地打造出好产品。

红餐君认为，餐饮行业是不断更新迭代的，竞争在加剧，消费市场在升级，爆品的生命周期也是有限的。餐饮经营者要思考如何保持爆品旺盛的生命力，或者怎么做好爆品迭代更新。

千万不要躺在一款爆品上吃到老。只有不断地迭代和创造，才能让爆品生命力更强，打造更多爆品。

本文整理自混沌大学云海肴创始人朱海琴《线下连锁企业如何增长破局》的演讲。

编辑 | 红餐网_黄壁连

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