爆满！这场关于“品牌进化”的千人餐饮盛会燃炸了！

昨日（12月4日），“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮‘红鹰奖’颁奖盛典”正式开幕，现场1000余名餐饮人共襄盛举，第一天就掀起了一波高潮！

今日（12月5日），在数字化时代理论创新引领者陈春花老师、合兴集团控股有限公司行政总裁洪明基、王品（中国）营运长赵广丰等重磅嘉宾的领衔下，精彩继续！

2019年是中国餐饮品牌快速更新迭代的一年。小店从随便取个名字，到围绕这个名字，依仗互联网、新科技、管理改革等多种手段，构建起了连锁、供应链、营销等体系，大餐饮也走下神坛，走向商场、社区，革自己的命。
合力之下，整个中国餐饮的经营模式、经营场景、内部管理，甚至商业模式等都发生了巨大改变。而这一切，我们都可以归于4个字：品牌进化。
昨日（12月4日），天图资本CEO/定位理论专家冯卫东、对餐饮设计有着独特审美的吴国平、著名空间设计师陈林、黄记煌创始人黄耕、木屋烧烤隋政军等餐饮界超级导师做了精彩分享（详情回顾《破解4万亿时代餐饮品牌进化困局，这场千人峰会给你答案》），为餐饮界人士带来超级干货分享。
今天（5日），还有6位超级导师精彩亮相！下面一起来回顾一下他们给我们带来了哪些精彩干货！

6位超级导师亮相，干货满满

△陈春花

数字化时代理论创新引领者

如何打造数字化时代的组织能力？

第一，要知道组织面对的挑战是什么；

第二，要知道组织中人力资源的要求变化是什么；

第三，组织本身发生的五个根本性的改变。

其中，组织本身发生的5个根本性改变分别是：

1、从管控到赋能

不要认为管理的核心知识为了绩效目标，在数字化时代，管理的核心是“激活人”，好组织的管理方式是不断激活人，还可以激活更优秀的人不断加盟进来。

怎么实现？关键要做3件事：（1）要有能够给团队成员描述愿景的能力；（2）让组织的每一个员工看到更优秀的东西；（3）不断提升员工的认知水平和认知能力。

2、从胜任力到创造力

员工拥有创造力才是企业驾驭不确定性的根本原因。每一个员工都是公司的主体，企业持续的创造力依赖员工的持续创造力，必须有能力让员工具有创造力。

3、从个体价值到集合智慧

在数字化时代，组织管理的核心目标一是企业的目标与绩效，二是人在组织中的意义，管理最重要的是让个人有意义，让他产生价值，避免碎片化和虚假繁忙。

4、从分工到协同

效率更大程度是协同来的，而不是分工来的。一定要把组织看成是一个整体，而不是分割状态，因为今天，综合才是管理的真正精髓，组织要获得协同效用，而不是分工效用。

要获得协同效应，就得做6件事：打开企业边界；建立基于契约的信任；组织内做到协同；组织外的协同，创造更大的价值；有协同的价值取向；培养有效的协同管理行为。

5、从协同到共生

任何一个企业没有办法在今天单独创造价值，必须创建一个跨领域、跨网络的共生型组织。共生型组织有4大特征：互为主体性、整体多利性、柔韧灵活性、效率协同性。

△洪明基

合兴集团控股有限公司行政总裁

做餐饮要看“势”，看天时、地利与人和。餐饮人要看到世界格局的变化、国内大势的变化，充分认识局势，融入大势，才能合进目前这个大变局中。

国内大势具体有4个，分别是技术革新、消费趋势变化、资本入驻、全球化趋势。在这些大势下，餐饮经营发生了3个重要的改变：和顾客沟通、连接方式改变、产品变得更精进与丰富、获取销售、利润的方式改变。

与此同时，在这个大变局中，餐饮经营也有3个不变：因时而变、顺势而为的经营指导思想不变；对有记忆感、独特的口味的追求不变；顾客对极致体验的追求不变。

变与不变之间，如何突围而出？只能用变革推手解决挑战问题。

△赵广丰

王品（中国）营运长

王品的“道”就是品类的价值。品牌是为了满足价值而存在的，多品牌就是为了满足不同的价值。餐饮如果要进化，要创新，脱离不了对价值的思考。顺着消费者心理寻找答案，才会找到新的商业机会，实现餐饮品牌进化。在进化和创新上，很多餐饮人都跌过坑，比如忽视了消费者需求，或者是忽视了消费者对品类的价值，直接想把我们心中的策略思路、产品、营销等主动塞给消费者。这是绝对不行的，必须要顺势而为，寻求品牌和品类之间的和谐。王品集团创造多品牌，其实就是一直在创新模式，顺着消费者的心理寻找新的商业机会，实现品牌进化。小餐饮企业即便没有大品牌嫁接或者是组织结构，只要找到消费者的心，也可以找到新的品类赛道，找到新的商机和未来。

△孔令博

奥琦玮集团董事长

95后年轻人已经成为数字化主力，未来餐饮品牌与消费者实现数字化连接，不是效率问题，而是“生死问题”。
在连锁餐饮品牌进化的三个阶段（品牌识别——品牌营销——品牌依赖）中，数字化技术的核心价值表现为3点：
1、改变了信息传递的速度和方式，让传播、营销更快速、精准。
2、全新的平衡信息不对称的渠道，让运营管理、供应商管理体系更高效、健康。3、持续的与目标消费者进行互动的桥梁，让消费者持续复购更有效、便捷。
总的来看，数字化运营，不仅是传统运营模式提升效率的工具，还能创造全新的连锁餐饮运营模式。未来，在数字化的助力下，餐饮行业会进化出全新的经营框架，如下图：

△王玉刚

上海传道品牌策划设计创始人

餐饮定位包括生意盈利定位和品牌价值定位，前者是生意上的胜利，后者则是心智上的成功。对传统餐饮品牌来说，定位升级的核心是四部曲：

1、提炼出品牌核心定位价值；

2、用正确的策略表现核心价值；

3、一次又一次的重复传播积累；

4、在消费者心智中形成一对一的品牌联想。

消费者对于理解的认知价值会发生改变、企业经营也会在价值化和规模化中转变，基于此的定位也是会发生改变。值得注意的是，在不该细分的市场，过度细分等于拒绝顾客。

今天的餐饮人要有升维存活的概念，升一个维度才能保证自己的存活，不要迷信所谓的差异化特色，最有效的差异化就是把原本的菜做得更好吃、健康，用最好的食材和消费者沟通，围绕客户群体自我升级革新，打造品牌价值。

△余奕宏

未来食餐饮战略规划创始人

不换门头，就换老板。 门头彰显品牌使命愿景价值观；是品牌第一竞争阵地；是门店第一流量入口。基于此的门头战略是创始人对品牌、消费者、竞争格局的全盘思考，是企业永恒不变的战略！搞定了门头，就搞定了品牌战略90%的工作！餐饮品牌为什么频繁换门头？原因有三，找魂、找路、找同路人。魂，就是品牌存在的差异化价值。路，就是品牌发展方向。有魂有路，才能影响更多同路人。门头战略怎么做？有一个一致性原则：首先，前后一致，品牌名、品类名、战略口号、信任状，讲得都是一件事，表达的都是一个差异化价值。第二，内外一致，品牌讲得事和消费者大脑里讲得事必须是一件事；第三，上下一致，门头讲述的那一句话，必须得到全团队包括老板、企业员工的认同。

更多精彩，仍在继续！

至此，为期2天的“2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮‘红鹰奖’颁奖盛典”正式落幕！

2天1夜，近20位超级导师和1000余位餐饮专业人士，在深圳这座创新之城，进行了一次前所未有的思维碰撞，首次公开亮相的中国餐饮“红鹰奖”更是在行业内引发了热烈的讨论。

一直以来，红餐网（ID：hongcan18）都坚持携手餐饮界上下游领军人物，与全国餐饮创始人、管理者共同探讨餐饮创业和经营发展新思路，为广大餐饮人搭建创业交流平台，实现资源共享与互助，推动行业共赢发展。至今，累计已为数百万餐饮人提供了行业精神食粮和实践支撑。

势起风至，未来已来。中国餐饮品牌力新时代的大幕已经拉开，2020年，红餐网将一如既往，致力于推动整个行业的健康发展，成为餐饮品牌腾飞的助推器，届时将有更多精彩盛会，敬请期待！

编辑 | 黄壁连

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