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“网红店”频出的甜品品类,走到了命运的岔路口
The following article is from 消费派 Author 百里
香港许留山被颁发清盘令,这一70年港式甜品老字号企业的谢幕,让业内开始重新审视甜品品类。近几年,甜品市场风云变幻,一边是老牌垂暮,一边是新兵层出不穷,怎么回事?
本文转载自消费派(ID:xiaofeipai1),作者:百里。
△网红甜品,图片来源:摄图网
近几年我国人均烘焙食品消费量持续提升,但大陆地区人均消费量仅为4.4公斤,和国外仍有较大差距,烘焙消费市场有较大潜力。
53.3%的消费者购买面包甜品的动机是“当做早餐”,面包甜品正在从低频向高频演进。
烘焙店数量延续前年(一年关店10万家)的态势,继续减少。2020年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
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△图片来源:满记甜品官网
△提拉米苏,图片来源:摄图网
△甜品店,图片来源:摄图网
△美食打卡,图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
△下午茶,图片来源:摄图网
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