那些想开奶茶店的年轻人，为什么总是亏到哭？

奶茶店的火爆，让很多餐饮创业者心动不已。但是开一家奶茶店到底怎么才能赚钱？加盟一家奶茶店到底靠不靠谱呢？

本文转自蛋解创业（ID：manjiechuangye）。

金碧辉煌的总部，干净整洁的样板间，低门槛高利润的暴富神话，如果你还犹豫，就给你再加磅，给你一个你以为只有你有其实人人都有的，优惠名额。总之，不交钱，谁都出不了门。本期带你了解奶茶加盟商的套路。
通常情况下，这些奶茶加盟商上来就会告诉你：“年轻人爱喝，说明有需求；大街小巷到处都是，说明能赚钱；奶茶制作很简单，所以谁都能干；启动成本低，十万就够”。

△图片来源：摄图网

这四句话，在普通人看来，都非常符合赚钱的逻辑。可事实真是如此吗？

开奶茶店赚不赚钱，跟这四句话毫无关系。“选址和定价决定流量，成本决定利润。”这才是搞线下门店的不二法门。

就以市面上的两个主流奶茶品牌为例。生意火爆如喜茶，但如果喜茶不控制房租成本、原材料成本和人员成本，还是照亏不误。毛利高如蜜雪冰城，但他们如果一天不卖出个二三百杯，也根本赚不回本。

如果看到这，你还在犯迷糊。那么接下来的内容可得做好笔记了。

01.

为什么你自己干，连店都开不起来？

在中国，年轻人想创业，90%的人第一个想到的就是开个奶茶店。因为在他们的认知里，奶茶就是随便找个人把一堆半成品掺和在一块。不仅没有技术难度，而且成本低的吓人。什么75%毛利、90%毛利，妥妥的就是暴利。

△图片来源：摄图网

但实际上呢？

第一，做一杯好喝的奶茶并不容易。

喜茶的食品营养与科学研究中心有9大实验室、7个研究小组，每年投入8位数去开发新品。

第二，新式奶茶的毛利很难做到75%。

喜茶的毛利50%左右，奈雪的毛利正在逐年下降，现在也就勉强维持在60%左右。

所以，你要是自己开奶茶店，产品谁研发？供应链哪里来？真实的毛利能控制在多少？这点毛利能支持你去选一个好的位置吗？

如果你连这些问题都没想过，劝你趁早放弃开奶茶店赚钱的幻觉。如果你死乞白咧非要干，那等着你的就是“加盟”这个天坑。

02.

加盟个奶茶店

他们到底是想帮你还是想害你？

回答这个问题之前，我们首先要搞明白：他们是怎么赚钱的？

先拉个清单：加盟费、保证金、选址服务费、设备供应链、装修设计费、装修费、咨询费、管理费、宣传费、原材料供应链、原材料加工等等等等....

只有你想不到的，没有他们编不出来，更没有他们赚不了的差价。

从美好的愿景来讲，品牌和加盟商是一个互帮互助的资源整合关系。

△图片来源：摄图网

作为个人，没有能力研发产品，更没办法拿到优质低价的原材料，启动过程中还有许多琐碎的问题：选址、装修、消防、许可证、宣传设计等等。

如果你没个三五年的经验，根本搞不定。但你有什么呢？你有启动资金和人力。这些正好是品牌需要的。

因为如果每一个店都直营，管理成本会急剧上升。一旦遇到市场风险，比如特殊时期不能开张的情况，现金流会立刻吃紧，不仅单店可能倒闭，大概率还会拖累总部。

说得难听点，他们就是想转移风险。

但是从商业逻辑上讲呢？品牌和加盟商却是博弈的关系。

一方面，品牌希望加盟商好好经营店铺。因为经营的好，他们才能卖出去更多的原材料，收更多的服务费和扣点。

另一方面呢，你的店铺是赚钱还是赔钱，跟他有关系，但是关系并没有你想象中那么大。因为他最主要的收入（加盟费、保证金、选址服务费、设备供应链、装修设计费、装修费）已经在你开张之前落袋为安了。

△图片来源：摄图网

有些缺德的品牌，甚至希望你早点倒闭，因为加盟是有保护半径的。

所谓的保护半径，就是如果你在十字路口开了奶茶店，那这个十字路口大概率他们不能放第二加盟商。如果想放，就只能等你倒闭或者跟你玩文字游戏。

前面我们就说过，开店前的一次性费用才是他们收入的大头。后面你每个月给他们产生的利润，顶多算是长尾部分。

所以如果是你，你会怎么选？

如果再看的透彻一些，就会发现，其实他们并不是什么卖奶茶的公司，而是卖发财梦的一群人。

△图片来源：摄图网

屁股决定脑袋，一个专门贩卖发财梦的公司，他们到底是想帮你还是想害你呢？相信大家已经心中有数。

做生意其实是数学题，自己干也好，加盟也好，就看投入产出比。简单的理解，就是看账能不能算得过来。

用个真实的案例来讲。在一篇报道中，吴先生头脑一热，加盟了某个明星代言的茶饮品牌，代理费11.9万，门店装修费4万，首批物料7万，公司强制购买柜体吧台3.6万，门店转让费加租金一起21万等，前前后后花了将近50万左右。

这么大的投入，吴先生在什么条件下才能一年回本呢？

首先从财务的角度讲，这50万我们要分成两笔：

一笔是一次性投入：含代理费、装修费、柜体吧台、转让费，预估是29万；一年12个月每月摊2.4万。

另一笔是单月成本：含首批物料、租金和人员工资，预估21万；由于租金一般3月一交，咱就把这笔费用整体按3个月来算，每月就是7万，算下来这一月的成本就是9.4万。

△图片来源：摄图网

接下来就是一道小学三年级的数学应用题：

假设，一杯奶茶15元，月成本是9.4万，吴先生一天得卖多少杯奶茶，一年才能回本呢？

答案是209杯左右。

但实际上吴先生的真实经营状态呢？每个月净亏1.5万元。

而且估计这1.5万的亏损，只算了房租、人力和原材料，根本没把加盟费保证金设备等一次性投入平摊成月成本。

如果加上这笔成本，吴先生每月净亏的就是3.9万。

还记得那句话吗？“选址和定价决定流量，成本决定利润。”

说在最后的话

如果看到这还想加盟奶茶店，那思考一下这些问题：你的店铺流量大吗？每天能卖209杯吗？你知道每天制作209杯得雇几个人吗？你真实的成本是多少？算清楚了吗？开张前半年如果连续亏损，你能扛多久？如果一年回不了本，两年三年，你能接受吗？

当然，奶茶加盟的水很深，本文只是说了冰山下的基本逻辑，他们还有很多不为人知的方法和手段。所以不管做什么，切记不要轻易为自己的一时头脑发热买单。

★

延伸阅读

★

红餐网已同步入驻：人民日报客户端、澎湃新闻、36氪、虎嗅网、21财经、钛媒体、前瞻网、赢商网、亿欧网、亿邦动力、雪球网、投融界、知乎、人民智作、今日头条、百度百家、新浪微博、腾讯新闻、新浪财经、搜狐新闻、网易新闻、界面新闻、凤凰网、一点资讯、天天快报、抖音号、视频号、B站、趣头条、UC大鱼号、封面新闻、360图书馆、联商网、商业新知、东方财富网等近40家媒体平台，并同全国数百家媒体机构建立合作关系。

内容交流/采访/转载  |  微信：hongcango

商务合作 | 电话/微信：13265099024