奈雪Q4新开149家门店；就地过年催生餐饮业临时用工需求

全国多地倡导就地过年，催生餐饮业临时用工新需求；奈雪的茶发布公告，第四季度新开门店149家。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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就地过年

催生餐饮业临时用工新需求

北京日报消息，1月10日，北京市人民政府办公厅正式发布关于2022年春节放假安排的通知，通知倡导市民群众在京过年，非必要不要出京。

实际上，随着全国各地零星病例的出现，全国多地都发布了春节防疫通知。除了北京，天津、沈阳、辽宁、上海、山西、内蒙古自治区等多地也都强调“非必要不离开”，或鼓励市民“就地过年”。

△图片来源：摄图网

据山西新闻网报道，“就地过年”带动餐饮商家的年夜饭外卖、个人化订餐等预订类服务“升温”，由此催生了诸如餐饮等服务业的临时用工需求。据了解，临近年末，无论线上招聘平台还是线下招聘会，由餐饮等服务业提供的岗位不在少数。在“58同城”网站上，有不少太原的餐饮店发布了“高薪+高提成急聘服务员”的招聘启事。

以往，春节假期是餐饮业必争的一个销售旺季。但是受疫情的影响，餐饮老板需要提前做好多手准备，规避经营风险。毕竟在做好疫情防控的基础上，春节餐饮店的营业要求也会相对严格。

奈雪的茶发布公告

第四季度新开门店149家

封面新闻消息，近日奈雪的茶在港交所发布2021年第四季度运营情况公告。

公告显示，奈雪的茶第四季度（2021年10月1日至2021年12月31日）共开出149家新店，全国门店数达817家。公告披露，尽管疫情有所反复，四季度奈雪的茶门店收入持续恢复。尤其是第四季度末，奈雪的茶门店同店收入已经基本持平去年同期水平，部分成熟门店已实现收入同比增长。

  △图片来源：奈雪的茶官方

有专注于食品饮料行业的分析人士指出，新式茶饮行业对于产品的创新迭代要求非常高，品牌企业需要有强大的产品研发创新能力，才能获得消费者的认可和追随。奈雪的茶历来重视茶饮产品的推陈出新，2021年推出的“玉油柑”和“鸭屎香”相继成为行业爆款，展现了公司强大的产品研发能力，这也是该品牌业绩持续恢复的重要因素。

数据还显示，截至2021年12月31日，奈雪的茶会员数超4200万，较去年年末增长逾40%。2021年奈雪的茶第三季度复购率达到32.40%，据了解，该数据高于行业平均水平。

肯德基盲盒二手价暴涨8倍

证券日报消息，近日，“职业代吃”骤然走红，甚至出现供不应求现象。

起因源于肯德基近日推出与泡泡玛特联名款盲盒套餐，该套餐主要在一线、二线城市出售，且每个门店套餐名额只有36个。基于近年来盲盒收集异常火爆，该套餐一经推出便被哄抢，一盒难求。

△肯德基盲盒，图片来源：红餐网摄

据了解，肯德基盲盒套餐的火爆，引来黄牛、职业代吃纷纷上阵的同时，还衍生出庞大的“炒娃团”。据悉，在二手平台闲鱼上，该套（一套6个）盲盒公仔售价在600元至800元之间，隐藏款的价格更是高达800元/个，较原价上涨8倍。

而在这股代吃、“炒娃团”的背后，我们可以看到老牌西式快餐品牌的强大号召力和其背后勇于创新拥抱年轻消费者的“野心”。

肯德基此次联名盲盒营销可以算是一种新尝试，可能存在争议，但仅从营销层面来看，确实实现了成功“破圈”。

这种营销策略是否值得其他餐饮同行学习借鉴呢？红餐网认为，这个还需要结合自身的品牌形象和实力，综合考量。

“把愚酸菜鱼”获1亿元A轮融资

中国网新闻消息，1月9日，“把愚酸菜鱼”宣布A轮融资1亿元，此次融资由浙江分时资本领投。

△图片来源：摄图网

相关资料显示，“把愚酸菜鱼”是杭州同盘餐饮管理有限公司旗下品牌。杭州同盘餐饮管理有限公司以“把愚酸菜鱼”作为主力品牌，不断孵化新的餐饮品牌，组成品牌矩阵。同时，进军园区团餐市场，致力于企业品牌价值的可持续、内生式发展。

据了解，目前“把愚酸菜鱼”的门店在浙江、江苏省已超过200家。杭州、宁波的门店日均下单量过万，单店评分长期稳定在4.8分以上。

多个预制菜品牌获融资

陆正耀也入局

近日，预制菜赛道消息不断。

北京商报消息，1月10日，记者获悉中餐预制菜品牌银食完成数百万元天使轮融资，投资方为险峰长青。据了解，银食将会把本轮资金主要用于门店开拓、供应链搭建和人才引进等方面。据了解，银食成立于2017年9月，截至目前已开出40家门店，2022年预计开出600家门店。

△图片来源：摄图网

除此以外，近日，有媒体报道由瑞幸前创始人陆正耀创办的舌尖科技集团正在孵化一个名为“舌尖工坊”的预制菜新项目。

在市场和资本的双轮驱动下，众多行业头部企业纷纷布局预制菜赛道，预制菜已然成为餐饮行业最火爆的赛道之一。数据统计，近两年，已有不下二十起预制菜及食材供应企业获得融资，仅2020年，就有18家企业获得融资。

注：本文由红餐网整合自封面新闻、北京日报、证券日报、北京商报、中国网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李   唐

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗    庄

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